Interjú a TV-séf Steffen Henssler beszél; a jó ételről; Helyi hírek Lippe-től
Astrid Sewing 2016. november 8-án, 8: 00-kor
Kör ajak. Először is: Ennek a telefonos interjúnak 20 perc az időablaka. Steffen Henssler szerint ennyi elég ahhoz, hogy finom ételeket főzzön. Gyerünk. Tegyünk úgy, mintha egy konyhában lennénk együtt. A tészta recept itt található.
Spagetti lesz, előnyben részesíted. Tehát egy edény vizet tettünk a tűzhelyre, sóval. Van egy kis időnk, amíg ez felforr. Újdonságok a programodban?
Henssler karrierje és jegyei
Steffen Henssler: Ezúttal a kedvenc ételeimről van szó, amelyeket bemutatok. Sushi tekercs, a kedvenc spagettim, virágcserép kenyér sült garnélával - minden étel, amellyel különleges kapcsolatban vagyok.
Személyesebbé válik? Tudjuk, hogyan kell egyensúlyt tartani a magas sarkú cipővel a tűzhelynél?
Henssler: Mesélek a tanulószerződéses gyakorlatomból, képeket mutatok a főzőműsoraimból, és van zene, két-három óra tiszta szórakozás.
Te is képezed magad?
Henssler: Igen, de a kritérium: az első próbaidő, legalább három nap. Aztán eldöntjük, hogy ez megfelel-e. Nem használ, ha valaki lelkesedik érte, de aztán csalódik a mindennapi munkában.
Ennek apropóján a paradicsomot magas tartályban, a spagettit pedig a forrásban lévő vízben negyedelhetjük. Nos, eltart egy ideig, mire tálalunk. egy ilyen tévés szakács valóban rossz képet produkál? Minden játéknak tűnik?
Henssler: Egyik vagy másik bizonyosan kísértésbe eshet. A főzőtanácsos gyakorlatot azonban nem lehet összehasonlítani a televízióval. A jéghegy legkisebb csúcsa, amikor valaki a tévében lóg. Amit a televízió elért, az az, hogy a szakács szakma más státusszal rendelkezik.
Most kockára vágjuk a zellert, apróra vágjuk a fokhagymát, és hozzáadjuk a paradicsomhoz, fűszerezzük mésszel, sóval, borssal, tormával, Tabascóval, mindent pürésítünk. Hogyan került a tévébe?
Henssler: A családom révén kerültem a gasztronómiába. Nagymamámnak volt egy kocsmája, apám vállalkozással kezdett magának egy társával, és csillaggal ellátott étterme volt. A televízió véletlen volt. Rainer Sass, az NDR szakácsa felfedezett, és 2004-ben kezdődött.
A főzési programok népszerűvé váltak - megváltoztatta-e ez a fogyasztói magatartást?
Henssler: A világbajnokság után nem mindenki futballozik. Úgy gondolom, hogy a táplálkozásnak más státusza van, és a táplálkozási botrányokkal másként foglalkoznak. A főzőműsor nem didaktikus útmutató, és ha az emberek nem törődnek azzal, hogy vigyázzanak magukra és főzzenek, akkor egy show nem változtathatja meg ezt a hozzáállást.
A zöldek be vannak kapcsolva, a petrezselymet fel kell aprítani. Mi a jó táplálkozás az Ön számára?
Henssler: Nem arról van szó, hogy csak salátát eszünk, vagy hogy minden organikus. Arról szól, hogy maga készítsen elő valamit, szánjon rá időt.
Mi a jó étel?
Henssler: Fontos a regionális, rövid távolságok, szerintem ez jó dolog.
Még jó, hogy most nem a gyerekek szakácskönyvéhez főzünk - a szószt vodkával megkóstoljuk. Ilyen csalit nem lehet használni a rövideknél - hogyan győzze meg a totsokat a "Henssler konyhai bandájával"?
Henssler: Ez a zene és a főzés keveréke - a recepteket gyerekeknek tervezték, mert főzni és kipróbálni szeretnék őket - beleértve a lazacból készült sashimit is. Megmutatom, hogyan kell filézni a halat, majd a gyerekek is kipróbálják.
Most épp elég kettőre. A műsorban nagyobb mennyiségeket főz?
Henssler: Nem. Két kézre számíthat, ki mit kap. A receptek azonban a műsor után letölthetők az internetről.
És megfőztük a kedvenc spagettidet?
Henssler: Nem, még jobbak.
Kattintson ide Henssler receptjéhez: Penne padlizsánkockákkal.
Megjegyzés csak érvényes LZ-Plus hozzáféréssel lehetséges. Probáld ki most!