Ínyenc sarok rozskenyér és teljes kiőrlésű zsemle háromszög alakú

Rozs lapos kenyér - teljes kiőrlésű zsemle: Teljes kiőrlésű háromszög alakú tekercs, étvágygerjesztő megjelenésű és a teljes kiőrlésű liszt ellenére csodálatosan puha. Próbálja ki májpástétommal, sajttal vagy gyógynövénykvorkkal.

Rozskenyér

Elkészítési idő: kb. 1 óra.Pihenőidő 1: 1-2 nap2. pihenőidő: kb. 2 1/2 óra.Sütési idő: 4-szer kb. 30 perc.

Hozzávalók 10 darab rozskenyérhez

1. NAPON (FORRÁS)

• 300 ml vizet
• 300 ml túró
• 1/2 kocka friss élesztő (21 g)
• 200 g teljes kiőrlésű rozs pehely

2. VAGY 3. NAPON

• 1/4 l vizet
• 1 evőkanál só
• 1 ek eceteszencia
• 3 evőkanál cukorrépa szirup
• 350 g teljes kiőrlésű liszt (és öntési liszt)
• kb. 700 g rozsliszt

készítmény

1. Az első napon melegítse fel a vizet 40 ° C-ra. Adja hozzá a túrót és ellenőrizze,
   hogy a keverék körülbelül 37 ° C-os meleg-e.
2. Összemorzsoljuk az élesztőt, és belekeverjük a folyadékba.
3. Keverje hozzá a rozspelyhet. Fedjük le fóliával, és hagyjuk állni 1-2 napig szobahőmérsékleten.
4. A 2. vagy a 3. napon keverjen össze egy tálban 1/4 l vizet, sót, ecetesszenciát és szirupot.
   Keverje hozzá a kovászot.
5. Addig gyúrjuk bele a búzalisztet és annyi rozslisztet, amíg a tészta le nem jön a tál széléről.
6. Szórjunk lisztet a tésztára. Letakarva hagyjuk körülbelül két órán át kelni
   megduplázta a hangerőt.
7. Összegyúrjuk a ma már viszonylag puha tésztát, és lisztezett felületre tesszük.
8. 10 részre osztjuk, 15 cm-es lapos süteményekbe nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire .
   és hagyja ronggyal 30 percig kelni.
9. Melegítse fel a sütőt 175 ° C-ra. Villával többször megszurkálja a lepényt
   kb. 30 percig sütjük a sütő középső állványán.
10. Hagyja kihűlni egy ruha alatt. Tálaljuk a lepényt frissen sültek vagy fagyasztva.
    2 hónapig tarthatók.

Kb. 450 kcal darabonként.

teljes kiőrlésű zsemle

Elkészítési idő: kb. 30 perc.Pihenőidő: kb. 75 perc.

---