Hüvelyesek, melyek, miért

Fedezze fel a GAPS étrendet és annak előnyeit

A belek legjobb segítése érdekében a GAPS diéta azt ajánlja, hogy ne fogyasszon keményítőtartalmú ételeket, és a hüvelyesek fajtáit "maréknyi" -ra korlátozza;

A cél természetesen (többek között) az emésztés javítása ezen ételek kiküszöbölésének, valamint különféle "gyógyító" ételek bevezetésének köszönhetően.

A GAPS-beteg számára az alább felsorolt ​​listán kívül a hüvelyesek túl sok keményítőt tartalmaznak, ezért azokat ki kell zárni az étrendből.

1. Melyik hüvelyeseket eheti ?

  • Kókuszbab
hüvelyesek
  • Nemesfém bab
  • Vajbab (fehér) és lima (zöld)
  • Lencse (3 fajta)
  • Felesborsó

2. Hogyan készítsük el őket ?

Az ajánlások a következők, nagyon fontos, hogy mindenféle babot, lencsét vagy borsót legalább 12 órán át áztasson, majd főzés előtt alaposan öblítse le folyó vízben.

Az emésztési rendellenességekben szenvedők általában nagy nehezen emészthetik meg a hüvelyeseket, mivel antinutrienseket (fitinsavat, lektineket, keményítőket és enzimgátlókat) tartalmaznak.

Emiatt az áztatás mellett tanácsos ezeket az ételeket az áztatási lépés után, szobahőmérsékleten, több napig is fermentálni.

Ehhez merítse a babot, a lencsét vagy a borsót vízbe, hozzáadva egy indítószert (például tejsavót vagy laktóban erjesztett zöldségek sóoldatát).

Néhány napos erjedés után (nem titkolom el előtted, hogy az üveg kinyitásakor az illat nem túl kellemes 😊) a hüvelyesek készen állnak a főzésre.

3. Hogyan főzzük őket ?

Egy hét múlva (csak vicceltem ... majdnem), nagy türelmet tanúsítottál, és alig várom, hogy megkóstolja ezeket a zamatos borsót, babot, lencsét ...

Ha viccelődünk, ezek a lépések lehetővé tették, hogy ételeit sokkal emészthetőbbé tegye, és korlátozza vagy elkerülje a rossz emésztéssel járó bizonyos kellemetlenségeket (ha tudja, mire gondolok).

A főzéshez különböző módszerek lehetségesek:

  • Egy edényben nagy mennyiségű víz mellett kb. 30 percet hagyjon lencsének, és gyakran több mint egy órának, néha hasított borsónak és babnak.
  • Az automatikus tűzhelyben (gyorsfőző típusú), a főzési idő körülbelül felére csökken
  • Végül a „curry” vagy „pörkölt” típusú ételekhez főzni lehet a sütőben, egy terrinában vagy egy fedeles edényben (például cassoulet) a hüvelyeseket továbbra is folyadékba kell mártani, például mártásba, ebben az esetben a főzés hosszabb lesz, 4 és 5 óra között, hogy a hüvelyesek jól legyenek Kész.