Interjú a megelőző orvos szakorvosával Dr.
A megelőző orvosi vizsgálatok és kezelési módszerek szakértője, Dr. Hartmann Angelika megválaszolta a folyamatosan jelentkező paleo diétával kapcsolatos kérdéseket. Gyakorlati munkája mellett belgyógyász, reumatológus és sportorvos szakorvosként dr. Hartmann emellett könyvszerző (Potenzial Mann, 2007 és Für Men, 2009, 2011), különböző kongresszusok előadója, aerobik és fitnesz edzők oktatója.
1. Dr. Hartmann, te, mint táplálkozási szakértő, mit gondolsz a paleo diétáról?
Mivel alig változtattunk genetikánkat a kőkorszak embereinél, úgy gondolom, hogy a paleo étrendnek a legtöbb ember számára van értelme. Tapasztalataim szerint különböző anyagcsere-típusok léteznek: Azok, akiket fehérjefajtáknak nevezek, részesülnek a paleo-ból Táplálkozási szempontból több, mint amit a szénhidrát típushoz rendelek. A fehérjetípus valószínűleg a legtöbb „kőkorszaki” genetikával rendelkezik, és különösen rossz a cukortűrése. A szokásos civilizációs étrendünkkel nagy valószínűséggel kialakul egy úgynevezett metabolikus szindróma, amelyet fatális kvartettnek is neveznek, mert jelentősen növeli a szívroham és a stroke kockázatát.
2. Mi különbözteti meg a Paleót más fogalmaktól, mint például az alacsony szénhidráttartalmú, a LOGI és a társ.?
Az említett étrendek és a paleo diéta közös eleme a káros inzulinszint csökkentésének. A paleo diétával ellentétben azonban az Ön által idézett fogalmak, mint például az alacsony szénhidráttartalmú és a LOGI, lehetővé teszik a teljes kiőrlésű gabonaágazat és a tejtermékek komplex szénhidrátjait. Mivel a kőkorban sem mezőgazdasági, sem szarvasmarha-tenyésztést nem végeztek, ezek az élelmiszerek megfelelnek Paleo táplálék. Tapasztalatom szerint pontosan ezt a két élelmiszercsoportot nem szokták tolerálni anélkül, hogy a beteg észrevenné. Mert szemben az allergiával, amelyet azonnali megjelenése miatt nem lehet figyelmen kívül hagyni, a nem specifikus tünetekkel rendelkező intolerancia csak 2-3 nappal a fogyasztás után jelentkezik. Ezek minden bizonnyal az egyik alulbecsült tényező a kiégés szindróma kialakulásában. Leegyszerűsítve: a test folyamatosan háborúban áll az étellel és növeli a stresszhormon tengelyét. Ezeket az intoleranciákat étel-intolerancia vérvizsgálatával lehet diagnosztizálni (a hagyományos orvoslás még nem ismeri fel).
3. Milyen klinikai képekkel lehet küzdeni paleo diétával?
A civilizáció által okozott legtöbb betegségben alapvető szerepet játszik a magas inzulinszinttel, inzulinrezisztenciával és gyulladással kapcsolatos metabolikus kisiklás. Ide tartozik az elhízás, a 2-es típusú diabetes mellitus (öregkori cukor), a magas vérnyomás számos formája, sőt az osteoarthritis is. Az említett klinikai képeknek tehát haszna származna a paleo diétából, de ezt a kezelőorvosnak egyedileg kell tisztáznia és felügyelnie.
El tudnék képzelni egy jó hatékonyságot is a vastagbél irritábilis (irritábilis bél) kezelésében, mivel a paleo diéta az egészségesebb bélflóra biztosításával jár.A gluténérzékenység egyre nagyobb jelentőségű betegségnek tűnik. Mivel a paleo diéta kizárja a gabonafélék és a gluténtartalmú ételek fogyasztását, a gluténérzékeny betegek ennek különösen profitálnak. A természetes orvoslás szakértői úgy vélik, hogy a glutén megköti a toxinokat, és ezek a glutén-toxin komplexek dokkolnak a hormonreceptorokon, és úgynevezett hormonmimítorként működnek. Blokkolja a test hormonjait. Mivel a hormonok csak egyfajta zár és kulcs elv alapján fejleszthetik ki hatásukat.
Ennek megfelelően a glutén mindenki számára kedvezőtlen lenne, de különösen az életkor növekedésével kerülni kell, mivel itt a hormonok jelentősen csökkenését tapasztalhatjuk, egyénileg eltérő mértékben. Érdekes módon létezik egy biofizikai mérési módszer, a „VitalfeldDiagnostik”, amellyel az ilyen hormonmimikumok mérhetők (további információkért lásd: www.ah-praeventionsmedizin.de). Tapasztalataim szerint a kiégés szindrómához való változás szintén hatással van A paleo étrend pozitív, mert a stressz-hormon tengely (hipotalamusz-hipofízis-mellékvesekéreg) ebben a klinikai képben évek vagy évtizedekig tartó túlzott stressz miatt kimerült. A paleo diéta megakadályozza a kortizol stresszhormonunk felszabadulását a vércukor hullámvasút vagy az összeegyeztethetetlen ételek miatt.
4. Milyen előnyei vannak a paleo étrendnek az egészséges emberek számára?
Megelőző orvosként látom, hogy az időben történő életmódváltással hány betegség megelőzhető vagy halasztható el nagyon hosszú időre. Amint azt az 1. kérdésben már említettük, különféle lehetőségek állnak rendelkezésre, ideértve a laboratóriumi kémiai eljárást is, hogy időben azonosítsák, kinek részesülne különösen a paleo diéta. Mivel egészséges embereknél is nagyon korán diagnosztizálható a genetikai hajlam pl. Egy metabolikus szindrómára. Aki egészséges emberként kipróbálja a paleo étrendet, feltétlenül nagyon gyorsan és azonnal észreveszi az energiát és a hangulatot növelő hatást.
5. Mennyi gyümölcs legyen a paleo étrendben?
A legtöbb gyümölcsfajta többé-kevésbé fruktózt tartalmaz. Az inzulin önállóan metabolizálódik, ezért évtizedek óta cukorbetegek cukorhelyettesítőként használták. Ugyanakkor zsírmájbetegséget, inzulinrezisztenciát és a növekedési hormon termelésének csökkenését idézi elő, más szóval hízik és elősegíti a cukorbetegség kialakulását. Ezért ajánlom sok betegnek, hogy korlátozza gyümölcsfogyasztását, és csak fehérje és zsír elfogyasztása után fogyasszon gyümölcsöt. A bogyók tűnik a legolcsóbbnak, különösen értékes polifenolokat is tartalmaznak.
6. Mennyi zsírt és fehérjét kell fogyasztania naponta?
A zsírfogyasztás terén meg kell különböztetnünk telített és egyszeresen vagy többszörösen telítetlen, valamint omega 3 és omega 6 zsírsavakat. Itt egyéni tanácsokra és néhány laboratóriumi vizsgálatra van szükség, többek között az omega-3 index meghatározását és a zsírsavprofil mérését javaslom. Az általános állítások értelmetlenek tűnnek számomra. Ugyanez vonatkozik a fehérjebevitel ajánlására is. Itt mindenekelőtt a fizikai aktivitás szintjét és az edzés céljait kell figyelembe venni, tapasztalataim szerint azonban túl kevés értékes zsírt (omega-3 zsírsavakat és egyszeresen telítetlen zsírsavakat) és túl sok telített zsírt fogyasztanak Savas és mesterségesen edzett zsírok.
Különösen az egészségtudatos nőknél, de az úgynevezett egészségtelen élelmiszerek fogyasztóinál is, az étrend protokolljai alapján túl alacsony fehérjebevitelt látok, ami messze alulmúlja a kb. 1,5 gramm/testtömeg-kilogramm minimumot, ami számomra ésszerű egészséges emberek hazudnak. Az idősebb emberek gyakran aránytalanul nagy mennyiségű izomzatot veszítenek a táplálékfehérje hiánya miatt az egyre gyengébb bélfelszívódási képesség miatt.
7. Milyen étrend-kiegészítőket javasol szedni?
Erre a kérdésre is csak részletes anamnézis elvégzése és nagyon specifikus laboratóriumi vizsgálatok elvégzése után lehet választ adni. A paleo étrend kritikus lehet és gyakran helyettesítésre szorul: Omega 3 zsírsavak olyan embereknél, akik nem szeretnek halat fogyasztani, B- Vitaminok és folsav, Q10 koenzim, D-vitamin, cink, szelén és megfelelő genetikájú embereknél alfa-liponsavat és acetil-ciszteint is, amelyekből az intracelluláris glutation készül, az egyik legfontosabb méregtelenítő molekula. Emellett és különösen az étrend-kiegészítőknél a túl sok ugyanolyan káros, mint a hiány. Létfontosságú anyagméréseim szerint a táplálkozásunk elképedésemre a genetikához képest nem játszik ilyen nagy szerepet. Mivel nagyon kiegyensúlyozott embereknél is mindig meglepő hiányosságok tapasztalhatók az egyes létfontosságú anyagokban.
8. Mennyire fontos a rendszeres vér- és vizeletvizsgálat általában és a Paleo diéta alatt?
Tapasztalatom szerint, nélkülözhetetlen, lásd még az előzetes és a további kérdéseket.
9. Szerinted melyek a legnagyobb kihívások az étrend megváltoztatásában?
Tapasztalataim szerint sok beteg kifejezetten függ a cukortól (más néven szénhidrát utáni vágy szindróma), ezért a paleo diéta egyfajta elvonás. Itt gyakran hiányzik a szerotonin (mérhető a 2. reggeli vizeletben), amelyet kompenzálni lehet azáltal, hogy 5-hidroxi-triptofánt adunk B-vitaminokkal együtt. A paleo-ételek beszerzése és elkészítése a mi gyors- Élelmiszer-társadalom, a rengeteg étel ellenére, különösen utazás közben.
10. Akinek a paleo diéta alkalmatlan?
A veseelégtelenségben szenvedők és néhány más egészségügyi állapot esetén a paleo diéta potenciálisan veszélyes lehet. Nagyon óvatos lennék a gyerekekkel kapcsolatban is. Mint már említettem, a paleo étrendre való áttérés előtt elengedhetetlennek tartom a Paleo diétát ismerő orvos átfogó orvosi ellenőrzését.
11. Ön szerint a táplálkozás mellett a Paleo perspektíva mely egyéb szempontjai hasznosak?
A paleo táplálkozási koncepció fizikailag aktív életmódot foglal magában, amelyet legalább annyira fontosnak tartok, mint az étrend típusát.