Interjú a szerzővel - Tim Mälzer főz! ARD Das Erste
Interjú Katarina Schickling íróval
Tim Mälzer nem csak egy népszerű TV-séf. A táplálkozási oktatás területén többször is úton volt az ARD-nél. Miért olyan alkalmas erre?
Tim Mälzer nemrégiben "tipikus háziasszonynak" minősítette magát egy megbeszélésen. Szerintem ez nagyon jó: bár profi szakács, nagyon közel áll a közönség valóságához. Ugyanazokat a kérdéseket teszi fel, amelyeket a legtöbb feltenné.
A film számos gyönyörű képének egyike: Tim Mälzer és a tanulmány tudományos igazgatója, Peter Nawroth professzor együtt vesznek vérmintákat. Nehéz volt rávenni Németország egyik vezető anyagcsere-szakértőjét erre?
Eleinte igen, mert Nawroth professzor attól tartott, hogy egy újabb filmet akarunk készíteni, sok feltételezett táplálkozási bölcsességgel à la "Brokkoli a rák ellen". De miután rájött, hogy komolyan érdeklődünk a tudományos ismeretek iránt, még akkor is, ha ez sok táplálkozási apostol szemébe ütközik, megragadt.
Mennyire volt nehéz megtartani a 45 tesztalanyot a forgatáshoz?
Őszintén szólva ez volt a legnagyobb kihívás. Négy hétig szigorú diéta követése masszív beavatkozás az alanyok magánéletébe. Semmi nassolni való, és nem inni alkoholt. Ennek ellenére mindenki ragaszkodott hozzá - a kíváncsiság arra ösztönözte őket, hogy kiderítsék, igaza van-e a professzornak a szakdolgozatával. A rövid időn belül felmerült csoportos érzés is nagyszerű volt.
Hogyan tápláltad magad és csapatod a lövöldözés során?
Gyakran ettünk - de természetesen az volt az előnyünk, hogy megválaszthattuk, mit és mennyit együnk. Hogy őszinte legyek, nagyon szerettem a mediterrán ételeket. Tim inkább a német házi főzéssel foglalkozott. Gyakran csak megfogtuk a hamburgereket - filmeznünk kellett, és nem volt annyi időnk.
Sok filmet készített a táplálkozásról - mi újdonság a jelenlegi dokumentumfilmben?
Amikor elkezdtem a kutatásomat, arra számítottam, hogy konkrét étrendi ajánlásokkal találkozom. Ezt aztán szakértőink teljesen megfordították. És akkor természetesen az erőfeszítés rendkívüli volt: a német televízióban még soha nem végeztek ilyen mértékű, tudományos normáknak megfelelő tanulmányt. Nem is tudtuk, mi lesz ebből. Ebből a szempontból a forgatás minden napja izgalmas volt.
Melyik három étkezési szabályt vitte el a kutatás és a forgatás elől?
Személy szerint egyáltalán nem szeretem a teljes kiőrlésű kenyeret - és most hagyja ki bűnös lelkiismeret nélkül. Kevésbé vagyok pánikban, amikor a fiam nem szeret újra zöldséget enni, mert megtanultam, hogy nem olyan nehéz biztosítani a vitaminellátást. És általában nyugodtabb vagyok: egyem, amit szeretek, és csak egy kicsit tartsam szemmel a kalóriákat - ezt megvalósíthatónak találom!