Mustárünnep recept - ÉLÉS OTTHONBAN

50 g vaj vagy margarin
2 evőkanál liszt
450 ml hús- vagy zöldségalaplé
125 ml tej
3 evőkanál mustár
só
bors a darálóból
őrölt szerecsendió
1 babérlevél
8 tojás
1 csomó vegyes gyógynövény

A mustár csodás ízű burgonyával vagy burgonyapürével, és ebben a kombinációban egészséges ebéd. Megmutatjuk, hogyan lehet klasszikus módon elkészíteni a mustárünnepeket.

Megolvasztjuk a vajat vagy a margarint egy kellően nagy fazékban, alacsony hőfokon. Hozzáadjuk a lisztet, és habverővel alaposan összekeverjük az olvasztott zsírral. Hagyja rövid ideig izzadni, folyamatosan kevergetve, amíg a massza csomók és kissé habok nélkül össze nem kapcsolódik. Röviden húzza ki a kályhából, hogy a liszt ne süssön túl sokat és ne barnuljon meg.

Tegye vissza a kész rouxot a tűzhelyre, és először öntse rá a forró húslevesre, majd a tejjel. Közben erőteljesen habverjünk a habverővel, és forraljuk fel a folyadékot. Keverje hozzá a mustárt és fűszerezze a mártást sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval. Adja hozzá a babérlevelet, és hagyja, hogy a mártás 20 percig óvatosan pároljon. Keverje újra és újra, hogy a szósz ne tapadjon az edény aljára.

A tojásokat körülbelül 5-6 percig főzzük, amíg viaszosak nem lesznek. Alaposan öblítse le a gyógynövényeket hideg víz alatt, és szárítsa meg konyhai papírral. Ha szükséges, szedje le a leveleket a szárakról, tegyen félre néhányat, a többit apróra vágja. Vágja a metélőhagymát konyhai ollóval finom tekercsbe. Távolítsa el a babérlevelet a szószból, és keverje bele az apróra vágott gyógynövényeket. Ízlés szerint újra fűszerezzük. Röviden öblítse le a főtt tojásokat hideg víz alatt, hámozza meg és azonnal melegen tegye a mustárszószba. Tálaljuk a maradék gyógynövényekkel.

Tipp: A húsos változathoz 50 g vegyes szalonnát nagyon apróra vágjunk. Egy serpenyőben zsír nélkül lecsepegtetjük, és ropogósra sütjük. A szalonnakockákat keverjük a mustárszószba.