Ismeri a breton zsírtejet

Publikálva 2017.08.04-én, frissítve 2019.05.20-án

breton

Gwellnek is hívják, a szokatlan breton gros-lait a Bretonne pie noir fajtájú tehenek tejéből készítik.

A joghurt és a ribot tej között a zsírtej a Breton pie noir szarvasmarha-fajta zászlóshajója.

A breton pie-noir tehén Gwell, zsíros teje

A Finistère hagyományos specialitásának, a zsíros tejnek a története összekapcsolódik a Breton pie noir lassú ételekkel és a Sentinel fajtával, amelyek szinte eltűntek az 1970-es évekbeli védelmi program elindulása előtt., a kis helyi tehén kevés tejet termel, de különösen gazdag zsírban és fehérjében. A Bretonne pie noir kiváló vaj étel. De ennek a fekete-fehér tehénnek a legemblematikusabb tejterméke a zsírtej, amelyet szintén a tenyésztők mentettek meg az eltűnéstől. Ezek, egyesítve a Bretonne Pie Noir tenyésztők szindikátusában, 1999-ben bejegyezték a Gwell márkanevet, ami "a legjobb" -t jelenti, és felidézi a goell-t, egy másik breton szót, amely "erjedést" jelent. Csak a Bretonne pie noir tejből előállított zsírtejek igényelhetik ezt a nevet.