Ingatlan gomba vadászat az alagsorban - ingatlan - gazdaság - Tagesspiegel Mobil
A mosókonyha és a garázs ideális hely a gombákhoz és hasonlókhoz.
Míg a gyümölcs és a zöldség általában csak télen kapható a piacon, az egészséges étel mindig a garázsban vagy a mosókonyhában virágzik. Egész évben ott lehet gombát termeszteni.
A gomba az étel fontos része, mert sok értékes összetevőt tartalmaz. Hildegard von Bingen apátnő (1098-1179) írásaiban felsorolják a különféle gombatípusok jótékony hatásait. Ennek azonban sokkal nyilvánvalóbb oka van: "A gomba azért népszerű, mert jó az íze" - mondja Michael Schattenberg, a bonni Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer (BDC) munkatársa. Ezenkívül az ehető gombák fehérjetartalma magas és alacsony a kalóriatartalom.
"A gombák nagyon eltérően nőnek, mint a növények" - mondja Siegfried Stein, aki könyvet írt a gombatermesztésről. „Először az úgynevezett gombás micélium tápanyagban gazdag szubsztráton nő és tápanyagokat gyűjt.” Ezután a micélium egy termőtestet a föld felszínére hajt.
A betakarítás után szünet következik, a tápanyagok ismét felhalmozódnak, és néhány hét múlva kialakul a következő gyümölcs.
"Fel kell készülnie arra, hogy nem lehet folyamatosan betakarítani, de a betakarítás fajtától függően három-öt hullámban zajlik" - mondja Stein szerző. A gyümölcsképződés vége akkor érhető el, amikor a tápanyagok a szubsztrátumban kimerültek. A házon belüli tenyésztéshez 10 és 18 fok közötti hőmérsékletű helyiségre van szükség. Garázs vagy mosókonyha ideális hely, magyarázza Stein. A nappali és éjszakai ingadozások örömmel fogadhatók. De lehet sötét vagy félhomály is a szobában, mert a gombáknak alig vagy egyáltalán nem kell fény.
Üvegház ajánlott termesztésre. Ez két fontos körülményt biztosít: „A gombák növekedéséhez viszonylag magas páratartalomra van szükség” - magyarázza Schattenberg. Ezenkívül fontos a higiénikus munkavégzés, hogy a kórokozók távol maradjanak a gombáktól. Az üvegház könnyen tisztítható és fertőtleníthető, így kórokozók nem tudnak megtelepedni.
Az otthoni használatra kész gombatenyészetek általában szubsztrátként kerülnek forgalomba, amelyet már beoltottak a micéliummal. "Az aljzat elsősorban cellulózból áll" - mondja Stein. Ez lehet faapríték vagy trágyával erjesztett szalma. Az olajos ásványi vermikulit, valamint a rizsliszt és a víz keverékei szintén nem vakcinázott szubsztrátumok. Csak azok az ehető gombák alkalmasak házi termesztésre, amelyek önállóan képesek növekedni - magyarázza Stein. Ez azt jelenti, hogy nem szimbiózisban nőnek más növényekkel, mint például a vargánya. A termesztésre alkalmas ehető gombák közé tartoznak a barna és a fehér gomba, a laskagomba, a királygomba, a shiitake és a barna sapka. "Ezek a fajok nagyon jól nőnek és rengeteg termést hoznak" - számol be Stein tapasztalatairól.
Az első gyümölcsfázis általában a szülés után az első hetekben történik. Ha még nem szerzett kész kultúrát, hanem szubsztrátból, gomba ívből és borító talajból álló készletet, akkor a következőket kell tennie: "Először a gomba ívét - vagyis a micéliumot - keverjük össze az aljzattal" - magyarázza Stein. Ezt követi a takaró talaj, amely ellenállást képez a micélium számára. Ez azért fontos, hogy a termőtest kialakulása elinduljon.
Ez a folyamat a gombakultúrára jellemző. A shiitake kultúrák kompakt tömbben vannak. Ahhoz, hogy a termőtest kialakuljon belőle, a tömb hideg vízbe merül, és csak ezután kerül üvegházba.
A betakarítás érdekében a gyümölcs testeket az ujjakkal tartják és kicsavarják. Könnyen leválnak. Ha nincs értelme, akkor a legjobb, ha késsel vágja a gombát. "A legtöbb ember túl korán szüreteli a gombát és a shiitake-et" - mondja Stein. Az íz a méret növekedésével jelentősen erősebbé válik. A shiitake addig termeszthető kőből, amíg a termőtest tenyér nagyságú nem lesz. Gombával az esernyő átmérője hat-nyolc centiméter lehet.
A gombatermesztők általában biztosítani tudják a több hónapos betakarítást három-négy növekedési hullám mellett, feltéve, hogy a páratartalom elég magas és a hőmérséklet meleg. Ha a mennyiségeket nem lehet feldolgozni a betakarítási szakaszban, a gombákat száradni vagy fagyni hagyni lehet. dpa