Ingrids-Welt kulináris élvezetek Argentínából - Mate tea
Társ (szintén yerba vagy yerbamate) egy tipikus dél-amerikai ital, amely nagyon népszerű az élet minden területén. Nem csak Argentínában fogyasztják, hanem a szomszédos országokban, Uruguayban, Paraguayban és Brazília déli részén is. A tea ma már Németországban is kapható, gyakran teazsákokban, és továbbra is barátokat szerez az egész világon.
Néhány évvel ezelőtt az volt Társ-Hazánkban a tea még kultikus ital, amelyet a fogyókúra gyors fogyókúrájaként emlegetnek az étrend támogatásában. A tény azonban az, hogy csak rövid ideig csökkenti az éhségérzetet. De a kávé pontosan ezt teszi. Tehát biztosan nem lesz karcsú, ha folyamatosan iszik társat, ha egyébként továbbra is fenntartja a normális étkezési szokásokat.
Még mindig az Társ nagyon egészséges, koffeintartalma miatt az ital serkentő és élénkítő hatású. Ez azonban kevesebb, mint a fekete teaé. Társ nevű régió jellegzetes, örökzöld növényének szárított leveléből és gallyából készül llex paraguarensis főzött. Botanikailag ez a magy nemzetségéhez tartozó fa.
A hatást először paraguayi indiánok fedezték fel, majd a gyógyító erő ismeretét eljuttatták a fehér kolóniákhoz. Az őslakosok az infúziót főleg az összetevők gyógyító tulajdonságai miatt itatták. Ma tudományosan bizonyított Társ számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
A 17. század óta a jezsuitáknak sikerült az ültetvényekben termeszteni, finomítani és termeszteni a növényt. Az alapanyag annyira népszerű volt az indiánok körében, hogy lehetővé tette számukra, hogy fizessenek a munkájukért, és a jezsuitáknak még keresztelni és templomba is sikerült őket csábítaniuk. Ezért a Társ-A teát néha "jezsuita teának" hívják.
Napjainkban mintegy 300 000 tonnát teremnek a szubtrópusi régióban, ahol a növény nő Társ évente előállított. A kacsaidőszak február és október között van.
Először egy Társ kínálják, biztosan nem fogja azonnal szeretni a keserű ízt. Mindkettőnknek nehezére esik élvezni, de azt tapasztaltuk, hogy nagyon szomját oltja, és az újabb infúzió utáni kortyok kevésbé keserűnek tűnnek.
Ivóedények
Manapság az argentinok szinte mindig magukkal visznek egy adag teát, a benzinkutakon általában a kazánban lévő termosz körüli kazánból lehet forró vizet csapolni a következőbe Társ feltölteni. Márpedig régóta nem csak orvosi okokból itták, hanem inkább a kávéinkhoz hasonlóan.
A kifejezés Társ azonban nem írja le a tealeveleket, de a kifejezésből származott quichua matía származtatott. Ez a csésze neve a Társ hagyományosan részeg. Magát a teát Argentínában hívják Yerba.
Ma gyakran úgy szűrik, mint a normál fekete teát csészékből, egyre inkább teazsákokban is. Csak gyorsabban megy a mai világban, ahol az idő pénz.
A hagyományos módszer azonban ismertebb, és nagyobb élvezetet is kínál. Vannak speciális matekelyhek, amelyeket gyakran "cuja" -nak, üreges kis töknek hívnak. De sok más anyag is rendelkezésre áll. Mivel a matekelyhek nagyon népszerű ajándéktárgyak, egyetlen szuvenírboltban sem hiányoznak.
Az árak óriási mértékben változnak, a szupermarketben fából vagy alumíniumból készült egyszerűektől kezdve a 7 pesótól egészen a vájt tehénpatákig vagy az ezüsttel gazdagon díszített szerkezetekig, amelyekért aztán több száz pesót lehet fizetni. Az alábbi képen néhány edény látható, egy El Calafate-i szuvenírbolt ablakában voltak.
A teát fém vagy fa itatószalmán keresztül itatják Bombilla (olvasható: Bombischa) felhívott. Gyakran ez is gazdagon díszített, és az alján egy kis szita van, hogy ivás közben ne szívjon be morzsát teából.
Teaszertartás
Az ünnepség mindig ugyanaz, függetlenül attól, hogy a nagyvárosban teázik-e Buenos Aires italokat vagy Patagónia déli részén Gaucho. Nem mindenki fogja élvezni, ha egy igazi gaucho felajánlja párjának. Szerencsénk volt megtalálni a Hosteriát Los Toldos egyszer zárt ajtók előtt állt. A szomszédos stancia magányos tulajdonosa azonnal utána jött a szomszédból, és meghívott egy párra, amit természetesen nem tudtunk elküldeni.
A meglehetősen egyszerű kunyhó közepe a régi tűzhely volt, amelyen már forrt a vízforraló. Ezután nagyon alaposan követhettük a teaszertartást:
Először laza tealeveleket tesznek az ivóedénybe, a térfogat felét, legfeljebb 2/3-át töltik levelekkel. A tea nagyon "poros", mert sok apró, őrölt szárat is tartalmaz.
Ezután forró, de soha nem forró vizet adunk hozzá. Olyannyira, hogy a gyógynövények fel tudják szívni a vizet. Miután beöntötte a vizet, betette Bombilla az edénybe, és megkóstolható.
A mi Gaucho felszívta az első infúziót, majd újra kiköpte, mert túl keserű volt az íze. Megittuk a második infúziót, amely még mindig keserű volt az ízlésünknek. Csak a harmadikban vagy a negyedikben kezdett lassan ízlelni.
Ismét itt tanultunk Argentínáról és Patagóniáról. Még akkor is, ha a beszélgetés kissé lassúnak bizonyult a nyelvtudás hiánya miatt. A párosüveg szakadatlanul köröz, és mindenki ugyanabból iszik kis kortyokban Bombilla. Az idős ember büszkesége és öröme 15 éve birtokában van Bombilla.
Nem szabad megtévesztenie a letépett alkalmi ruházat miatt: lóháton a csillogó szemű, élénk kis öregember lenyűgöző képet készített, több mint 10 000 hektár dombos legelője van, viszonylag kevés juh, szarvasmarha és ló rendelhető meg a hétvégén Elegáns, hagyományos öltönyben 80 km-re gaucho találkozót kért szomszédjától Perito Moreno vesz.