Il Poggio - Prosciutto di Maiale Nero Il Poggio - Fekete sertés sonka - Salumificio Pedrazzoli

prosciutto

Il Poggio - Prosciutto di Maiale Nero/Il Poggio - Fekete sertés sonka

Tudjon meg többet az Il Poggio - Sonkáról a "Nero di Parma" sertésfajtából.
Már a római időkben krónikák szóltak azokról a gazdákról, akik nagy sertésállományokat neveltek a Po mocsaras síkságain és sós sonkákat állítottak elő. Parma régióban a sóbányákban különösen gazdag területek, például a Salsomaggiore jelenléte lehetővé tette a még mindig aktuális sózási technika gyakorlását. A prosciutto szó eredete a latin "perex suctum" szóból származhat, ami "szárított", és a helyi nyelvjárásból "par siut", ami azt jelenti, hogy "szárítottnak tűnik".

A "Nero di Parma" sertésfajtából készült Il Poggio - Prosciutto egy exkluzív nyers sonka, csontozattal, jellegzetes rózsaszín színnel és egyedi édes aromával. Ennek a sonkának az elkészítéséhez a legjobb, több mint 180 kg súlyú olasz nehéz sertéscombokat választották ki, amelyeket olyan étrend alapján neveltek fel, amelynek célja a maximális egészség és lágyság biztosítása az olasz charcutier művészet királytermékének. A Poggio jellemzője nagyon hosszú öregedése: legalább 2 év.