Indiai vajas csirke - Murgh Makhani - Madame konyha
Még mindig emlékszem az első dologra, ami az orromat árasztotta el, amikor tavaly visszatértünk Haidhausenbe: az indiai konyha illatát. Eddig nem igazán voltam kíváncsi a fűszeres indiai ételekre ... de egy indiánnal a szomszédomnak, aki mindennap fújja gőzt szakácstárából az irányunkba, a dolgok most megváltoztak! Ohh, az a keleti fűszerek illata, amely a főtt ételben tárul fel! Ez a különféle ételek illata, amelyet indiai szomszédaink minden nap elkészítenek - minden este, amikor hazajövök, megtöm az orrom. Kiváltja az étvágyamat! Vízbe engedi a számat. Mmmmhh!
Ezért kutatást indítottam, hogy ezt a napi kísértést elérhessem, és magam is főzzek indiánt. A Pinterest a választott receptkereső neve, tudod ezt? Ha nem, próbáld ki: Link. Mindenesetre egy olyan recept fogta meg a figyelmemet, hogy a fotóból tudtam, hogy finom íze lesz: indiai vajas csirke, angolul "Butter Chicken" vagy indiai "Murgh Makhani". A legfontosabb: a csirkét néhány órán át pácoljuk egy joghurtból és különféle fűszerekből készült pácban, majd az edényben/serpenyőben pároljuk a paradicsommal, tejszínnel vagy tejföllel. A névadó vajat először felmelegítik, és a páclével együtt alkotják a tejszínes mártás alapját.
Hozzávalók 3-4 fő számára
A páchoz
- 200 ml joghurt
- 1 evőkanál lime juice
- 1 teáskanál kurkuma, őrölt
- 2 teáskanál garam masala
- 1/2 teáskanál chili por vagy cayenne bors
- 1 teáskanál kömény, őrölve
- 750g csirke (filé)
- 3 evőkanál vaj
- 300 ml pürésített paradicsom
- 3 evőkanál tejföl
- 1 evőkanál cukor
- 1-2 teáskanál só
- friss koriander köretnek
- 1/2 piros chili paprika, ha szereted csípős