Ipari takarmány A VKI kész leveseket tesztel
Sok ízfokozó, kevés megbízhatóság a csomagolási szövegeken.
Az ipar a levesfogyasztás ideális világát ígéri nekünk a reklámban. Az apa, az anya, a gyermek és a kutya boldog arcát mutatják be, miközben az idilli terhes kanalak egy csomag levest, amelyet csak egyszer készítettek vízzel. Egy gazember, aki úgy gondolja, hogy a táska tartalmának ígéretét nem tartják be. Hogyan lehet igazán ízlelni, ami a laboratóriumból származik, és nem a tűzhely fazékjából? Ezért logikus, hogy a kész leveseknél, akár a csomagból, akár a hűtött polcról van szó, általában az íz segít. Az ipar szerint ízfokozók. Ezt senki sem szereti hallani. Éppen ezért az élesztő kivonatot egyre gyakrabban használják. Csak biotermékekkel lehet lemondani róla.
Ideális és valóságos az élelmiszeripar korában
Természetesen azok, akik szeretnek kanállal levest kanalazni, pontosan tudják, mit kell tenni: vásárolni zöldségeket az egészséges élelmiszerboltban vagy egy biogazdálkodótól, akiben megbíznak. Ha feltétlenül szükséges, húscsontokat is - természetesen a járóka boldog marhahúsából vagy az alpesi legelőről.Tisztítson meg, vágjon, tegyen fel és pároljon meg mindent otthon. Ez az eljárás körülbelül három órát vesz igénybe a marhahúslevesnél. Ezzel szemben a zöldségleves szerencsére gyorsabban elkészül. Miután minden elkészült, a levest is beleértve, szépen terítsen asztalt, és élvezze a családdal.
A legtöbb ember csak akkor képes erre, ha elegendő időt szán rá. A héten az étlapot viszont gyakran az iparilag előállított levesek határozzák meg. A levesfogyasztás 2009-es tanulmányában az 1500 válaszadó több mint egyharmada azt mondta, hogy hetente többször eszik egy tál levest. Csaknem tíz százaléka csomagolt levest használ.
A csomagokról, dobozokról, csészékről és palackokról
Egy kis technikai szakzsargon a kettő között: a száraz levesek, mint a csomagolóleves szakkifejezése, régóta alkotják az ipari levespiac legnagyobb részét. Mindig elérhetőek, hosszú eltarthatóságúak és sokféle változatban kaphatók. Az elkészítése egyszerű: Nyissa ki a csomagot, keverje a tartalmát a recept szerint hideg vagy meleg vízbe, hagyja forrni, kész. A dobozos kész levesek, például gulyás-, bab-, paradicsom-, káposzta- vagy májgombócleves szintén klasszikus.
Nyissa ki a kannát, melegítse fel a levest, és máris indulhat. Az étellel, az élvezettel csak akkor, ha az igények nem túl magasak. Egy ideje már ezt a bevált standard választékot kész levesek egészítik ki, amelyek a hűtő polcon találhatók. Különböző tartályokban vannak feltöltve, hűtőszekrényben kell tárolni és rövid eltarthatóságúak. A versenytől eltérően ezért "frissességi bónusszal" hirdethet.
Milyen íze van a nedves levesnek?
A Fogyasztói Információk Szövetsége (VKI) megvizsgálta, mi van a szupermarket leveseiben. Mivel sok időbe telik, amíg a paradicsom visszatér a szezonba, a VKI tesztelői a nyárra várva paradicsomleves mellett döntöttek. Az ízhez tartozik, amelyet szinte az összes gyártó árul.
A levestesztelő csak akkor vált át zöldséglevesre, amikor nem találták meg a termelőnél. Összesen 19 termék mikroszkóp alatt - 16 paradicsomleves és 3 zöldségleves. A 19 tesztjelölt közül tíz zacskóban száraz leves, vagyis levescsomag. Az összes többit nedves levesnek hívják. Egyébként a nedves levesek zseniális koncepció.
Három termék konzervleves volt, a fennmaradó hat csészéből vagy műanyag hüvelyből készült hűtött leves.
Túl sok só, cukor és glutaminsav
Aki azt gondolja, hogy az azonnali levesek kalóriatakarékos étkezés részei lehetnek, tévedhet. Például cukor. Egy tányér kész levessel kanállal legfeljebb két és fél darab cukrot kanalazunk meg vele. Az iparág új trükkje a nátrium-glutamát élesztő kivonattal való helyettesítése. Ez elmenti az ízfokozókra való hivatkozást a csomagoláson. Mert még az egyszerű levesfaló is megérti, hogy az ízfokozók rosszak. (Különösen az élelmiszer-intoleranciában szenvedők számára, és egyre több van belőlük.)
Az a tény azonban, hogy az élesztő kivonat természetesen glutaminsavat tartalmaz, és nem éppen kis mennyiségben. Ha ezek és más ízfokozók nélkül akarsz élni, akkor biotermékekhez kell folyamodnod. Élesztőkivonat vagy nátrium-glutamát nélküli kész levesek kaphatók a Ja! Természetesen a Soupsglück vagy a Natur Compagnie, valamint a Le Gourmet leveseivel.
A tesztelők szinte minden levesben túl sok sót találtak, kivéve a Natur Compagnie egyik termékét. Néhány leves adagonként legfeljebb fél teáskanál sót tartalmaz. Probléma a magas vérnyomásban szenvedők számára.
A teszt eredménye a vegetáriánusok számára is csalódást okozott: egyes állítólag csak zöldségekből készült kész leveseknél az összetevők listája marhahúskivonatot tartalmaz.
Őszintén szólva valami mást vártunk?