Így süt a világ kenyér recepteket Ázsiából - utazás KIZÁRÓLAG
Szinte minden nap kenyeret eszünk. De nem vagyunk egyedül ebben a világban - a világ számos országában sütik naponta a kenyerüket. A sokféleség elképzelhetetlen. Merünk gondolkodni a dobozon kívül. Sütés szerte a világon: A receptsorozat első részében kenyérreceptjeink Ázsiából származnak.
Simit, Törökország
Ugye valószínűleg látta már ezt a szezámgyűrűt? A snack népszerű Törökországban Az utcai ételek, minél frissebbek, annál jobb. Ennek az ázsiai kenyérreceptnek nagy múltja van: Ez a gyűrű még az Oszmán Birodalomban is szuvenírként népszerű volt a szultánok körében. Mivel mindenki értékelte a sütés előtt elkészített enyhén édes kenyeret édesített vízbe mártva válik.
Készítmény:
100 ml Napraforgóolaj, 150 ml langyos víz, 100 ml langyos tej, 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál só és ½ kocka friss élesztő Jól keverjük össze, majd fokozatosan adjunk hozzá 500 g-ot Liszt Add addig, amíg a tészta megpuhul, de nem ragad. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk kb. 30 percig kelni 50 fokosra melegített sütőben.
Ezután formázzunk egy kígyót a tésztából, és osszuk el kb. 10 darab egyenlő hosszúságúra, fedjük le ismét 15 percig. Közben kb. 150 g szezám Sütés nélkül egy serpenyőben barnára sütjük, majd félretesszük. Kb. 100 ml víz 3 evőkanállal szirup Keverje össze (eredeti: pekmez vagy más módon cukorrépa szirup) egy mély tányérban. Most melegítse elő a sütőt 190 Celsius-fokra, és a felső/alsó hőt.
Vékony kígyókat formázunk a tésztadarabokból, és belecsavarjuk, összekötjük a végeit. Most mártsa be először a tészkarikákat a szirupba, majd forgassa bele a szezámmagot. Ezután kb 20 percig sütjük, és konyharuhába csomagolva hagyjuk kihűlni! Simit Ízletes édes és sós kenettel egyaránt és fagyasztható, ha szükséges! »Afiyet olsun!« (Jó étvágy)
Naan, India
Az Indiából származó lapos naan kenyér a világ egyik legrégebbi kenyérfajtája. Eredetileg a zsemle A tandoor sütő falán lévő nyitott parázs felett sütötték, de jó serpenyőben kiváló naan is süthető! A szó egyébként perzsa származású és nem jelent mást, csak "kenyeret". A Naan Ázsia egész területén gyakori kísérője a meleg ételeknek.
Készítmény:
Melegítse fel a sütőt 250 Celsius-fokra, a felső és az alsó hőfokra. Egy tálba adjunk hozzá 2 evőkanál langyost víz 1 szint kanállal cukor és ½ csomag Száraz élesztő Keverjük össze, és hagyjuk pihenni néhány percig. Közben 300 g Liszt és 1 teáskanál só keverjük össze, majd adjuk hozzá az élesztő keveréket. 3 evőkanál joghurt és 1 evőkanál olivaolaj Összekeverjük és jól összegyúrjuk. 100 ml tej Keverje hozzá, majd fedje le, és hagyja a tésztát egy órán át kelni.
Ezután ismét jól összegyúrjuk a tésztát. Alakítsa kézzel a lapos pogácsákat, terítse ki sütőpapírral bélelt tepsire, és ismét simítsa el. Ezután 4 percig sütjük az egyik oldalon, és 1 percet a megfordított oldalon! Alternatív megoldásként a lepénykenyéreket serpenyőben aranysárgával is meg lehet sütni. Tökéletes minden curry ételhez!
Kedvenc kenyérreceptjeink Ázsiából
"Meg kell törni a kenyérhéjat és az ígéreteket." (Jonathan Swift)
Khachapuri, Georgia
Ezek az ázsiai kenyér receptek biztosan nem könnyűek, a grúz kacsacsuriról beszélünk. A hajó alakú kenyeret különböző módon élvezik Tojás, sajt, tejföl töltelék vagy például Fokhagyma vagy burgonyapüré. A változatok sokfélék és gyakran eltérnek az ország régiójától függően. Nagyobb városokban útközben gyakran vásárolhat khachapurit snackként, Grúzia vidékén pedig reggeliként szolgálják fel. Egyébként: a grúz bölcsesség azt mondja, hogy ha khachapurit süt, valami szépre kell gondolnia - különben nem lesz jó íze! Előre a mi kis tippünk: Egy nappal előre készítsük el a tésztát, utána nagyon gyorsan megy!
Készítmény:
Melegítse fel a sütőt 240 fokban keringő levegőre. A tésztához 500 g Liszt, 1 csomag Száraz élesztő, 1 púpozott teáskanál cukor és 1 púpozott teáskanál só összekeverjük 240 ml melegítővel tej Kézi keverővel jól összegyúrjuk, végül 2 ek olivaolaj hozzá. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk meleg helyen egy órán át kelni. Ezután: gyúrjuk újra, hagyjuk még 30 percig kelni.
Most elérkeztünk a töltelékhez. A sajthoz a tipikus sóoldatból álló Sulguni-t használják. Mivel ezt nehéz itt elérni, a következő összetevőket keverjük össze a töltelékhez: 150 g reszelt Feta sajt, 150 g krémsajt, 150 g Kecske krémsajt és ízlés szerint 1 teáskanál Görögszéna. Talán adjunk hozzá egy kis sót.
A tésztával négy vékony lapos süteményt sodorjon ki egy sütőpapíron lévő sütőpapíron, és az oldalára tekerje fel, és tippekké forgassa őket - így kapja meg a csónak tipikus alakját. Most öntsük bele a sajtkrémet, és tegyük a sütőbe 10–12 percre.
Az utolsó lépésben vegye ki a tálcát a sütőből, használjon egy kanalat minden lapos kenyérhez, hogy üreg legyen a sajtban, és tegyen egy-egy tojást (összesen 4 darabot). Tojás) csúsztassa be. Tegye vissza a sütőbe további öt percre, amíg a sárgája csak sűrűsödni kezd. Jól friss Gyógynövények (pl. petrezselyem, kapor és koriander) és Fekete kömény szórjuk rá.
Tadaaa - a khatchapuri készen áll! És hogy eszi ezt a finomságot most? Lehetőleg meleg, természetesen. Egyszerűen tépjen le egy darab kenyeret a széléről, szúrja ki a tojást és mártsa mélyre az olvasztott sajtba! Jó étvágyat.
Shaobing, Kína
Ha a kínai konyhára gondol, nem biztos, hogy eszébe jut a kenyér. De ez az egyik ázsiai kenyérreceptünk valójában abból az országból származik, ahol A rizs mellett a különféle kenyérfajták évtizedek óta nagy hagyományok birtokolni. A különféle ovális Shaobing kenyerek pontos eredete nem világos, és az ország fajtái nem lehetnek változatosabbak. Akár édes, akár sós, töltelékkel vagy anélkül. A shaobingot leginkább utcai ételként kínálják, mert Kínában kevés embernek van saját sütője otthon. Bemutatjuk kedvenceinket: az észak-kínai változat rengeteg szezámmal!
A részletes receptet videóként itt találja:
Készítmény:
A Shaobing alapvetően két különböző tésztából áll. Az első tésztához 200 g Liszt, 2 teáskanál Száraz élesztő és egy-egy csipet só és cukor 135 ml-rel víz kézzel gyúrta, majd egy órán át pihenni hagyta. Közben a szezám legyen aranybarna.
A második tésztához 5-6 evőkanál kell olaj Fűtött a serpenyőben, majd egy tálba 3-4 evőkanál Liszt kanállal önteni és keverni. Amikor az első tészta megpihent, újra összegyúrhatjuk egy munkafelületen, és téglalap alakúra kinyújthatjuk. Ezen az egy-két centi vastag tésztán most megkenjük a második, sokkal folyékonyabb tésztát. Egyenletesen megszórjuk só és bors és a tésztát hosszúkás kígyóvá tekerjük. Ezeket körülbelül hat egyforma darabra vágjuk, amelyeket egyenként elsimítunk vagy összetekerünk, újra összegyúrunk és újra kinyújtunk. Terítettük a most apró lepénykenyereket könnyű szójaszósz és mindent megszórunk rengeteg pirított szezámmal. A Shaobing 180 Celsius fokon süt 20 percig. A kínai tekercsek készen állnak! Valójában bonyolultabban hangzik, mint amilyen.
Roti, Malajzia
Az utolsó ázsiai kenyérreceptünk: Megtalálhatja ezeket a szellős, lapos süteményeket Malajziában minden utcasarkon - A nedves, ostyavékony tészta látványosan szétterül a főzőlapokon, és szinte egy croissintára emlékeztet. Ezután curry-kkel, roti canai néven tálalják. Megmutatjuk, hogyan készítheti könnyedén ezt az ázsiai kenyér receptet otthon. Nem kell több, mint néhány standard összetevő.
Készítmény:
½ evőkanál só és ½ evőkanál cukor 200 ml-ben víz oldjuk fel, majd 290 g-ot Liszt adjunk hozzá és gyúrjunk mindent sima tésztává. A tészta nagyon nedves - szóval szórjunk rá lisztet, hogy jobban gyúrjuk. Osszuk az alkatrészt 6 azonos méretű golyóra, és tegyük egy olajjal dörzsölt tálba. Mindent ecsettel 2 evőkanál olaj és hagyja a tésztát egy éjszakán át a hűtőszekrényben ülni.
Másnap eloszlathatja a nedves tésztát, és hosszan meghúzhatja. Alulról kétharmadával átfedik a kinyújtott tésztát, és felülről is hajtogatják a tésztát. Ezt a hosszú, összehajtott tésztadarabot tekerje halomba, és enyhén nyomja meg. Mindennek nagyon szellősnek kell lennie.
Dörzsöljön egy kevés olajat a tésztára, és közben közepes lángon melegítsen egy serpenyőt. Most addig sütjük a roti-t, amíg enyhén barna és ropogós nem lesz. Befejezett! Legjobb curryval tálalva.
„Az ember nem pusztán kenyérből él. Egy idő után szüksége van egy italra. "(Woody Allen)
Több konyha?
Ön az élelmiszer-szakértők? Tesztelje tudását élelmiszer-vetélkedőnkben!
Szereted a sushit és a rament? Aztán megvan ez a szakácskönyv-tipp a japán konyhához.
Egy kis Mallorca az otthonodhoz? Ezek a szigeti receptek behozzák a napsütést a konyhádba.
Összeállítottuk Önnek a koreai konyha tökéletes útmutatóját.