Idealizmus és előítéletek
Tévhitek, előítéletek és vágyálom
A hagyományos intenzív és extenzív mezőgazdaságnak rendkívül rossz hírneve van. Állítólag a gazdálkodók (egyedül) felelősek a fajok kihalásáért Németországban, a rezisztens kórházi csírákért, a talajvíz esetleges szennyezéséért és a felszíni vizek túlzott hasznosításáért. A gazdák tönkreteszik a földet, ahol dolgoznak. A monokultúrák kiszorítják a biológiai sokféleséget. Ezenkívül a hagyományos gazdálkodók puszta szadizmusból és haszonvágyból halálra kínozzák az állatokat, tetemeiket gondatlanul hagyják az istállókban.
A biogazdálkodással teljesen másképp néz ki. A gazdálkodó fenntarthatóan működik, így fenntartja a talaj termékenységét. Itt minden állatnak van neve, és boldogan élnek a zöld réten. Soha nem betegednek meg, mert az optimális tartási körülményeknek, a kiváló takarmányminőségnek és a homeopátiának köszönhetően rendkívül ellenállóak. Vegyi növényvédő szereket, géntechnológiával módosított szervezeteket, állatoknak szánt gyógyszereket és ásványi műtrágyákat nem használnak.
A mezőgazdaság optimalizált formája ekkor biovega. Itt egyáltalán nem tartanak állatokat. Az állattenyésztés állítólag pazarolja az erőforrásokat, mert a gabona közvetlen elfogyasztása több kalóriát vonhat le, mint ha először a gabonát etetnék állatokkal, majd megennék a húsukat. Ezért a globális táplálkozás érdekében teljes mértékben kerülni kell az állattartást. Az ökológiai vegán gazdálkodásban már nincs trágyázás, ami nagyszerű a talajvíz számára. Ásványi műtrágyákat nem használnak, mert a biogazdálkodás nem teszi lehetővé. A trágyát, a szarvlisztet és a vérlisztet nem használják, mert csak állattenyésztésből származnak, ezért nem vegánok. Ennek eredményeként az emberek csak azt eszik, ami önállóan terem a mezőkön. A természettel összhangban lévő élet, mint bogyós gyümölcsök és százszorszép virág. A háziállatok minden fajtája kihal.
Aztán vannak olyan elméletek, amelyek szerint az evolúció révén nem vagyunk alkalmazkodva sem a búza fogyasztásához, sem a tej fogyasztásához (lásd a táplálkozást). A szemek állítólag hülyékké és kövérekké tesznek minket, éppen ezért nem szabad ennünk szemeket. Ennek az elméletnek és a paleo étrendnek a követői csak zöldséget és húst esznek. Ehhez aztán minden gabonánkat állatoknak kell etetnünk.
A valóság bonyolultabb
A biogazdálkodók csak a felét szüretelik annak, amit egy hagyományos gazdaság hoz. Ideális esetben kétszer annyi pénzt kellene kapnia a betakarításáért. Sajnos ez nem mindig így van. Ezért egyre több ökológiai gazdálkodónak fel kell adnia vagy visszatérnie kell a hagyományos mezőgazdasághoz (lásd: Mi kerül az élelmiszerünkbe?).
A talajra nézve bármikor át lehet váltani a hagyományosról a szervesre és fordítva.
Ha az összes mezőgazdasági földterületünket ökológiai termelésre alakítanánk át, akkor már nem aratnánk annyit, hogy a teljes német lakosságot meg tudjuk etetni. Még akkor sem, ha sokkal kevesebb húst ennénk, és a jövőben lemondanánk a megújuló nyersanyagok termeléséről. Például van egy cikk erről a Zeit-Online-on.
Többször felhívják a figyelmet arra is, hogy túl sok mezőgazdasági földterületre van szükségünk élelmiszereinkhez. Ez lehet. Tény azonban, hogy a mezőgazdaság intenzívebbé válása miatt csökkent az emberi táplálkozáshoz szükséges terület. 1900-ban 6300 négyzetméter földre volt szükség az ember táplálásához, 1950-ben 2900 négyzetméterre, 2015-ben pedig csak 2100 négyzetméterre (Weingarten 2012). Ha az extenzifikáció miatt csökkennek a hozamok, akkor a helyigény ismét növekedni fog! Fele annyi termés = kétszer akkora terület azonos mennyiségű betakarításhoz!
Most a mezőgazdasági területet önmagában már kritizálják, mert ez nem természetes élőhely. Ez igaz. A mezőgazdasági föld művelt föld. Minden ott élő élőlény kulturális követő, és itt nem léteznének mezőgazdaság nélkül. Eredetileg - körülbelül 2000 évvel ezelőtt - Németország szinte mindenütt erdős volt. Nem volt sem hanga, sem rét, sem mezõ. A ma csökkenő szántóföldi gyomok vagy "útközben vad növények" szintén nem léteztek. A növényközösségek csak a mezőgazdasággal fejlődtek ki. Sok faj őshonos a Földközi-tenger térségében. Attól függnek, hogy a talajt rendszeresen felszántják, és változó növényekkel művelik. Ahogy a hanga és az orchideákkal rendelkező száraz gyepek csak akkor maradnak fenn, ha legeltetik őket, úgy a növényi növények csak a mezőkön és a mezőkön maradnak fenn.
A mezőgazdasági területek biológiai sokfélesége a 20. század eleje óta csökken. Amióta a magokat alaposabban tisztították, a maggal elterjedt gyomok száma csökkent. A kukoricakerekek és a pipacsok ritkábbak lettek. A talajművelés változásai és végső soron a herbicidek használata szintén hozzájárulnak a vadon élő növényfajok hanyatlásához. Az 1960-as és 1970-es években kezdődik. Abban az időben a műtrágyák használata virágzott. 1950 és 1980 között a nitrogénfelesleg a termőföldön 5 kg N/ha-ról 120 kg N/ha-ra nőtt. Az 1980-as évek óta célzottabb a gazdálkodás, és az érték a mai napig ismét a felére csökkent.
Különböző vizsgálatok szerint a szántó művelésének módja nem befolyásolja a szántóföldi állatfajok számát, hanem csak a populációk sűrűségét. A visszavonulási területek aránya meghatározóbb. Szántás vagy betakarítás után a területek a széleiről újratelepülnek. Minél változatosabb a szántóföldi perem, annál gyorsabban és változatosabban megy végbe a település - függetlenül attól, hogy hagyományos vagy ökológiai gazdálkodást alkalmaznak-e.
Az állatok tartásával számos érzelem kapcsolódik, mert az állatok érzékeny élőlények, fájdalmat és félelmet éreznek. Erkölcsileg kötelesek vagyunk a lehető legkevesebb szenvedést és kárt okozni a gondozásunk alatt álló állatoknak vagy akár a vadállatoknak. Számomra ez nem azt jelenti, hogy nem tartunk állatokat és nem öljük meg őket, hogy megehessük őket. Az étkezés és az elfogyasztás a természet része, minden tápanyagciklus alapja. Az emberek mindig húst ettek. Magunk nem vagyunk képesek előállítani a B12-vitamint. Mivel ez csak a húsban (és az algákban és az élesztőben) fordul elő, az embereknek mindig húst kellett enniük (vagy sört inni). Az emberek mindenevők, és kiegyensúlyozott étrendjükhöz húsra és zöldséges ételre van szükségük. Megértem, hogy vannak emberek, akik idealista okokból nem esznek húst, és más állati termékekről is lemondanak. Ez azonban biológiailag nem igazolható (lásd a táplálkozást).
A régi állatfajták megőrzése megköveteli, hogy készek legyünk megenni őket.