Írta: Harriet Köhler Blog Pot A Look - Szuperregionális - Kultúra - PNN
Az életnek vannak meghatározó pillanatai: a saját esküvőd, egy új munkahely. Szerzőnk számára az ételblog felfedezése érzelmi sokkot okozott. Az internet kulináris területeiről.
Három fő gyengeségem van. Először: szeretek kerülni a munkát. Másodszor, pokolian türelmetlen vagyok, főleg, ha éhes vagyok. Harmadszor, túl sokat gondolok a főzésre.
Legalábbis ez első ránézésre nem tűnik gyengeségnek, különben is, kicsit szégyellem is. Mások a diszkurzív erőviszonyok dekonstrukciója miatt aggódnak, én arra gondolok, hogyan lehet kicsontozni a gyöngytyúk lábát, és zsályával tömni. Néhányat aggaszt a globális felmelegedés, titokban örülök azoknak az előnyöknek, amelyeket az éghajlatváltozás jelent a németrizling számára. A férjem vonatozás előtt megveszi az „Irodalomjegyzéket”, a „New Yorkert” és az „Közgazdászt”. A „Feinschmecker”, a „Jamie Magazine” és a „Bon appetit” után nyúlok. Ami a jegyzetekkel ellátott Brecht Complete Edition másoknak szól, az a Bosfood csemegekereskedő rendelési katalógusa.
Amikor nem tudok elaludni, bárányt fűszerezek a fejemben. A vacsorára érkező vendégeket örömmel tölti el ez a szenvedély - amíg desszert után nem akarnak vitatkozni az amerikai külpolitikáról, én pedig elmondom Obama alakuló ebédjének tanfolyamait. Soha többet nem látok közülük. Nagyon örülök, hogy vendégeim vannak - azért is, mert egy menü megtervezése és elkészítése könnyen két nap szabadságot vehet igénybe.
Ehhez most nincs szükségem vendégekre, még magazinok főzésére sem, és természetesen Kernerrel sem. Élelmiszerblogokat fedeztem fel.
Ez egy olyan linkkel kezdődött, amelyet a barátom küldött nekem, a www.deliciousdays.com címet. Nincs téma, nincs megjegyzés. Rákattintottam - és közvetlenül a mennybe szálltam. Vacsoráig nem mentem vissza a földre. A Delicious Days egy Nicole Stich nevű müncheni nő blogja, és valószínűleg Németország leghíresebb ételblogja, mióta a Time Magazine a világ 50 legmenőbb weboldalának választotta. Gyönyörű képek, édes kis történetek és természetesen receptek, amelyek térdre késztetnek - amikor megláttam a ricottával, spenóttal és nyers tojássárgájával töltött raviolikat, még egy kicsit is sírtam a boldogságtól. Sajnos Nicole Stich ritkán blogol. A honlapon töltött nap után elolvastam az összes receptet.
De megakadtam. Többre volt szükségem. És többet is talált. A könyvjelzőim menüben található Food Blogs mappában 49 link található, és ezek valójában csak egy kis választék. A névtelen szakácsok (anonymekoeche.net) például elnyerték a szívemet, amikor leírtak egy fácán előkészítését, amelyet a szomszéd lépésről lépésre lőtt, olyan eufóriával, amely izgatottá tett olvasás közben, ami reményt és ízlést adott. és érezd meg - amíg a szócikk a szósz elégiájával végződött: „A szósz volt a legjobb. De a madár pokolian kemény volt. "
Ez a bloggerekre jellemző, hogy a szakácskönyv-szerzőknek hiányzik: egyikük sem bújna el, ha egy recept benyomást kelt, de nem működik. A szakácskönyvekben minden mindig nagyon jól néz ki - gyakran otthoni főzéskor nyájas, amorf dolognak bizonyul. Az ételbloggerek viszont időnként olyan képeket tesznek közzé, amelyek a foltos műanyag menükártyákra emlékeztetnek a turistacsapdákban. Például a Viet World Kitchen-ben (vietworldkitchen.com) nem mindig azonnal világos, mi a különbség attól, amit a vasútállomás közelében lévő csempézett büfékben szolgálnak fel, mármint tisztán vizuálisan. Ha azonban elolvassa a recepteket, azonnal megérti, miért nem igazán finom a vietnami étel otthon, de mindig csak így: Még az egyszerű ételeket is, például a marhahúsból készült pho levest, nem kevesebb odafigyeléssel forralják itt, mint a szarvasgombaleves, amelyet Paul Bocuse egykor Giscard d'Estaingnek kínált. És a rossz fotóknak is van valami megnyugtató: hirtelen a saját készítésű ételek jobban néznek ki, mint az eredeti.
Szerencsére vagy sajnos a rossz fényképezés a kivétel, nem a szabály. Számos blogban nemcsak a ritka paradicsomfajtákról, hanem kamerákról, gyújtótávolságról és lencsékről is szó esik. A „Legjobb Élelmiszer Blog díjat” már régóta megkapják a fotózás kategóriában. Nem is akarja kipróbálni a jelenlegi díjazott, La Tartine Gourmande (latartinegourmande.com) receptjeit, mert gyanítja, hogy az otthon elkészített tányér látványa sokkoló lesz.
A blogok érdekessége nem a képek. Csábító az a lehetőség, hogy ne csak az étel-ital szerkesztőség csapatában, hanem a fél világban is belenézzünk a tesztfőzők edényeibe. Azt, hogy nemcsak az új főzési módszereket, fűszereket és keverékeket ismerheti meg, hanem azokat az érzelmeket is, amelyek a különböző emberek ételeihez kapcsolódnak.
Vannak török blogok (kochdichturkisch.de), dél-afrikai (cooksister.com) és kanári-szigeteki (kanarien-kueche.de) blogok. Ott van a What’s for Lunch, Honey (whatsforlunchhoney.blogspot.com), amelyet egy mumbai nő írt, aki most keveri curryjét Weimarban. Van egy Souvlaki for the Soul (souvlakiforthesoul.com), egy Ausztráliában élő görög blogja. Van egy Nordljus (nordljus.co.uk), ahol egy Angliában élő japán nő megosztja olvasóival, hogy éppúgy megközelíti a chorizo szendvicset, mint az azuki babhabos zöldtortáját. Vagy Lucullian Delights (lucullian.blogspot.com), egy Toszkánában élő svéd blogja, aki angol reneszánsz költészetet tanult, de most az olasz ételekkel foglalkozik. Az úttörő nő (thepioneerwoman.com) szintén nagyszerű, egy sushi morgolódó nagyvárosi nőből, aki beleszeretett egy Chucksot és egy cowboy kalapot viselő juhászba, költözött hozzá a prérin, és most dokumentálja a - nemcsak kulináris - metamorfózisát a Ranch feleségének . Mi az eredmény? Természetesen „hálaadás, dekonstruálva”, whisky-mázas sárgarépa, „Pasta alla Marlboro Man” és házi tanyasi öntet.
Könnyeken nevetek azokon a történeteken, amelyeket Peppinella a „Peppinella kocht dir volt” (peppinella.blogspot.com) olasz családjáról mesél. Például arról, hogy megpróbáljuk az egész családot diétázni, és zsíros hús és édesség helyett csak a Súlyfigyelők pontjait szolgálják fel: „Éjjel nagy mennyiségű Gorgonzoláról álmodom liter vörösborral. Ez egy kereszt. El lehet képzelni, mit főz az, aki édesítőszerrel issza az eszpresszóját. "Szerencsére csak két hét múlva ismét dió és mascarpone töltelékkel ellátott raviolik voltak.
Van valami más, ami értékessé teszi az ételblogokat: szakértelem, amelyhez egyébként nem férhet hozzá. Van a Wild Yeast Blog (www.wildyeastblog.com), amely a kenyérsütésről szól, a hamburger zsemlétől a kovászos palacsintán át a vörösboros kenyérig fenyőmaggal és fügével. Vagy egy blog, amely a tésztáról és a spaetzle-ről szól (blog.nudelmaschinen.com). Az Ebéd dobozban (lunchinabox.net) kizárólag az ebéddobozok feltöltésével foglalkozik. A „18. C konyha” teljes egészében a 18. század francia konyhájának szentelte magát (18thccuisine.blogspot.com). Vannak blogok a cöliákia (www.glutenfreegirl.blogspot.com) és az Atkins követői (carb-low.de), a vegánok (veganolution.wordpress.com), valamint a diétás vegánok számára (blog.fatfreevegan.com), Borismertetők (25cl.de, schnutentunker.de) és szenvedélyes ivók (bartender-lab.com).
Tucatnyi és tucatnyi blog is létezik, amelyek kizárólag az édesszájúak: sütemények, sütik, cukrászdák. Különösen elbűvölő Fanny, a Côte d'Azur-ból származó 23 éves francia nő, aki komolyan fontolgatja a pástétomré válást. És ki számol be a blogján egy olyan élményről, amelyről még két üveg rizling után sem merek álmodni: Gyakorolt gyakorlatot Pierre Hermében, a világ egyik legjobb cukrászsüteményénél (foodbeam.com). Így nemcsak a világ másik végén található séfeket láthatja, hanem az edényekben a világranglista élén állókat is.
Természetesen a reklámipar már régen felfedezte az élelmiszerblogot. Egyes bloggerek most valódi pénzt keresnek az oldalaikkal, sokan reklámszalagokat mutatnak be. És közülük többen végül saját szakácskönyvükkel tértek vissza a nyomtatás hagyományos világába. Néha arra gondolok, hogy én is induljak. Éjjel-nappal a konyhában állhatnék, kosárnyi szakácskönyvet hazavihetnék, anélkül, hogy bűnösnek érezném magam. Minden tisztán szakmai lenne! Másrészt: szeretek kerülni a munkát. És túlságosan türelmetlen lennék fényképezni a műveimet, mielőtt megeszem őket.
A szerző a "húsvét vasárnap" című regénnyel vált ismertté. Következő könyve 2010 tavaszán jelenik meg, szintén a Kiepenheuer & Witsch kiadó.