Inulin, a reflektorfény összetevője Analyze Agro Media
"Az inulin, egy prebiotikus rost megfelel a fogyasztók erőteljes vágyának a kevesebb cukor, több fehérje és emésztési jólétet elősegítő termékek iránt" - magyarázza Julian Mellentin, az Új Táplálkozási Üzlet.
Az inulin előnyei
Az inulin sok növényben természetesen megtalálható poliszacharid. Az étkezési rostok osztályába tartozik, az úgynevezett fruktánok. Energiatartalékként használják, és általában gyökerekben és rizómákban található meg. „Az inulin a fruktánok vagy fruktooligoszacharidok (FOS) osztályába tartozik, amelyek erjesztett szénhidrátok prebiotikus étrendi rostnak számítanak. A szervezet emésztetlenül táplálja a bélflóra "jó" baktériumait, ezért elősegíti azok fejlődését. Mivel az inulin nem bomlik egyszerű cukorra, nem okoz növekedést a vércukorszintben, ezért érdekes a cukorbetegek számára ”- magyarázza a Futura Sciences. Az élelmiszer-feldolgozás a maga részéről megerősíti az inulin népszerűségét a fogyasztók körében, mert "kevés cukrot, nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz és elősegíti az emésztési jólétet".
Mi az inulin ?
Az inulin fruktózmolekulákból áll, amelyek összekapcsolódnak oly módon, amelyet a vékonybél nem emészthet meg. Az inulin az alsó bélbe utazik, ahol prebiotikumként működik. A prebiotikumok és az ismertebb probiotikumok közötti fogyasztói összetévesztés elkerülése érdekében a márkák olykor a prebiotikus összetevőkre hivatkoznak a forrásuk alapján, például a „cikóriára” vagy a „cikória gyökérére” (Egyébként az inulint ipari módon állítják elő. Ebből a növényből). Ez a fajta oldható rost számos gyümölcsben és zöldségben megtalálható, például banánban, hagymában, búzában ... Az articsóka, a pitypang és a csicsóka is gazdag inulinban.
„A prebiotikumok egyre ismertebbek az egészségre, különösen a bélre gyakorolt jótékony hatásukról. Erre az új érdeklődésre fogadott Robert Desmarais azzal, hogy hagyományos organikus zöldségtermelését a csicsóka javára lendítette, amelyből extraktul inulinban sűrített port nyer ki étrend-kiegészítőként ”- magyarázza Claudette Samson az információs oldalon A nap. "A friss gumóban 12 és 17% között az inulin koncentráció 65% -ra nő a por kivonatban" - mondja a szellőztetési technikát alkalmazó gyártó. Így kifejlesztett egy rendszert, amely lehetővé teszi, hogy ősszel nagy mennyiségeket, azaz körülbelül heti 20 000 fontot dolgozzon fel. A kevésbé szép gumóit fogja használni erre a célra, míg az érdekesebbeket frissen árulják ".
2020: az inulin éve
"Az inulin sikeres lett, mint természetes cukorhelyettesítő, amelyet egyre nagyobb számú termékben használnak, és jelenléte azt jelenti, hogy a vállalatok a címkén is jelenthetik a megnövekedett rosttartalmat" - teszi hozzá jelentésében Julian Mellentin. A cukor és a több fehérje mennyiségének csökkentése nagy mozgatórugó - mivel olyan márkák indultak, mint a Halo Top fagylalt, amely öt év alatt a semmiből 350 millió dollárra csökkent a kiskereskedelemben, ennek a két előnynek köszönhetően.
"A fehérje ma már egyre szélesebb körben használják a fagylaltok és desszertek összetevőit - ahol gyakran társul az inulinnal" - mondta Julien Mellentin. A Troo Granola például inulinszirupot használ termékeiben, mert mind prebiotikus rostként, mind édesítőszerként szolgál. Míg a reggeli gabona értékesítése az elmúlt években mind a csökkenő cukor-, mind szénhidráttrend miatt szenvedett, sok márka úgy találja, hogy értékes piacon tudnak értékesítést elérni az inulin felhasználásával, emésztési jólét és alacsony cukortartalom ígérete érdekében; "A fogyasztás két legnagyobb növekedési trendje" - mondja Julian Mellentin.