Index élelmiszerek
Dokumentumok
2019.08.10. Glikémiás indexű ételek.pdf
Az ételek glikémiás indexe referencia lehet, ha fogyni akarunk. Követhetjük az index étrendet
glikémiás a fogyáshoz (azaz alacsony kalóriatartalmú ételek). Az alacsony glikémiás indexű IG diéta javaslatot tesz, mint
mutassa meg a nevet, csak olyan ételeket fogyasszon, amelyek alacsony és közepes glikémiás indexű (GI) értékkel bírnak, és kerülje azokat
a nagy értékűek. Sokan gyümölcsökkel fogyasztják az étrendet, de odafigyelnek a
gyümölcs! Néhány gyümölcs nagyon magas glikémiás indexű, és nem segít a fogyásban. Az alábbi táblázatban a
az ételek glikémiás indexe, a gyümölcsök tekintetében is tájékozódhat.
Az étrend fogyása az étel glikémiás indexének értékelése alapján
nagyon hatékony annak a ténynek köszönhető, hogy a fogyás a csökkentésnek köszönhető
zsírtömeg és nem izomtömeg a testben.Csak
a szénhidrátok étrendből való kizárása nem program
1981-ben Dr. David Jenkins és munkatársai a Tudomány Tanszéken
A Torontói Egyetem táplálkozási szakemberei tudományos cikket publikáltak az American Journal of Clinical folyóiratban
Táplálkozás, ahol először alkalmazták a glikémiás index (GI) kifejezést, amelyet ők alapul írtak le
a szénhidráttartalmú ételek fiziológiai osztályozása. Ez azt jelenti, hogy ahelyett, hogy a típusra és a típusra összpontosítana
Az élelmiszerekben található szénhidrátok arra keresték a választ, hogy a test hogyan reagál a szénhidrátokra
konkrétan, milyen gyorsan és mennyire emelkedik a vércukorszint (vércukorszint) az azt követő első két órában
az ételt elfogyasztották.
A glikémiás indexet főként azért fejlesztették ki, hogy a cukorbetegek jobban tudjanak alul maradni
vércukorszint-szabályozás. Hamarosan azonban az élelmiszeripar és az étrendipar átvette a glikémiás indexre vonatkozó tanulmányok eredményeit, és sajnos elferdítette a nyilvánosság felé adott üzenetet, félreértést generálva, mert
Az üzenetet leegyszerűsítették, hogy a szénhidrátok nem jók, kerülje őket.
De az az igazság, hogy a szervezetnek szüksége van szénhidrátokra, de nem mindegyik egyforma. Fogyni
és az egészséges életmód jó, ha közepes és alacsony glikémiás indexű ételekre koncentrálunk.
A glikémiás index a szénhidrátokat a tiszta cukorkoncentráció szempontjából méri. Fontos tudni
értéke annak meghatározásához, hogy a vércukorszintjét (vércukorszintjét) hogyan befolyásolja étkezés után.
Az emésztés a szénhidrátokat glükózzá alakítja, ezáltal növeli a vércukorszintet. Többet határoz meg
közvetlenül az élelmiszer megemésztését követően távol az inzulin termelésétől. Az inzulin egy hormon, amely, ha
nagyobb mennyiségben termelődik, hizlalhat. Azt mondhatjuk, hogy a glikémiás index a szénhidrát-elhelyezkedést vagy a bél felszívódási sebességét méri. Ha az abszorpciós ráta magas (például,
burgonya esetén), akkor a vércukorszint nagyon gyorsan megnő. Ehhez képest a szénhidrátok a
az alacsony glikémiás index (például a paradicsom) nagyon alacsony vércukorszintet eredményez. Ez az index nagyon kevés
befolyásolja az étel fehérje- vagy zsírtartalma. Általánosságban elmondható, hogy az alacsony GI-értékű ételeknek van
hosszabb időre van szükség az emésztéshez, ami csökkenti az éhségérzetet, majd
A kalória alapú étrend ugyanannyi mennyiség miatt félrevezető lehet
a nap folyamán elfogyasztott szénhidrátkalóriák mennyisége az index függvényében kisebb-nagyobb mértékben hízhat. Sokat számít, és milyen formában fogjuk megenni azt az ételt
2019.08.10. Glikémiás indexű ételek .pdf
Ha a vércukorszintje állandó, elegendő üzemanyag lesz az agyához és az ételéhez
A glikémiás index megmérhető annak megmutatásával, hogy a cukor milyen gyorsan szabadul fel az ételből
tiszta glükózzal. A glükóz felszabadulás sebességének 100-as pontszámot adtak.
Élelmiszerasztal nagyon magas glikémiás indexgel
Bere * 110 glükóz (dextróz) 100
Hasábburgonya vagy sült rizsliszt
Gluténmentes fehér kenyér 90 Sárgarépa (főtt) * 85
Azonnali rizs 85 Kukoricapehely 85
Popkukorica (cukor nélkül) 85 Pastarnac * 85
Fehér kenyér szendvicshez 85 Fehér búzaliszt 85
Burgonyapüré 80 Fánk 75
Lasagna 75 Dovlecel, tartacuta * 75
Csokoládé 70 (hozzáadott cukorral)
Cola italok, üdítők 70 Malai 70
Gnocchi 70 tészta (daru alapján) 70
Hámozott és főtt burgonya
Csiszolt szemek (hozzáadott cukorral)
Régi fehér (régi) 70 Standard rizs 70
Teljes barna cukor 70 Cukorrépa, vörös répa (főtt) * 65
Mars, tornacipő, dió stb. 65 müzli (hozzáadott cukorral vagy mézzel) 65
Ananász (konzerv) 65 Csemegekukorica (főtt) 65
Mazsola (vörös és arany) 65 Rozskenyér (30% rozs) 65
Nyers, párolt burgonya 65 Teljes kiőrlésű kenyér 65
Sárgabarack (konzerv) 60 Banán (érett)
Gesztenye 60 Hosszú szemű rizs 60
Fagylalt (normál, hozzáadott cukorral)
Pizza 60 Görögdinnye 60
Szőlőlé (cukrozatlan) 55 Szusi 55
Ketchup 55 Mangolé (cukrozatlan) 55
Mustár (hozzáadott cukorral) 55 Nutella 55
Papaya (friss gyümölcs) 55 Őszibarack (konzerv/sziruppal lehet) 55
Az elmúlt tíz év kutatásai kimutatták, hogy az artériákra gyakorolt káros hatás mellett a cukor és a fehér liszt is
2019.08.10. Glikémiás indexű ételek .pdf
kedvez a rákos megbetegedések megjelenésének. Azoknak az embereknek, akik meg akarják védeni artériáikat és szívüket, kerülniük kell
magas glikémiás indexű ételek, például fehér liszten, cukoron, mézen és fehér rizsen alapuló termékek.
Alacsony glikémiás indexű ételeket, azaz zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat ajánlott fogyasztani.
Átlagos glikémiás indexű ételek táblázata
Gabonapelyhek (hozzáadott cukor nélkül) 50 Mango 50
Kiwi * 50 müzli (nu dulce) 50
Ananászlé (cukrozatlan) 50 Édesburgonya 50
Ananász (friss gyümölcs) 45 Grapefruit juice (cukrozatlan) 45
Zöld vagy vörös szőlő (friss gyümölcs) 45 Zöldborsó (konzerv) 45
Teljes kiőrlésű rozskenyér vagy rozsliszt 45 Paradicsomszósz (cukorral) 45
Spagetti al dente (5 perc főtt) 40 Teljes kiőrlésű gabona (hozzáadott cukor nélkül) 45
Szárított füge 40 Sárgarépalé (cukrozatlan) 40
Szilvák 40 Laktóz 40
Földimogyoróvaj (hozzáadott cukor nélkül) 40 Zab 40
Alacsony glikémiás indexű ételek táblázata
Fekete bab 35 Alma (friss gyümölcs)
Szárított sárgabarack 35 zöldborsó (friss)
35 Szója joghurt (gyümölcsíz)
Vad rizs 35 Fehér bab, zöld bab, bab
Joghurt ** 35 Sárgabarack (friss gyümölcs)
2019.08.10. Glikémiás indexű ételek.pdf
30 Sötét színű lencse
Sárgarépa (szójabab) 30 Szója tej 30
Fokhagyma 30 Grapefruit, pummelo (friss gyümölcs)
Paradicsom 30 Sárga lencse 30
Eper (friss gyümölcs) 25 Szeder, áfonya, málna, piros ribizli
Cseresznye 25 étcsokoládé (több mint 70% kakaótartalommal)
20 dekakaópor (farazaharadaugat)
Brokkoli 15 kelbimbó
Tök 15 Uborka 15
Paprika (piros, zöld), paprika
2019.08.10. Glikémiás indexű ételek.pdf
Pisztácia, mandula 15 Retek 15
Az IG táblázat információforrása: www.montignac.com
Ezért alacsony és közepes glikémiás indexű ételeket, például gyümölcsöket kell fogyasztani
friss fagyasztott, friss zöldségek (kerülje a konzerveket), teljes kiőrlésű gabonafélék,