Ivóvíz Kemény és puha víz
Mitől kemény a víz? Hogyan ellenőrzik a víz minőségét Németországban? Ezekkel és az élelmiszer-ivóvízzel kapcsolatos egyéb kérdésekkel a Forum Trinkwasser e.V. reprezentatív felmérést indított a németek első számú ételükkel kapcsolatos ismereteiről. Németországban a legtöbb ember csak a három kérdés egyikére tud helyesen válaszolni - derül ki a TNS Emnid, a Piac- és Véleménykutató Intézet reprezentatív felmérésének eredményeiből. Bár sokaknak elég jó a részismerete, összességében nagy az információhiány.
Kevesen tudják: a kemény víz sok kalciumot és magnéziumot tartalmaz
Kevesen tudják, hogy a két ásványi anyag a magnézium és a kalcium felelős a víz keménységéért. Szinte minden harmadik ember azon a véleményen van, hogy a vas okozza a vízkeménységet. Szinte minden negyedik teljesen téved a "lead" válaszával. Egyébként a magas mésztartalom nem a vízkeménység növelésének kritériuma, de együtt jár vele: Mivel a mész a "keménység-komponens" kalcium kémiai vegyületéből áll szénnel és oxigénnel.
Az ismeretek hiánya valószínűleg az oka annak, hogy a megkérdezettek 40 százaléka a kemény vizet negatív, a legtöbb puha víz pedig az egészségre gyakorolja. Számos megkeresés a Forum Trinkwasser e.V.-től arról, hogy a kemény csapvíz fogyasztása káros-e az egészségre és vezet-e a vénák meszesedéséhez, megerősítik a felmérés eredményeit. A válasz: Nem, mert a kalcium, mint a mész alkotóeleme, az ember számára nélkülözhetetlen ásványi anyag, amely például segíti a csontok és a fogak építését, és nélkülözhetetlen az energia-anyagcseréhez.
Tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a németországi szokásos fogyasztási szokások mellett az ivóvíz és az ásványvíz is csak kis mértékben járul hozzá az ásványi anyag követelmények teljesítéséhez. Az olyan ételek, mint a tej és tejtermékek, a teljes kiőrlésű kenyér, a banán vagy a zöldségek a legfontosabb források itt.
Kemény vagy lágy víz - ízlés kérdése
A megkérdezettek között nézeteltérés van arról, hogy a csapvíz keménysége befolyásolja-e a hideg és meleg italok ízét. Szinte minden második ember azt mondja, hogy úgy gondolja, hogy a kemény víz negatív hatással van a kávé vagy a tea ízére. Csak minden harmadik ember mondja ezt hideg italokról. Eközben a megkérdezettek 33 százaléka úgy véli, hogy a keménység mértéke nincs hatással az ízre.
Valójában a kávé vagy a tea jobban kifejleszti teljes aromáját, ha puha vízzel készítik őket. Hideg italoknál ez fordítva van: Itt, vakpróba során végzett professzionális kóstolókban a magasabb ásványianyag-tartalmú vizek gyakran jobban elválnak, mint a "lágy".
Ivóvíz: eredet és minőség-ellenőrzés
A lakosság többsége helyesen válaszolt az ivóvíz eredetére vonatkozó kérdésre. Különböző forrásokból származik - 64 százaléka talajvízből, 27 százaléka felszíni és kilenc százalék forrásvízből származik. Mindhárom eredettípust körülbelül azonos gyakorisággal említik.
Az ivóvíz minőségére az ivóvízrendelet országos szigorú szabályai vonatkoznak, amelynek betartását csak a vízellátó vállalatok és az egészségügyi hatóságok biztosítják. 89 százaléka tudja, hogy az ivóvíz minőségének ellenőrzése a vízellátó vállalatok felelőssége, 70 százalékuk pedig azt állítja, hogy az egészségügyi hatóságok minőségi letéteményesek. A megkérdezettek 40 százaléka azonban meg van győződve arról, hogy a fogyasztói tanácsadó központok felelősek az ivóvíz minőségének ellenőrzéséért. Összességében erre a kérdésre csak 43 százalék válaszol helyesen.
Alig tudja valaki: egy liter ivóvíz 0,2 centbe kerül
Ha árról van szó, sokan veszteségesek. Legtöbben arra a kérdésre válaszolnak, hogy "Mennyibe kerül egy liter ivóvíz átlagosan?" a "nem tudom" szóval. A lakosság csaknem fele esetében ez 0,7 és 50 cent között mozog. Még a megkérdezettek 25 százaléka sem nevezi meg a megfelelő, literenként 0,2 cent körüli árat. Egyébként itt a férfiaknak jobb az árérzésük: minden harmadik férfinak, de alig minden hatodik nőnek igaza van ebben a kérdésben.
Nem tudásbajnokok
Míg Németországban a legtöbb ember eléggé ismeri az ivóvíz eredetét és minőség-ellenőrzését, jelentős információhiányok tapasztalhatók, például a vízkeménység egészségre vagy ízre gyakorolt hatásaival kapcsolatban. Az összes németnek csak hét százaléka nevezheti magát valódi tudásbajnoknak, és minden negyediknek meg kell felelnie minden kérdésnek.