Csak ragacsos rizsliszt helyett használhat rizslisztet a mochihoz (táplálkozás, étkezés, főzés)

kérdés már fent van. Szeretnék mochikat készíteni, de sajnos nem ragadós rizslisztet, hanem csak rizslisztet, ami szintén működik?

2 válasz

Hiányzik a glutén (azt hiszem).

Nos, ez nem glutén, mint feltételeztem, hanem keményítő.

- Mint a név Rizs ragasztása már jelzi, hogy ez a fajta rizs különösen ragadós. Az a tulajdonság, hogy főzés után összetapad, még magasabb, mint a rizspudingé. A ragacsos rizsben lévő keményítőben különösen magas az amilopektin aránya, amely pároláskor kifelé vándorol, ami megmagyarázza a jó tapadási tulajdonságokat. forrás

Hála neked, most megtudtam, hogy ez a rizs aminosavakon kívül szelént és mangánt is tartalmaz, 2 hihetetlenül fontos nyomelemet, amelyeket nem olyan könnyű megtalálni. Nos, nekem megérte!

nem szabad kihagyni.

sapka nélküli írást gyakorolok. ne ítélkezz.

Thx kedves pfiati, új kifejezés: sapkamentes írás! tanulj tovább.

---