Interjú Tobi Angererrel és Caroline Rauscherrel a táplálkozás - sífutás témában
Néhány példa jobban szemlélteti a táplálkozás fontosságát, mint a sportolók és a táplálkozási szakemberek együttműködése. Tobias Angerer ex-világszínvonalú sífutóval és Caroline Rauscher táplálkozási szakemberrel beszélgettünk egyes fókuszpontokról.
Tobi, hogyan változott a táplálkozáshoz való hozzáállásod karriered során?
Tobias Angerer: Amikor fiatal sportolóként bekerültem a Világkupára, a táplálkozás nem volt a nagy kérdés. Mindig próbáltam tudatosan enni, és a tudatos étrenden keresztül is ünnepeltem a sikert, de már észrevettétek, főleg a kemény edzés után, hogy a test ételért kiált, és nem tudta visszahozni azt, amit elégetett van. Fontos volt tehát, hogy a normál étel mellett kiegészítő táplálék is legyen. Aztán jött egy résév, a 2007/2008-as szezon, amelyben nemcsak mentálisan, de fizikailag is lapos voltam. Szerencsém volt, hogy akkori nemzeti edzőnk, Jochen Behle révén ismertem meg Caroline-t. Ettől kezdve dolgoztam vele, és ő volt a táplálkozási szakember a csapatomban. Versenyző sportolóként általában csak tíz-15 év áll rendelkezésére, hogy sikeres legyen. Úgy gondolom, hogy egészséges és tökéletes étrenddel meghosszabbíthatja ezt az időszakot, és ez mindenképpen hozzájárult ahhoz, hogy képes vagyok a teljesítményemet a végéig fenntartani.
Caro, még mindig vannak versenyző sportolók, akik alábecsülik a táplálkozás hatását?
Caroline Rauscher: Igen, sokan vannak! Sajnos sokak számára nem világos a táplálkozás fontossága a teljesítmény és így a siker szempontjából.
Mi van az ambiciózus amatőr sportolóval?
Caroline Rauscher: Sokan vannak, akik egészen egyértelműen alábecsülik a táplálkozás értékét. De minél ambiciózusabb az amatőr, annál tudatosabban foglalkozik a témával, tudatosabban és professzionálisabban, mint sok szakember.
Tobi, most az amatőr sportolók közé sorolhatod magad. Milyen táplálkozási elvekre figyel még?
Tobias Angerer: Felhagytam a versenysportot, és talán még mindig edzem negyedét annak, amit aktív emberként végeztem. De természetesen továbbra is szeretnék megfelelni magamnak támasztott követelményeimnek, ezért továbbra is figyelek a táplálkozás témájára (nevet)
Caro, Tobi a modelltanulóid közé tartozott a táplálkozás terén?
Caroline Rauscher: Igen, határozottan! Tobi kezdettől fogva tudta, milyen nagy lehetőségek rejlenek a táplálkozási és ellátási szektorban. Nagyon jó testérzete és együttműködése nagyon nagyszerű volt. Mindig nagyon szórakoztató volt vele dolgozni. Nagyon sokat profitáltam a visszajelzéséből, és a többi top és amatőr sportolónk is.
Mi a különbség a kemény edzések/versenyek és a könnyű edzések között?
Caroline Rauscher: Nagy különbségek vannak: Alapvetően az edzés utánpótlását és magát az edzést is periodizálni kell. Különösen fontos, hogy a sportoló elgondolkodjon azon, hogy mit akar elérni egy bizonyos edzéssel, mely energiaellátó rendszereket használják az adott képzés. A kínálat ezen alapul. Kemény, hosszú egységek esetén fontos a megfelelő, kiigazított szénhidrátbevitel biztosítása. Ha a zsíranyagcserét edzeni akarják, ezt nem teszik meg. A versenyek ellátásakor az ellátási stratégiában figyelembe kell venni az időtartamot, az időzítést (sprintversenyek) és a távolságot
Milyen szerepet játszik a hidratálás, vagyis az ivás? Az indulók halála a Frankfurti Ironman-ben jelenleg a médiában volt.
Caroline Rauscher: A hidrogénezés nagyon fontos szerepet játszik. Ha a sportoló súlyosan kiszáradt (kb. 3,5–4 százalékos abszolút fogyás), ez negatívan befolyásolja koncentrációs képességét és hangulatát. A hosszú távú versenyeken megnő a gyomor-bélrendszeri problémák kockázata, és felgyorsul a glikogén (a szénhidrátok raktározási formája az emberi izmokban/májban/agyban, a szervezet számára elérhető leggyorsabb üzemanyag) lebomlása. Az úgynevezett túlfolyás azonban veszélyes! Ha egy sportoló liter vizet vagy alacsony nátriumtartalmú sportitalt fogyaszt, az agy duzzanata a vér nátriumhiánya (hiponatrémia) miatt következik be. Ez az állapot gyakran halálhoz vezet.
Tobi, voltak-e valaha problémái az edzésen, mert túl keveset vagy rosszat ittál? Hogyan éreztette magát ez?
Tobias Angerer: Szerencsém volt, hogy nagyon robusztus a gyomrom, és hogy az edzések és a versenyek alatt mindent meg tudtam inni és megenni. Mindig sok vizet ittam, és ma is ezt teszem. Amikor egy 50-es évre esedékes volt, napokkal korábban elkezdtem megtölteni a testemet folyadékkal, hogy az olyan legyen, mint egy szivacs. Szerettem volna elkerülni görcsökkel és hasonlókkal járó elektrolithiány bekerülését. Mindig jól jártam vele, és főleg az 50-es években vettem észre, hogy ott nincsenek problémáim.
Most a téli sportok rajongói is fokozott fertőzésveszélynek vannak kitéve. Hogyan védte meg magát tőle aktív ideje alatt?
Tobias Angerer: 2003 és 2007 között semmiféle fertőzésem nem volt, és ez volt a nagy plusz is, hogy megnyerhessem a világkupát és a Tour de Ski versenyt. Tehát ez évek óta tartó kudarc nélküli edzés eredménye volt. Amikor egy évig túl sokat edzettünk, a fertőzések visszatértek. Később ismét ellenőrzés alatt álltam, hozzáadva a családot és a fertőzés kockázatát az óvodán keresztül. Éppen ezért nehéz megmondani, hogy az edzésnek, a táplálkozásnak és a környezetnek köszönhető-e egészségi állapotának egy része.
Caro, megfelelő étrenddel védekezhetsz a fertőzések ellen?
Caroline Rauscher: Igen! Ha a sportolót az edzés alatt és után optimálisan ápolják, akkor megvédi immunrendszerét, és az adott egységtől eléri a maximális edzési hatást. A szénhidrátok teszik a legfontosabb hozzájárulást az immunrendszer védelméhez. Például olyan stresszhormonokat csillapítanak, amelyek intenzív, nehéz edzések során egyre inkább felszabadulnak, és így védik az immunrendszert. A szénhidrátok A legfontosabb táplálék az immunrendszer sejtjeinek. Erre még az ambiciózus amatőröknek is különös figyelmet kell fordítaniuk. A szénhidrátok mellett értékes fehérjék és zsírok is szükségesek az immunrendszer egészséges és stabil fenntartásához, nem beszélve a gyümölcsökből és zöldségekből származó fontos vitaminokról és másodlagos növényi anyagokról.