Idegenkedés a zöldségektől A gének a hibásak
A gyümölcs és a zöldség a kiegyensúlyozott és egészséges étrend elengedhetetlen eleme. Ennek ellenére néhány ember csak nem akar ízelítőt kapni a brokkoliból, a kelbimbóból és hasonlókból. Egy új tanulmány szerint most a gének lehetnek hibásak.
Függetlenül attól, hogy főtt, grillezett vagy csak nyers - a zöldségek a világ legegészségesebb köretei közé tartoznak.
Ennek ellenére ez nem váltja ki mindenkiben a boldogság érzését, ami egy új tanulmány szerint most egy nagyon specifikus génnek köszönhető.
A Kentucky Egyetem kutatói nemrégiben megvizsgálták, hogy egyeseknek miért olyan nehéz megenni a zöldségeket.
A tudósok az eredményeket az American Heart Association tudományos ülésein ismertették Philadelphiában, 2019 novemberében.
A tudományos ülések egy éves, világvezető eszmecsere a kardiovaszkuláris tudomány legújabb vívmányairól.
Ezért mindig elegendő zöldséget kell enni
A zöldségek számos létfontosságú tápanyagot tartalmaznak, ezért elengedhetetlenek az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez.
A sokféle zöldségben található vitaminok és ásványi anyagok például részt vesznek a sejtek, a csontok, a fogak, az izmok és a vérsejtek felépítésében, és fontos szerepet játszanak az anyagcsere folyamatokban.
Sajnos az emberi szervezet sok fontos tápanyagot nem képes elegendő mennyiségben maga előállítani - ezért ezeket étellel kell bevinni.
A másodlagos fitokemikáliák is rendkívül egészségesek - ezek többnyire a színes zöldségekben találhatók meg, és állítólag csökkentik a rákot és a szív- és érrendszeri betegségeket, valamint gyulladáscsökkentő hatásúak és támogatják az immunrendszert.
Az emberi gének így befolyásolják az ízlést
Mindenki örököl egy TAS2R38 nevű íz gén két példányát - egy keserű ízreceptort. Ennek a génnek két különböző változata létezik, melyeket haplotípusnak is neveznek. Az egyik változat AVI, a másik PAV néven ismert.
Azok az emberek, akik az AVI-változat két példányát öröklik, nem reagálnak bizonyos zöldségek, például radicchio, rakéta vagy articsóka keserű ízére. Az AVI és egy másik PAV nevű példányok nagyon tisztán fogják észrevenni a keserű ízt.
"A genetika befolyásolja az ízlésedet, és az íz fontos tényező az ételválasztásban" - mondja Jennifer L. Smith, a tanulmány szerzője és a Kentucky Egyetem Orvostudományi Egyetem kardiovaszkuláris tudományának doktorandusa.
A génvariánsokkal rendelkező emberek kevesebb zöldséget esznek
A tanulmányhoz a kutatók 175 élelmiszer-gyakorisági kérdőívet elemeztek 52 év átlagéletkorú emberektől - a válaszadók 70 százaléka nő volt.
A tudósok azt találták, hogy a gén PAV variánsával rendelkező emberek több mint kétszer és félszer nagyobb valószínűséggel voltak a rangsorban résztvevők alsó felében az elfogyasztott zöldségek mennyiségére vonatkozóan.
A keserű íz nem befolyásolta, hogy a résztvevők mennyi sót, zsírt vagy cukrot ettek.
Smith azt mondja: "Úgy gondoltuk, hogy az érintettek több cukrot és sót fogyaszthatnak ízfokozóként, hogy ellensúlyozzák más ételek keserű ízét - nem."
Képgaléria: A 20 legegészségesebb snack a fogyáshoz