Ismeri a borjú borjú nyelvét, a hentes Despi-t

Kóstolás előtt a fehér belsőségekből, a borjú nyelvéből elő kell készíteni egy darabot. Valójában ahhoz, hogy szép borjúnyelvet kapjon, meg kell tisztítani és leforrázni. A belsőségek kedvelői körében nagyon népszerű borjúnyelvnek egyedi íze van, amely megkülönbözteti a marha- és sertésnyelvtől. Finomabb.

borjú

• Előkészítés
A borjúnyelv főzése előtt tanácsos 12 órán át hideg ecetes vízben áztatni. Ez a lépés elengedhetetlen a darab elkészítéséhez, mivel a nyelv csírákban és mikrobákban gazdag szuppresszáns, fontos fertőtleníteni. Ez az áztatás lehetővé teszi a vér vérzését is a nyelvből. Ezt követően a borjúnyelvet gyakran gyorsfőzőben kifehérítik/főzik 10-15 percig, majd öblítik.

• Főzés
Mivel a nyelv meglehetősen kemény darab, nagyon fontos, hogy megpuhítsa úgy, hogy kis lángon, vízzel töltött serpenyőben főzi. Hogy egy kis ízt kapjon, ne habozzon adni néhány zöldséget, például sárgarépát vagy gyógynövényeket (csokor garni, stb.) A húsleveshez. Ízesíti a húsát. A főzési idő tekintetében számoljon 1-2 órát a választott főzési eszköztől függően. A borjúnyelv gyorsfőzőben történő főzése időt takarít meg.
Tipp: A kényelem érdekében hámozzuk meg a borjúnyelvet, ha az forró.