IN RESTAURANTV RESTAVRACIJI - PDF ingyenes letöltés
AZ ÉTTEREMBEN/V RESTAVRACIJI
Izobraževalni program Gostinstvo in turizem Ime predmeta Nemščina VAJE ZA POUK NEMŠKEGA JEZIKA ZA PODROČJE GOSTINSTVA TURIZMÁBAN Az étteremben/V restavraciji Az étteremben/V restavraciji POVZETEK Gradivo vačenja a világ többi részén . Učiteljem bo v pomoč pri pripravi oz. utrjevanju snovi. Namesjeno je predvsem tistim dijakom, ki želijo podrobneje spoznati in utrditi znanje z omenjenega področja. Ključne besede: restavracija, naročilo v restavraciji, pritožba, jedi, jedilni list, recepti, plačilo, slovenske narodne jedi, besedišče s področja hrane. Kulcsszavak: étterem, rendelés az étteremben, panasz, ételek, menü, receptek, fizetés, szlovén nemzeti ételek, szókincs az élelmiszerek területén. Avtor: tetszik. Nataša Sovič Kirm Recenzentka: Metka Ban, prof. Lektorica: Irena Golobič, prof. Időpont: 2009. június
CILJ PUBLIKACIJE: Svet gostinstva in turizma si v našem okolju, kamor prihaja veliko število nemško govorečih turistov, ne moremo predstavljati brez poznavanja osnov sporazumevanja z gosti, obiskovalci, itd turistiovalci. v njihovem jeziku. Cilji: - predstaviti naše nacionalne jedi in jih ponuditi gostom v nemškem jeziku, - predstaviti jedilni list, - priporočiti gostu jedi z jedilnega lista, - se ustrezno odzvati na pritožbe gostov, - predstoiti it določen recept zdoloč Primer situacije: Učitelj prevzame vlogo nemškega turista, ki želi poizkusiti Lokalne značilne jedi s slovenskega področja. Učenec v vlogi natakarja svetuje in priporoča gostu. A piktogramok magyarázata: (razlaga piktogramov) lahka naloga srednje težka naloga težka naloga prednostno pisna naloga (možna tudi ustna vaja) prednostno ustna naloga (možna tudi pisna vaja)
Az étteremben Oldal: 5 Szóbeli feladat Válasz. Mit reggelizel reggel? Te is főzöl? Mi a kedvenc ételed? Mit és mikor ebédelsz? Mit és mikor vacsorázol? Milyen ételeket nem szeretsz egyáltalán? Mit iszol általában, amikor eszel? Hetente hányszor eszel húst? Írja le a képeket. Válasszon egyet közülük, majd írjon egy történetet. Használd a fantáziát. 1. kép: Rendelés az étteremben [11] 2. kép: Fizetés az étteremben [10]
Az étterem oldalán: 9 Kapcsolat: A szókincs A csatlakoztatott hús: 1 sült sertés a) vampi 2 a szalonna b) jagenjček 3 a karszt sonka c) gos 4 a paca d) svinjska pečenka 5 a borjú e) pečen piščanec 6 a Bárány f) teletina 7 a liba g) kraški pršut 8 a kacsa h) slanina 9 a sült csirke i) purán 10 a pulykahús j) divjačina 11 a vad k) srna 12 a mezei nyúl l) raca 13 a szarvas m) jelen 14 a szarvas n) zajec 15 a pisztráng o) sipa 16 a lazac p) tonhal 17 a szardella r) morski lista 18 a ponty s) postrv 19 az egyetlen t) losos 20 a tintahal u) morski sadeži 21 a tonhal v) sardela 22 a tenger gyümölcsei w) krap 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 A kombinált zöldségek: 1 saláta a) buča 2 uborka b) jajčevec 3 spenót c) paradižnik 4 a Tök d) grah 5 kukorica e) bučke 6 padlizsán f) fižol 7 paradicsom g) solata 8 cukkini h) cvetača 9 borsó i) beluši 10 a bab j) rdeče zelje 11 de r karfiol k) por 12 a vörös káposzta l) špinača 13 a karalábé m) hallja 14 a sárgarépa n) redkev
Az étterem oldalán: 10 15 a torma o) repa 16 a retek p) korenje 17 a répa r) koleraba 18 a fokhagyma s) čebula 19 a hagyma t) česen 20 a póréhagyma u) koruza 21 a spárga v) kumara 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 A csatlakoztatott gyümölcs: 1 alma a) limona 2 barack b) robida 3 körte c) ribez 4 barack d) jagoda 5 cseresznye e) lubenica 6 a szilva f) grozdje 7 eper g) jabolko 8 a fekete áfonya/az áfonya h) pomaranča 9 a meggy i) brusnica 10 a málna j) hruška 11 a szeder k) češnja 12 a szőlő l) breskev 13 a Ribizli m) malina 14 a görögdinnye n) figa 15 az áfonya o) nyálka 16 a narancs p) marelica 17 a ábra r) borovnica 18 a citrom s) višnja 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18féle kenyér, péksütemény kombinálva: 1 a fehér kenyér a) pečena banán s smetano 2 a fekete kenyér b) žemljica 3 a teljes kiőrlésű kenyér c) jabolčni zavitek 4 a zsemle d) rogljiček 5 di e krémszelet e) polozrnati kruh 6 az almás pite f) beli kruh 7 az eper torta g) črni kruh 8 a dió rakott h) orehova potica 9 a dió tekercs i) jagodna torta
Az étterem oldalán: 11 10 a croissant j) presta 11 a perec k) kremna rezina 12 a citromos rakott l) palačinke 13 a túrós sajt rétes m) sirova rezina 14 a palacsinta n) limonin narastek 15 a kvark szelet o) sirov zavitek 16 a málna puding p) sadna torta 17 banán, sült r) lešnikov narastek krémmel 18 gyümölcsös torta s) malinov puding 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 önindító hidegindítók csatlakoznak: 1 a hideg húsos tál a) domača slanina 2 baromfisaláta b) hladna svinjska pečenka 3 házi szalonna c) lososova pašteta 4 hideg sült sertéshús d) kruh z maslom 5 lazac pite e) perutninska solata 6 szendvics f) plošča z narezkom 7 kenyér és vaj g) domača šenunki g) domača šenunki kruhki 9 saláta tál i) poljena jajca 10 töltött tojás j) solatna plošča 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 előétel meleg előételek, amelyeket kombinál: 1 omlett a) kruhovi cmoki 2 gomba sör tésztában b) švabski vrabčki (podobni našim žličn ikom) 3 cannelloni c) polenta 4 ravioli d) njoki 5 kenyérgombóc e) omlete 6 lasagne f) lazanja 7 bolognai stílusú spagetti g) šampinjoni, pečeni v pivskem testu 8 polenta (kukoricakása) h) kaneloni 9 gnocchi i) ravioli 10 spaetzle j) špageti po bolonjsko 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Az étterem oldalán: 12 leves, amelyet kombinálsz: 1 csirkeleves a) gobova juha 2 marhahúsleves b) čebulna juha 3 gombaleves c) kremna juha s šampinjoni 4 hagymaleves d) goveja juha 5 gombakrémleves e) kokošja juha 6 krumplileves f) kremna 7 juha z beluši Spárgaleves krém g) porova kremna juha 8 Póréhagyma leves krém h) krompirjeva juha 9 Halászlé i) zelenjavna juha s slanino 10 Zöldségleves szalonnával j) ribja juha 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Köretek: 1 fokhagymamártás a) krompirjevi bri svaljevi 2 b) riž 3 burgonyagombóc c) zdrobovi cmoki 4 főtt burgonya d) česnova omaka 5 rizs e) mešana solata 6 búzadara gombóc f) slan krompir 7 kenyérgombóc g) pečen krompir 8 vegyes saláta h) tesztin 9 tészta i) kruhovi cmoki 1 2 3 4 5 6 7 8 9 edények és evőeszközök csatlakoztatása: 1 tepsi a) kuhalnica 2 serpenyő b) zajemalka 3 serpenyő c) szolna 4 merőkanál d) skleda 5 fakanál e) pekač 6 sótartó f) mlinček za poper 7 die Borsőrlő g) metlica za stepanje 8 a vágódeszka h) ponev 9 a cukortartó i) lonec 10 a tál j) rezalna deska 11 a habverő k) sladkornica 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Az étterem oldalán: 13 fűszer kombinálva: 1 szegfűszeg a) lovor 2 a koriander b) muškatni orešček 3 a babérlevél c) sol 4 a szerecsendió d) žbica 5 a bors e) kumina 6 a só f) koriander 7 a kömény g ) poper 1 2 3 4 5 6 7 A gasztronómia leggyakoribb igéi kombinálódnak: 1 szakács a) blanširati 2 sütés b) vkuhavati 3 darabolás c) peči 4 gőz d) peči na žaru 5 blanche e) panirati 6 forralás f) ohladiti 7 szórás g) kuhati 8 zsemlemorzsa h) prekipeti 9 lehűlés i) dušiti 10 forralás j) potresti 11 körettel k) pretakniti (s slanino) 12 darab l) obložiti 13 vágás m) pripraviti 14 évszak n) rezati 15 gőz o) nasekljati 16 p) začiniti elkészítéséhez 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 konyhai gyógynövények kombinálva: 1 a bazsalikom a) meta 2 a fokhagyma b) rožmarin 3 a torma c) žajbelj 4 a borsmenta d) peteršilj 5 a Rozmaring e) timijan 6 a zsálya f) drobnjak 7 a kakukkfű g) bazilika 8 a metélőhagyma h) hren 9 a petrezselyem i) česen 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Az étteremben Oldal: 16 Keresse meg a megfelelő szót minden képhez [12].
Az étterem oldalán: 17 ismétlési gyakorlat Az étteremben ragozzuk az igéket. prevod tetszik neked ő, ő, azt szeretjük elvinni ő, te iszol, eszel, töltsd ki az igék helyes alakját. 1. Mit iszol minden reggel? Szeretem egy csésze teát. 2. Miller úr, szeretne egy pohár sört vagy bort? 3. A nők nagyon szeretik a vizet. 4. A gyermeknek a levét és nem a vizet. 5. Van-e sok alkoholod? Nem, csak üdítőink vannak. 1. Mit szokott enni ebédre? Szeretem a sült csirkét burgonyával és a salátástálat. 2. Ms. Novak, a férje jobban szereti a sertéshúst vagy a halat? 3. Pincér, nagyon éhesek vagyunk, és gyorsan akarunk valamit. 4. Franz Kaiser szereti a hamburgert sajttal és kolbásszal. 5. A Miller család nagyon gyakran éttermekben és nem otthon. 1. A Gasthof Kos-nál csak salátás tányérom van, de a bátyámnak gyakran van marhahús steakje rizzsel és mártással. 2. Mi vagy? Nem vagyok olyan éhes és csak hagymaleves fekete kenyérrel. És mi van veled, Mr. Obst? 3. Miller úr, van-e fagylaltja vagy gyümölcssalátája? Inkább egy almás pitét. 4. Peter és Miha, srácok? Mi semmit. Nem vagyunk éhesek. 5. Mai asszony minden nap az étteremben van, és előbb az előétel, majd a főétel.
Az étteremben Oldal: 19 Írja be a hiányzó szavakat. Gyümölcssaláta, üveg, hozz, akar, főétel, bratwurst, előétel, tejszín, sült hal, éhség, borravaló, éhes, fagylalt, tele, pincér, megy, akar, számla, étterem, szomjúság, felvágottak, desszert, ital, szomjúság. Péter a Strombergben. Gyorsan felhívja, mert nagy és. Mintha teljes kiőrlésű kenyérrel rendelne egyet. Mintha a pincér előbb hozna egyet zöldséggel és sült krumplival, majd egy másikat savanyú káposztával. Peter még mindig és egyként veszi el sok és. Aztán mást csinált, mert remek. Felhívja a pincért, és vörösbort rendel. Végül fel van fizetve. A pincér gyorsan meghal. Péter ezt a pincérnek is megadja: Nevezzen meg néhányat: Húsgyümölcsök Italok Zöldségek Mi a cikk és többes szám neve? Burgonya üveg őszibarack csésze kenyér bill tojás menü ital pincérnő
Az étteremben. Seveda. Akár kateri uri? Hogy 19.30. Je možno? V redu. Na katero ime? Hát ime Miller. Žal je že vse zasedeno. Rendelés fordítása. Nam lahko prinesete jedilni list, prosim? Kaj bi mi priporočali? Žal je dunajskega zrezka zmanjkalo. Ste se že odločili? Lahko dobim namesto testin ocvrt krompir? Nam lahko še enkrat prinesete vinski list/jedilni list, prosim? Panaszkodik, lefordítja. Potrebujem še eno žlico. Že pol ure čakam na naročilo. Prinesite mi pečenega piščanca s krompirjem in solatnim krožnikom. Oprostit, ampak tega nisem naročil. Pečen krompir je zažgan. Belo vino ima okus po zamašku. Lahko to odnesete nazaj, prosim? Na mizi manjka pribor. Ga lahko prinesete, prosim? Skodelica je umazana in kje je kozarec vode?
Az étteremben Oldal: 21 Hogy hívják németül? naročiti jedilni list prinesti vzeti za predjed za glavno jed za sladico dober tek plačati napitnina žlica suho vinski list priporočati krompirjev pire narezek skutni zavitek brezalkoholno pivo vinjak na zdravje pivo vinjak na zdravje pino vinovo na zdravje nem erről? a) Sárgarépa, hagyma, borsó, fokhagyma, sajt: _ b) Alma, káposzta, őszibarack, sárgabarack, dinnye: _ c) Vad, fekete puding, metélőhagyma, karaj, steak: _ d) Quark, joghurt, sajt, tejszín, kukorica: _ e) Vaj, tea, bor, pálinka, víz, kávé: _ f) Kanál, villa, kés, teáskanál: _ g) Teljes kiőrlésű kenyér, zsemle, fekete kenyér, kvark: _ Panaszkodjon (használjon két melléknevet). Meso je mastno in trdo. Riž je hladen in ni svež. Kruh je csillag a suh-ban. Vino je sladko in toplo. Račun je nepravilen (ne drži) in je previsok. Govedina je žilava in zažgana.
Az étterem oldalán: 27 darált hús paradicsommártással (spagetti a la Bolognese) [7, 12] 4 fő részére Mi kell ehhez? 1 hagyma 1 gerezd fokhagyma 1 doboz hámozott paradicsom 2 evőkanál olaj 1 csipet só 200 g darált hús 1 evőkanál liszt Finomítás: 1 csipet kakukkfüvet és 1 csipet majoranna És ez így történik: a hagymát és a gerezd fokhagymát felaprítjuk, és két evőkanál olajjal egy serpenyőben megdinszteljük. Ha kissé barnára váltak, akkor a darált húst ropogósra is süthetjük bennük. Ezután hozzáad egy doboz hámozott paradicsomot. Ezután csipet sóval, kakukkfűvel és majoránnával ízesítik. Ezután a paradicsomszószt ismét rövid ideig fel kell forralni, és alacsony hőfokon 15-20 percig kell főzni. Ha a szósz sűrűbb lesz, adjon hozzá egy evőkanál lisztet. Ez megköti. Szóbeli gyakorlat: Milyen alapanyagok szükségesek ennek a különlegességnek az elkészítéséhez? Hogyan készül az étel? Milyen fűszerekre van még szüksége? Hogyan készíti el ezt az ételt maga?
Az étteremben Oldal: 28 Írjon fordítást vagy receptet Sestavine: Za rolado: 4 jajca 120 g sladkorja 100 g moke Za kremo: 2 dl sladke smetane 200 g margarin 50 120 g sladkorja 10 15 g želatin fix ROLADA [8,12] Postopek: Biskvit: Ločimo beljake in rumenjake. Iz beljakov stepemo sneg. Rumenjake penasto vmešamo s sladkorjem. Dodamo moko in premešamo. Na koncu dodamo še sneg in dobro premešamo. Testo vlijemo v pekač in pečemo pri temperaturi 175 C, dokler ni zlatorjavo. Krema: Stepemo sladko sm etano, nato ji dodamo želatino fix in margarino. Vse skupaj dobro premešamo in na koncu dodamo sladkor. Ohlajen biskvit za rolado premažemo s kremo in zvijemo. Postavimo v hladilnik in postrežemo. Dober tek! Írja meg kedvenc receptjét! Ismered a rövidítéseket? A szótagok meg vannak adva. -hűtés, gramm, gramm, étel, -ter, -fel, -fel, mély-, löf-, Li-, löf-, tea, -lo, -chen, Ki-, parcella, -kost. EL - g - TL - l - kg - TK - Pkg -
Az étteremben Oldal: 29 A bevásárlólista 1. Három fő részére kíván reggelit készíteni. 2. Négy embernek szeretne főzni ebédet. 3. Szeretné este megünnepelni a születésnapját a barátokkal. 4. Szeretne süteményt vagy tortát sütni. 5. Különböző zöldségekből szeretne salátát készíteni. Mire van szükséged? Mit kell vásárolnia? Hol lehet ezt megvásárolni? Írj Jelenleg Németországban tanulsz. E-mailt fog kapni Thomastól, akit a kollégiumból ismer. Meghív téged a pártjára. Megkérdezi, hozhat-e ennivalót az országából. Válasz Thomas. Három pont van itt. Írjon egy-két mondatot minden pontra! - tipikus étel az Ön országából - buli: kezdet és hely? - hozni valakit? A puzzle Találj 21 szót az ételek és italok témájáról. Jelölje meg és írja meg. E M S A H N E K F Y K B R Ö T C H E N L W U R A B O H N E N A J C A P B R A T F I S C H T F I T K Ä S E C O E W E E E S S N N L N U L R V S U P P A A Z R O T K O H L W E I N S T E F T T E
Az étteremben Oldal: 30 Számla, szerepjátékok a Mamma Mia étteremben 13. 8. 2009. pincér 4. sz. 2 krém paradicsomleves 2,15 4,30 1 marhasült, főtt burgonya 5,40 5,40 1 tészta lazacgal 5,50 5,50 1 kis vegyes saláta 3,55 3,55 2 csésze kávé tejszínnel 1,90 3,80 1 eperlé 1,10 1,10 2 kevert fagylalt tejszínnel 3,30 6,60 ---------- ÖSSZESEN: 32,25 16% áfával = 5,16 Köszönjük látogatását. A teljes összeg a szolgáltatási díjakat és a törvényben előírt áfát tartalmazza. Milyen információkat talál ezen a számlán? Hány ember evett együtt az étteremben? Mit rendeltek a vendégek? Mennyit kellett fizetniük az ételért? A tippet a pincérnek adták? Helyes a számítás?
Az étteremben Oldal: 31 A menü ma ajánlott! Előzmények: - Zöld saláta dióval és zöldséggel 5.50 - Sajttál és francia kenyér 4.50 - Articsóka szív gyógynövényes mártással 3.45 Levesek: - Csirke leves 4.00 - Póréhagyma krémleves 3.99 - Paradicsom leves friss tejszínnel 4.10 Főételek: - Salátástál főtt sonkával, tojással és juhsajttal 8.50 - Marhapecsenye sült hagymával, salátával és sült burgonyával 9.50 - Bratwurst pár káposztával és kenyérrel 9.50 - Gombás szelet mártással és rizzsel ll, 50 - Sütőben friss sertéssült savanyú káposztával és sült burgonyával l2, 50 - sertés csülök savanyú káposztával és főtt burgonyával, 50 - sült marhahús finom zöldségekkel és főtt burgonyával 12,50 - pisztrángmalom, gyógynövény vaj, főtt burgonya és vegyes saláta 11,20 - nyelvhal fehér mártásban, rizs és saláta 10,25 Vadspecialitás: - vaddisznószelet gombával, Piros káposzta és sült burgonya 20.50 Saláták: - Kis saláta tányér különböző típusú salátákkal 3.55 - Nagy saláta tányér különféle salátákkal 5.45 - Saláta tál tonhalral, Tojás, sajt, saláta, paradicsom, kukorica, bab 7.50 Desszertek: - Friss eper tejszínnel és vaníliás fagylalttal 5.50 - Szilvakompót 4.50 - Gyümölcssaláta fagylalttal 3.45
Az étteremben Oldal: 32 Szóbeli feladat az étlapon: Milyen ételeket kínál a fogadó? Mit rendelne a menüből? Mit iszna vele? Mit nem rendelne? Miért ne? Pincérként mit ajánlana egy német vendégnek (ételek és italok)? Nevezzen meg néhány előételt, főételt és desszertet! Állítsa össze saját étlapját szlovén specialitásokkal. 1. szituáció: Nagyon éhes vagy, ezért elmész egy étterembe. Hívja fel a pincért, és rendelje meg az ételeket és italokat. 2. helyzet: Az étterem vendége nem tudja eldönteni, mit eszik. Pincérként ajánlja neki a specialitásait. 3. helyzet: Egyáltalán nem voltál elégedett az étellel, ezért panaszkodni szeretnél. Beszélj a pincérrel. 4. helyzet: Egy üzleti partner Németországból meglátogat. Hívja meg az étterembe, és ajánljon szlovén specialitásokat. Ajánlásakor ne felejtse el leírni a szlovén specialitásokat.
Az étterem oldalán: 33 MEDPREDMETNO POVEZOVANJE: Učno gradivo je uporabno tudi pri strokovnih predmetih strežba in prehrana. Gradivo je nenazadnje uporabno kot slovar s področja gostinstva in turizma. Lahko služi tudi kot priročnik, kjer učenci ali učitelji najdejo zbrane posamezne fraze za različne situacije, ki se pojavljajo v vsakdanjem življenju v restavraciji.