Így eszik New York - utazás KIZÁRÓLAG
Hallottál már Poké-ról, egy nyers tonhalból készült hawaii ételről? Vagy csirke édes gofrival? Akkor csatlakozzon hozzám a világ főzőedényein keresztül Manhattan és Brooklyn között.
Ha nem engedheti meg magának a világ körüli utazást, repüljön New Yorkba. A nagyvárost olyan bevándorlók jellemzik, mint egyetlen más nagyvárost sem, itt 800 nyelvet számolnak. Az ételjelenetben is elmondhatja. New York itt rendszeresen meghatározza a trendeket.
Pies ’n’ combok, Williamsburg
Az első állomás a "Pies 'n' comb", ami olyasmit jelent, mint "torta és kocsma". Olyan dolgokat, amiket nem nagyon tudok összeszedni a fejemben, de amelyeknek mindkettőnek a gyomromban kell lennie. És ugyanakkor.
A "Pies 'n' combok" különlegessége a sült csirkecomb édes fahéjas gofritokon. Az íze jó?
A legtöbb vendég fog. A étterem már messziről felismerhetik azok az embercsoportok, akik A 4. utca és a Driggs Avenue sarka a csípős Williamsburgban szabad asztalra vár.A hely tele van. »Kényelmes étel «a déli államokból add ide - mondja az egyik várakozó ember forrón és zsírosan. Mindenki oda akar menni. Fél órát kint kell maradnom a hidegben, mire a pincérnő integet.
Odabent úgy érzem magam, mint a déli államokban: A mennyezetről gyenge fény hull a sötét padlódeszkára. Az emberek mindenhol szűkek és hangosak. A rajongók turkálnak a nehéz, ködös levegőben. A pincérnő a konyha mellett vezet be a hátsó szobába.
Itt egy kicsit csendesebb, de mégis hangulatos és rusztikus. A mennyezetet fagerendák tartják, a vörös téglafalak vannak kitéve, és a háttérben halk R’n’B zene szól. Nem kell sokáig néznem a térképet: Van egy csirke és gofri 13,50 dollárért, egy cukrozatlan hibiszkusz jeges tea pedig 3 dollárért.
Röviddel később kapok két ropogósra sült csirkecombot, plusz két gofrit almaszeletekkel és fahéjjal, plusz egyet Fazék sötét juharszirup. Hová menjen most? A csirkén vagy a gofrán? Jobb, ha előbb a szélre megyek - mondja az asztali szomszédom, aki óvatosságra int.
Az első harapás sokkal jobb, mint gondoltam. Az édesség jó ízű, a csirke kiadós panírozása alárendelt. A fahéj kissé karácsonyszerű ízt kölcsönöz az ételnek. A legjobb azonban a frissítő hibiszkusz jeges tea, savanyú jegyével. Összességében harmonikus keverék - nem kell minden nap.
Katz's Delicatessen, Lower East Side
A Katz Delicatessen étterme Manhattanben minden útikalauzban megtalálható. Ez az első cím minden rajongó számára Pastrami szendvicsek - és "Harry és Sally" -től. Végül is 1989-ben itt forgatták azt a híres jelenetet, amelyben Meg Ryan orgazmust hamisított.
Csak a húsért való látogatás érdemes. A Pastrami egy pácolt és füstölt marhahús szelet, amelyet vékony szeletekre vágnak. A 19. század végén készült étel Zsidó konyha Romániától az USA-ig megérkezett. A Katz's Delicatessen ugyanolyan régóta létezik: 1888 óta.
A boltot nem nehéz megtalálni. A vörös fénycsövekből készült, óriási óriásplakát betűkkel messziről ragyog. A belső hangulat olyan, mint egy vasútállomás csarnokában. Hét pult mögött fehér séfkalapos vágók vannak, amelyek erőteljes hasítókkal vágják a húst. A vendégek jó 20 sor asztalnál foglalnak helyet a pult előtt.
A 3. pultnál rendelek egy pastrami szendvicset büszke 21 dollárért. Szerencsére éhséget hoztam magammal: a két fehér kenyérszelet közötti sötétvörös hús három ujj vastagra van rakva. Szerecsendió és szegfűszeg bors illata van. Van még egy friss és savanyú uborka, mindegyik negyedelve, és néhány mustár. A tálcán mindent el lehet vinni.
Leülök egy üres asztalhoz az étterem hátsó részében, egy faburkolatú fal előtt. A fáról azonban nem sokat lehet látni:
Fotók hírességek látogatóiról lógnak mindenhol, köztük Bill Clinton, Serena Williams és még valaki Mickey Mouse jelmezben is. Ha az egérnek tetszik, akkor a szendvics nem lehet olyan rossz, azt hiszem.
És valóban - a hús olyan lédús és puha, mint a vaj, hogy szinte szétesik. A sötét éle adja a szükséges ízt, az uborka friss jegyzetet hoz. Az egyik szakács azt mondja nekem, hogy a húst több órán át főzik a sütőben. Ha hozzáadjuk a gyógyítás és a dohányzás idejét, Néhány hétbe telik, mire a pályázati szeletek a tányérra kerülnek.
Mivel a szendvicsek annyira népszerűek, a Katz's Delicatessen fiatal szakácsa, a 29 éves Jake Dell egy másik fiókot akar nyitni Brooklynban. A cég történetében először. Bölcs döntés az eredeti másolása? Látni fogják.
205 E Houston St, New York
Springbone konyha, Greenwich Village
Az amerikai ételek túlzott elhízáshoz vezetnek - ezt tanultuk Európában. Ez nem feltétlenül vonatkozik New Yorkra. Az egészségügyi trend itt már régóta terjed. A fitnesz stúdiók jól vannak feltöltve, a Central Park tele van kocogókkal a napsütésben, az éttermek pedig könnyű ételekre is készülnek.
A tulajdonosok túlzásba vitték Springbone konyha Greenwich faluban. Neked kell húsleves specializált. Igen, jól olvastad: húsleves. A Springbone konyhában nem kanalazzák, hanem ivott papírpoharakból. Mintha elvinnék a kávét. Csak felhős és sós, fekete és keserű helyett.
A Springbone Kitchen egy kis üzlet, alig nagyobb, mint egy nyüzsgő kioszk 3. utca Könnyen eltekinthet a sok bár és üzlet között. Valódi fa pult az üveg elülső rész mögött, rézből készült széles lámpaernyők, kitett falak - az étterem létesítése egyszerű és stílusos. A Kings of Convenience, könnyen hallható skandináv minimál pop, a háttérben játszik. Néhány vendég MacBook-okkal ül az asztalnál és dolgozik - vagy csak böngészik az interneten.
A Springbone által használt összes összetevő mentes a géntechnológiától, az antibiotikumoktól és a finomított cukortól - olvastam.
Jó valamit tenni az egészsége érdekében. De még mindig éhes vagyok. A húslevesnél valóban nincs több?
Igen van. És más Rizs tálak a kartondobozban. Én a 10,50 dolláros mexikói tálat választom vörös babgal, guacamollal, vad rizzsel, paradicsommal, hagymával és csirkével. Külön egy kis csésze marhahúst vagy csirkehúslevest szolgálnak fel. "Ihatod, vagy odaadhatod a tálad fölé" - mondja a szakállas, baseball sapkás hivatalnok a pultnál.
Az étel frissen elkészült és gyorsan elkészül. Íze: Fűszeres, de nem túl forró, könnyű, zsír nélkül. Gyorsétterem bűnös lelkiismeret nélkül. A húslevest is kortyolgatom. Erős és jó. Olyan étkezés, amely azonnal egészségesebbnek érzi magát. De egy dolog emlékeztet arra, hogy még mindig az Egyesült Államokban vagyok: Az evőeszközök műanyagból készülnek, és vacsora után kidobom a kukába. A környezetbarát más.
Caffe Palermo, Kis-Olaszország
Kis Olaszország New Yorkban - ha lefényképezi, orrában frissen sült pizza illata van, ajkán sós tengeri levegő íze van. Valójában bekerül a Mulberry StreeDe nem úgy néz ki, mint egy rossz spagetti az 50-es évekből. Egyik olcsó pizzéria a másik után, az egyetlen vendég turista.
A 19. században, amikor a Mulberry Street környékén lévő lakóházak fásultak voltak, 40 000 olasz bevándorló élt itt. Maffia és Cosa Nostra irányította a környéket. A 20. század elején azonban a bevándorlók utódai egyre gazdagabbá váltak, és jobb környékekre költöztek. Ma Kis-Olaszország lakosainak csak öt százaléka olasz származású. Marad az olasz Disneyland felnőttek számára.
Az éttermek ételeit középszerűnek és túlárazottnak tartják. De van egy kiemelés: a Caffe Palermo. Itt készülnek a város legjobb cannoli-i, rántott tésztatekercsek édes, krémes ricotta töltelékkel. Vagy ahogy maga az étterem hirdeti: "A legjobb Cannoli a Föld bolygón".
Aznap délután alig vannak vendégek, ezért leülök az ablakhoz, és rendelek egyet a pincérnőtől Cannoli 6,25 dollárért, plusz egy cappuccino 5,75 dollárért.
A Caffe Palermo belseje a szó legjobb értelmében szemetes.
A kávézó asztalai sötét márványutánzattal készülnek, az egyik fal teljesen tükrös. A sarokban egy hatalmas műanyag cannoli, mellette egy fehér cukrászkötényben lévő férfi képe, kockás nadrág, hátrahúzott fekete haj és a kezében egy pipacskó. Baby John, az önjelölt "cannoli király" és az üzlet tulajdonosa. A fagylaltpult mögött állandóan a mobiltelefonjába kiabáló férfi lehet - csak 20 évvel idősebb.
A kávéfőző susog és buborékol, a Beatles bluetooth hangszórókból énekel. Végül cappuccino és cannoli van előttem az asztalon. A tészta ropogós, aranybarnára süt, és porcukorral megszórva. Első falat. A tejszín édes, íze enyhén vanília.
Jó egy kávézóhoz, a legjobb a kínai város felé vezető úton - az ázsiai multikulturális szomszédság közvetlenül a szomszédból indul.
Chikarashi, Kína város
Chikarashi (@chikarashinyc) által megosztott bejegyzés 2017. február 10-én 9: 59-kor.
A nyers tonhal nem csak a japán sushi számára készült. A hawaii konyhában hagyományos ételekhez is használják Hal saláta Poké. New Yorkban a kínai és koreai hatásokkal együtt eggyé válik igazi trend étel.
New York egyik legismertebb Poké üzlete ez Chikarashi az élénk China Town-ban, csak néhány méterre a Canal Street metróállomástól.
Ez egy keskeny üzlet, amely el van húzva az ócskaboltok között ázsiai importőrökkel és utcai árusokkal, akik öt dollárért tervezői napszemüveg utánzatokat árulnak.
A Chikarashi légköre annál meglepőbb.
Semmi sem tűnik olcsónak, csak előkelő. A mennyezetek feketére vannak festve, a falakon két világos fából készült pult található. A hosszú szoba végén egy nyitott rozsdamentes acél konyha található, ahol a szakácsok dolgoznak. Alkalmi folk rock és blues játszik a háttérben. Dél körüli csúcsforgalom után kellemesen üres.
Eleinte eláraszt a válogatás. A térképen határozottan tíz különböző Poké-változat található. Mielőtt belevágnék a kísérletekbe, szeretnék egyszerűvé tenni. Rendelek egy nagy adag Original Pokét 15,99 dollárért, a kis adag csak két dollárral olcsóbb lenne.
Az étel valamivel később elkészül. A nyers atlanti tonhalas saláta egy rizst tartalmazó kartondobozban kerül forgalomba, csíkokra vágott híg algával, hagymával és avokádóval. Eleinte valóban olyan íze van, mint a sushi. Fokozatosan azonban átjön a chiliolaj, amellyel a salátát beöltözik. Tüzes fűszeresség, amely az ajkakon terül el - és lehetővé teszi, hogy átrendezzem az ásványvizet. Különösen finom: a finoman reszelt fokhagymadarabok a salátán.
Összességében egy egyszerű és könnyed étel. Maga az étterem egyszerű és hívogató, és remek hely egy kis időt eltölteni egy hosszú séta után a mozgalmas New York-on.