Itt található a sajtok tudományos osztályozása tápérték szerint

Brice Louvet tudományos szerkesztő 2019. szeptember 7., 23 óra 16 perc

található

Évente és fejenként 24 kg sajt elfogyasztásával a franciák a világ legnagyobb fogyasztói közé tartoznak. Ne feledje, hogy táplálkozási szempontból nem mindenki egyenlő. A kiegyensúlyozott étrend részeként ezért fontos ennek tudatában lenni. Számba vesszük.

Friss sajt

Ha a karcsúbb lehetőséget választja, akkor a krémsajt a megfelelő hely. Az éretlen sajtok között főként kecskesajt, feta, ricotta, túró vagy akár mozzarella található. "Ezeket a sajtokat tej és tejszín koagulálásával állítják elő kémiai vagy kulturális savanyítással, vagy kémiai savanyítás és magas hőmérsékletű feldolgozás kombinációjával" - mondja Nicole Magryta dietetikus. Ezért általában a legkevésbé lipidekben és koleszterinben gazdagok ”. Egészséges adag fehérjét is tartalmaznak.

Kemény és erjesztett sajtok

Ezeket sokkal hosszabb ideig öregítették. Ez adja nekik a gazdagabb ízű és egy jobb eltarthatósági idő. Köztük van cheddar vagy parmezán. Ezek a sajtok kiválóak kalcium- és A-vitamin-forrás. Tartalmazzák azt is kevesebb laktóz, De több nátrium. Ha laktózérzékenysége van, vagy ha irritábilis bél szindrómában szenved, ezért ezeket a kemény sajtokat kell előnyben részesíteni (ha valóban meg akarja őket enni).