ImoSweet ™ - növényi kivonatok; Nyersanyagok egészséges ételekhez

ImoSweet ™ édes, természetes, emészthetetlen rost. Ennek a prebiotikus rostnak enyhén édes íze van, amely a cukor édességének körülbelül 50-60% -a. Az ImoSweet ™ szirup és por formájában kapható.

ImoSweet ™ 2016 áprilisa óta engedélyezik az új élelmiszerek számára az EU-ban. Az izomalto-oligoszacharidok körülbelül 20 éve léteznek Japánban és Kínában, valamint az utóbbi időben az USA-ban is.

Az új élelmiszerek jóváhagyása jelenleg a következőkre vonatkozik:

1. itale: Alacsony energiatartalmú üdítők, energiaitalok, sport- és izotóniás italok, gyümölcslevek, feldolgozott zöldségek és zöldséglevek, egyéb üdítők.
2. Gabonatermékek: Granola bárok, sütik, sütemények, reggeli granola bárok.
3. Cukrászda: Cukorkák, rágókák, csokoládé.
4. Egész és dúsított élelmiszerek: Étkezési helyettesítő rudak, tej alapú étkezés pótlás.

A következő termékekben való felhasználásra irányuló kérelmet nyújtottak be az EU-hoz jóváhagyásra:

Desszertek, sütemények, italok (ízesített tejitalok, por keverékek gyümölcsízzel), fagylalt, egészséges ételek, cukrászda (édes mártások, kenetek), sós késztermékek és snackek.

Az izomalto-oligoszacharidok előnyei:

• Alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek: a cukorból származó kalóriák körülbelül 50% -a. Alacsony glikémiás indexe van, amely körülbelül 35 körüli állapotban nem alkalmas cukorbetegek számára.
• Természetes édesség: A cukor édességének legfeljebb 50% -a és a szukralóz 60% -a.
• Prebiotikus rost: Elősegíti a jó bélbaktériumok szaporodását, és ezáltal javítja az emésztőrendszert.
• Tömegnövelő: Ez töltőanyagként szolgál, és a késztermékhez a kívánt textúrát adja.
• Barnító hatás: Elősegíti a kívánt barnulást a sütési folyamat során.
• Zsírpótló: Krémes állagot eredményez, a zsírhoz hasonló szájjal.
• A jóllakottság érzetének növelése: Oldható rostként gyorsabb és nagyobb jóllakottság érzetéhez vezet.
• Emészthetetlen glikózvegyület: Az izomalto-oligoszacharidok metabolizmus nélkül haladnak át a bélrendszerben. Tehát a kalóriabevitel nagyon alacsony.

A feldolgozásra vonatkozó utasítások

Az ImoSweet ™ térfogatsűrűsége hasonló a cukor és a liszt tömegéhez.

160 ° C és 180 ° C közötti hőmérsékleten stabil, ezért különösen alkalmas pékárukhoz.

Az ImoSweet ™ egy bizonyos ideig stabil, 2-8 pH-érték mellett, ezért funkcionális italokhoz is alkalmas.

Az ImoSweet ™ (izomalto-oligoszacharidok)

• Gluténmentes
• Nem genetikailag módosított
• Kóser
• Halal

Gyártás

Bár az izomalto oligoszacharidok természetesen z. B. a mézben fordulnak elő, nem gazdaságos kivonni belőle. Ehelyett kukoricakeményítőből készülnek. A keményítő enzimatikus hidrolízissel maltózszirupvá alakul. Más enzimek felhasználásával a maltózszirup emészthetetlen formává válik, amely 3-6 glükózmolekulát tartalmaz.

---