Így készíti el a legjobb kolbászokat a KARÁCSONYHOZ
KARÁCSONYI MŰHELY RECEPT. Házi kolbász RECEPT. Hagyományos kolbász recept. A kolbász a téli szezonra jellemző készítmény. Általában házi kolbászt készítenek a disznó levágása után. Bárki elkészíthet otthon néhány finom kolbászt, követve ezeket a hagyományos karácsonyi kolbász recepteket. A sertéskolbász titka a minőségi összetevőkben, a megfelelő arányban, a megfelelő szőnyegben és megfelelő szárításban/dohányzásban rejlik.
KARÁCSONYI MŰHELY RECEPT. Házi kolbász RECEPT. Hagyományos kolbász recept.Ha nem szereti a kereskedelmi kolbászokat, főzheti otthon. A házi kolbász finom, Ignat napján készítik, füstölhetik is.
KARÁCSONYI MŰHELY RECEPT. Házi kolbász RECEPT. Hagyományos kolbász recept. A házi kolbász kötelező a karácsonyi asztalon. Az ország minden régiójának megvannak a sajátosságai a sertéskolbászok házi készítésével kapcsolatban. Bizonyos területeken a sertéshúst juhhoz vagy marhahúshoz keverik, máshol késsel, nem aprítógépben aprítják.
A sertéskolbász a hideg évszakra jellemző étel, amely nem hiányzik az ünnepi asztalokról. Bár az üzletek vitrinjei tele vannak különféle kolbászfajtákkal, minden ízlés szerint a legtöbb háziasszony inkább házi kolbászt készít karácsonyra. A sertéseket levágó háztartásokban a kolbász az első olyan étel közé tartozik, amelyet közvetlenül az állatok levágása után készítenek, és amelyet a hideg évszakban a kamrában tartanak. A kolbász receptjei területenként eltérnek. Az ország minden régiójának megvannak a sajátosságai a házi kolbászok esetében. Olténiában és Munténiában a háziasszonyok csontlevet használnak az extra ízléshez. Bánságban és Bucovinában a legjobb kolbászt darált húsból készítik kézzel, nem a daráló.
KARÁCSONYI MŰHELY RECEPT. Házi kolbász RECEPT. Hagyományos kolbász recept. Moldovai kolbász
Moldovában a legsikeresebb kolbászokhoz a sertéshúst marhahússal keverik. 500 gramm sertéshúshoz adjunk 500 gramm marhahúst, fűszereket, 250 g szalonnát, sót, borsot, fokhagymát ízlés szerint. Vigye át a húst a darálón, adjon hozzá sót, borsot, ízlés szerint fokhagymát, koriandert és szerecsendiót. A kolbászokat a daráló végéhez rögzített tölcsérrel töltjük meg.
Helyezze vissza a darált húst a kocsiba, és kissé fordítsa el az autó fogantyúját, hogy ne törje össze a beleket. Tegyen hideg vizet a húsba, hogy a töltelék könnyen elcsússzon. C Az így elkészített kolbászokat két napig hidegben tartják huzatban.
KARÁCSONYI MŰHELY RECEPT. Házi kolbász RECEPT. Hagyományos kolbász recept. Caz erdélyi kolbászok titkos forrása
KARÁCSONYI MŰHELY RECEPT. Házi kolbász RECEPT. Hagyományos kolbász recept. Az apróra vágott kakukkfű az erdélyi kolbászok titka. Egy klasszikus erdélyi kolbász recept tartalmaz sovány húst és zsíros húst 80% -os, 20% -os arányban.
A húshoz adjunk 100 g zúzott fokhagymát, 100 g sót, 20 g nagy őrölt fekete borsot és 10 g apróra vágott kakukkfüvet. Hagyja száradni két vagy három napig, majd füstölje és tartsa hűvös helyen.
KARÁCSONYI MŰHELY RECEPT. Házi kolbász RECEPT. Hagyományos kolbász recept. Hogyan készítsünk kolbászt Bucovinában
KARÁCSONYI MŰHELY RECEPT. Házi kolbász RECEPT. Hagyományos kolbász recept. Bucovinában a kolbász húsát apróra vágják a daráló nagy szitájában vagy közvetlenül kézzel. A hely sajátossága a sertéshús marha és juh keveréke.
A házi kolbászok a Bucovinához hasonlóan készülnek: egy evőkanál só, egy teáskanál kakukkfű, egy teáskanál bors, 1,5 kg sovány birka, 1,5 kg nagyon zsíros birka, 1,5 kg szalonna, 1,5 kg sertéshús, 3 kg hús sovány marhahús, egy teáskanál mustármag, egy teáskanál paprika, 1 teáskanál forró paprika, egy teáskanál őrölt szegfűbors, három darab fokhagymamester, 10 sertésszelet.
KARÁCSONYI MŰHELY RECEPT. Házi kolbász RECEPT. Hagyományos kolbász recept.A húst apróra vágjuk nagy rostával a húsból, hozzáadjuk a fűszereket és a zúzott fokhagymát. Töltse meg a sertés arcát a daráló speciális eszközével.
Hagyja két napig száradni a kolbászokat, majd tegye a dohányzóba vagy fagyassza le.
Házi kolbász receptek. Kolbász, mint a Bánságban
KARÁCSONYI MŰHELY RECEPT. Házi kolbász RECEPT. Hagyományos kolbász recept.Bánátban a háziasszonyok: 15 kg sertéshús, zsíros hús, 5 kg szalonna, 500 g fokhagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, paprika, 20 g frissen őrölt bors, 3 l hideg víz és só után íz.
A húst a legnagyobb lyukakkal rendelkező szitán darálják. Keverjük össze a zúzott fokhagymával, amelyet egy órán át 5 evőkanál durva sóval tartottak vízben. Tegye az összes fűszert, jól gyúrja össze a kompozíciót, és töltse meg vele a szőnyegeket.
KARÁCSONYI MŰHELY RECEPT. Házi kolbász RECEPT. Hagyományos kolbász recept. Mi a csontlé
KARÁCSONYI MŰHELY RECEPT. Házi kolbász RECEPT. Hagyományos kolbász recept. Az olteniai kolbász csontlé A háziasszonyok, az olteniai és a multeniai csontlé a legsikeresebb kolbászokhoz használják. 2,5 kg sertéshúshoz adjunk 700 g marhahúst, 70 g fokhagymát, 2 csípős paprikát, 5 g kakukkfüvet, 20-50 ml csontlevet vagy levest, 50 g sót, 5 g bors. Töltsük meg a darált húst 12 darált hús és fűszerkeverékkel. A kolbászokat néhány órán át a levegőben hagyják, majd füstölik őket.
KARÁCSONYI MŰHELY RECEPT. Házi kolbász RECEPT. Hagyományos kolbász recept. Kolbász, mint Doborgea-ban
KARÁCSONYI MŰHELY RECEPT. Házi kolbász RECEPT. Hagyományos kolbász recept. Dobrudzsa megőrzi azt a szokást, hogy finoman aprított és nem darált húsból készítenek kolbászt, amelynek különleges íze van. A hagyományos kolbászrecept előírja, hogy a darált sertéshús-összetételhez forró paprikát kell hozzáadni.
KARÁCSONYI MŰHELY RECEPT. Házi kolbász RECEPT. Hagyományos kolbász recept."Abban a területen, ahol születtem, Cobadin-Viişoara, szüleim összeszedték a húst, és bárdával fa aljára vágták, majd apró darabokra vágták és egy kis zsírral tették bele az összetételt" - mondta Nicolae Nejloveanu az Adevărulnak. mesterszakács Dobrudzsából ... A darált húsba tegyen egy halom fokhagymát, borsot, kakukkfüvet és egy olyan összetevőt, amely nem hiányozhat a dobrudzi kolbász - szárított piros gomba (csípős paprika) összetételéből.
A kolbászokat a lehető legkisebb páratartalmú helyiségben szárítják - írja az adevarul.ro.
KARÁCSONYI MŰHELY RECEPT. Házi kolbász RECEPT. Hagyományos kolbász recept. összetevők
3 kg darált sertéshús (darált hús és hús)
100 g fokhagyma
1 kéz magas só
20 gr-os bója
15-20 gr bors
durva só, szódabikarbóna és egy kis ecet a belek tisztításához
KARÁCSONYI MŰHELY RECEPT. Házi kolbász RECEPT. Hagyományos kolbász recept. Készítmény:
A darált húsnak elegendő zsírnak kell lennie, ne csak sovány húst daráljon, kb. 2/3 húst és 1/3 zsírt, hogy az összetételben legyen.
KARÁCSONYI MŰHELY RECEPT. Házi kolbász RECEPT. Hagyományos kolbász recept. A felhasznált belek a disznóból származó vékonybélek, vagy kész béleket is használhat.
A sertéshúst a kés penge hátuljával jól megborotválják, amíg az összes tartalmat el nem távolítják, majd forró vízzel mossák. Függetlenül attól, hogy az Ön által vásárolt vagy megtisztított beleket használja-e, a következő lépés az, ha meleg vízbe tesszük sóval, szódabikarbónával és kevés ecettel, hogy jól fertőtlenüljenek és kifehéredjenek.
Törje össze a fokhagymagerezdeket, és tegye a darált húsra a sóval együtt. A kezével jól összegyúrjuk, majd hagyjuk a sót kb. 15 percig megolvadni.
Hozzáadjuk a paprikát és a borsot, és simára gyúrjuk.
Most megkóstolja a kompozíciót: vegyen egy darab darált húst, és tegye rá a nyelvét, hogy érezze, milyen fűszeres. Ízlésének megfelelően adjunk hozzá még sót és borsot. De nem a paprika, a túl sok paprika megkeseríti a kolbászokat!
KARÁCSONYI MŰHELY RECEPT. Házi kolbász RECEPT. Hagyományos kolbász recept. Készítse elő a kolbászkészítő gépet a speciális kolbásztöltő cső lezárásával.
Vegyünk egy belet, és húzzuk egészen a csőig. Ha nehezen megy, fújjon bele!
Készítsen egy egészséges csomót a végén. Helyezze a húst a gépbe, és lassan forgassa be a belek megtöltésére. Jó, ha valaki folyamatosan tölti az autót és forgatja a hajtókart, és valaki tartja a kolbászt, amíg még nem készül. Amíg a kolbász formálódik, tekerje csigává, hogy a végén könnyebben mozogjon.
Amikor elérte a belek fejét, hagyja abba a forgatást, és készítsen egy egészséges csomót a végén. És kész az első kolbász!
* ha a belekben lyukak vannak, és látja, hogy a készítmény kijön, akkor ezen a ponton megáll és csomót készít, még akkor is, ha a kolbász rövidre jön; folytassa újabb béllel
Addig ismételjük, amíg a hús elkészült.