Így készít magának vegán szeletet
Növényi szelet sült burgonyával és gyógynövényes mártással
Szint: MÉRSÉKELT
Vegán: IGEN
Emberek: 4
Készítmény: kb. 45 perc
A szelet esetében:
800 g gyökér- vagy gumós zöldség (pl. Karalábé, zeller, édesburgonya, nagy paszternák)
200 g zsemlemorzsa
200 ml növényi krém (pl. Tönköly vagy szója konyha)
100 g zsemlemorzsa
2-3 ek közepes forró mustár
1-2 teáskanál növényi alaplé
esetleg némi liszt omlósra omlott kukoricapehely
Növényi olaj sütéshez
A burgonya esetében:
1 kg nagyon kicsi burgonya
2-3 evőkanál növényi olaj
2 evőkanál növényi alappor
2 evőkanál "kemény" gyógynövény (pl. Kakukkfű, rozmaring, oregánó ...)
A merüléshez:
250 ml cukrozatlan szójajoghurt
1 marék friss vagy fagyasztott gyógynövény (pl. Petrezselyem, bazsalikom) apróra vágva
2 evőkanál citromlé
só
Bors a darálóból
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Keverje össze az olajat, az alapport és a gyógynövényeket, és ecseteljen vele egy tálcát (szükség esetén használjon sütőpapírt). A burgonyát felezzük meg (ha szükséges, nagyobb példányokat negyedeljünk meg), és vágott oldalukkal lefelé terítsük a tálcára. Kb. 25 percig sütjük. Közben meghámozzuk a zöldségeket, kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk, és kb. 5 percre forrásban lévő sós vízbe tesszük. Vegye ki és hagyja kihűlni.
A növényi krémet a mustárral és az alaplével egy levestálban krémes keverékké keverjük, ha szükséges, kevés liszttel besűrítjük. A zsemlemorzsát és a zsemlemorzsát külön tányérokra kenjük. Ha úgy tetszik, keverje össze a morzsált kukoricapehelyeket a zsemlemorzsába a nagyobb ropogósság érdekében (megjegyzés: a panír ezután valamivel kevesebbet fog tartani!). Melegítsünk olajat egy serpenyőben. A zöldségszeleteket először a tejszínkeverékben, majd a zsemlemorzsában, végül a zsemlemorzsában forgasd meg, és a serpenyőben aranybarnára sütjük.
A merüléshez keverje össze a joghurtot, a petrezselymet, a citromlevet, és sózza, borsozza. Rendezzen el mindent egy tányéron, és díszítse citrommal és/vagy petrezselyemmel.
Recept: Carmen Schnitzer, fotóhitel: Susann Döhler