I) Az étrendünkkel kapcsolatos problémák
A népesség alakulása
Ma a világ népessége meghaladja a 7 milliárdot, elfoglalva a kontinensek ötöt, az Antarktisz pedig lakatlan. Elterjedtek Európában, Afrikában, Amerikában, Óceániában, Ázsiában (különösen Kínában és Indiában).
Ma e 7 milliárd férfiból 14,3% szenved alultápláltságtól, vagyis körülbelül egymilliárd. Ez az alultápláltság főleg az ázsiai kontinensen 642 millió emberrel, a Szaharától délre fekvő Afrikában 265 millió emberrel, valamint egy kisebbséggel Latin-Amerikában és a Közel-Keleten jelentkezik.
A világ népessége várhatóan hirtelen megnő, 2050-ben megközelíti a 9,5 milliárdot, 2100-ban pedig a 10,8 milliárdot. Ez a növekedés számos problémát vet fel, különösen az űr területén: például új infrastruktúrákat kell kiépíteni. Az új épületek tovább csökkentik a mezőgazdasági termelésre szánt helyet. Az alultápláltság, amelyet manapság már nehéz leküzdeni, még nagyobb lesz, mivel több száj táplálható lesz egy kisebb termőhelyen.
►A lakosság eloszlása
Ez a népesség szintén nagyon rosszul oszlik meg:
Összpontosulni fog a mai legszegényebb régiókban, Indiában (2050-ig körülbelül 1,70 milliárd lakos), Kínában (2050-ben 1,35 milliárd), Nigériában (2050-ben körülbelül 398 millióan). A fejlődő országokban a népesség növekedését felgyorsítja a várható élettartam növekedése (az orvosi ismeretek és technikák fejlődése miatt átlagosan körülbelül 82 év a század végén) és az életminőség javulása.
A fejlődő országoknak a század vége előtt el kell érniük a fejlett országokhoz közeli életszínvonalat. Ezen országok fejlődése, amelyek ma a világ népességének többségét teszik ki, hatással lesz az élelmiszer-fogyasztásra. Lakosaik jelenleg elsősorban gabonaféléket vagy növényi termékeket fogyasztanak. Az életszínvonal növekedésével az étrend is változik. Sokkal több állati terméket fogyasztanak, amelyek több fehérjét tartalmaznak, ami kedvező a növekedés és az egészség szempontjából.
Az étrend alakulása
►A mezőgazdaság földrajzi elhelyezkedése
A globális mezőgazdasági termelés egyenetlenül oszlik meg. Összpontosul Európában, Kelet-Ázsiában, és sokkal kisebb mértékben Latin-Amerikában és Közép-Afrikában. Ez az egyenlőtlen eloszlás az éghajlatnak köszönhető. Nagyon forró (Szahara, Közel-Kelet stb.) Vagy nagyon hideg (Kanada, az Antarktiszi-óceán stb.) Területek használhatatlanok. A mérsékelt éghajlat kedvező a mezőgazdaság és az állatállomány számára. Ez a megvalósított eszközöknek és a korszerűsítésnek (műtrágyák, gépesítés, üvegházak stb.) Is köszönhető, amelyek növelik a hozamokat. Ez egy ördögi kör, mert minél többet termel a gazda, annál jobban meggazdagszik (bár ez nem olyan egyszerű a világpiaci kényszerekkel), és minél többet szereli fel magát, annál kevesebbet termel és annál kevesebbet érhet el nagy teljesítményű berendezések.
Az európai mezőgazdasági termelők hozama 500% -kal magasabb, mint a burkina fasói társaé. A globális mezőgazdasági régiók ezért egyenlőtlen elhelyezkedésűek és egyenlőtlenül fejlettek.
A rendelkezésre álló mezőgazdasági területeket a demográfiai változások és a vidéki elvándorlás okozta urbanizáció is csökkenti. A fosszilis üzemanyagok kimerülésének előrejelzése érdekében fenyegetni fogja őket a bioüzemanyagok előállítására jelenleg emberi tápláléknak szentelt területek felhasználása. A bioüzemanyagok előállításához olyan területekre és gabonafélékre (kukorica, repce stb.) Van szükség, amelyek hasznosak lennének az alultáplált lakosság számára. A szélerőművek hektárnyi mezőgazdasági területet is elfoglalnak. A kőolaj és a nem megújuló energiaforrások kimerítésének másik kihívásának megoldásához kompromisszumot kell találni annak érdekében, hogy ne korlátozzuk tovább az élelmiszer-hasznosításra rendelkezésre álló területeket. Nehéz megoldani a problémát !
A mai mezőgazdaság túlnyomórészt produktivista, a cél a mennyiség helyett a minőséget részesíti előnyben. Ezután olcsóbb és ezért hozzáférhetőbb termékeket kapunk, amelyek azonban gyakran elvesztették tápláló erejüket és gyakran ízüket.
A produktivista mezőgazdaság káros a környezetre. A talaj megtermékenyítéséhez műtrágyákra (többnyire vegyi anyagokra), rovarokat elpusztító növényvédő szerekre van szükség a veszteségek korlátozására, a GMO-k (géntechnológiával módosított szervezetek) például ellenállóbb és nagyobb gyümölcsök előállításához. Ezek a módszerek katasztrofális következményekkel járnak a biológiai sokféleségre vonatkozóan, például a víz és a talajvíz műtrágya-szennyezése, az élelmiszerlánc módosítása a rovarok eltűnésével. Ami a GMO-kat illeti, azoknak az emberi testre gyakorolt, manapság kevéssé ismert hatása veszélyes lehet.
A mezőgazdaság és az állatállomány szennyez: az állati hulladék szennyezi. Ha az állomány nagyon nagy, akkor az ürülékeket szétterítés előtt kezelni és tárolni kell, a tárolóhelyek csökkentik a legeltetési területet. A műtrágya műtrágyákat a növények öntözésével viszik a víztükrökbe.
Manapság a húsfogyasztás nagyon magas (308,5 millió tonna/év, vagyis körülbelül 96 kg/fő). Komoly probléma merül fel: egy ilyen mennyiség nagyon sok erőforrást igényel, különösen táplálkozási forrásokat (amelyek felhasználhatók a 2400 kcal/nap energiafogyasztási határ alatti lakosság igényeinek kielégítésére). 1 kg marhahús előállításához:
-10 kg élelmiszer (például búza, széna)
-60m 2 földterület
A marhahús-tenyésztést "veszteségesnek" minősíthetjük, mivel tömegének több mint 60% -át elveszítjük:
A 800 kg súlyú marhahús teljes tömegének körülbelül 39% -át, vagyis 308 kg-ot fogyasztják el. 800 kg marhahús előállításához azonban 8000 kg búza és 12 400 000 liter víz szükséges. A közepes méretű marhahús nevelése jelentős számú táplálékforrást takaríthat meg, ami közvetlenül az emberek javát szolgálná.