Íz és illat Két szorosan kapcsolódó érzék a kanyo®
Frissítve: 2016.02.26
5 perc olvasási idő
Aki megfázik, ismeri a problémát: A frissen főzött kávé nemcsak semleges, hanem finom ízű is. Orrunk ugyanis alapvető szerepet játszik az íz kialakulásában.
Hogyan működik az ízlésünk
Hogy megkóstolhassuk, amit eszünk, a nyelv számtalan Kóstolja meg a papillákat Hiba. A papillák főleg a nyelv hegyén, szélén és hátulján találhatók. Előfordulnak a nasopharynxben is - az átmeneti területen a száj tetejétől a torokig - és a nyelőcső felső részén. A papillák több ezerrel vannak felszerelve Ízlelőbimbók, amelyeknek viszont ízpórusai vannak. Például, ha leharapunk egy darab kenyeret, a nyál egyes ízmolekulákat szabadít fel a falatból, amelyek az ízpórusokhoz kapcsolódnak. Ez az érintkezés elektromos impulzust okoz, amelyet az ízidegszálak és a koponyaidegek közvetítenek az agy felelős régióiban, és ott feldolgozzák. Aztán megkóstoljuk, ami a szánkban van.
Bár számos ízlelőbimbóval rendelkezünk, a szájban csak öt széles íz különböztethető meg: édes, savanyú, sós, keserű és umami (húsos, fűszeres). Orvosi szempontból az „éles” érzékszervi érzékelés nem tartozik az ízérzetek közé. A chili és más erős fűszerek tüzes íze idegfájdalmat és melegségérzetet okoz - ez az irritáció nincs hatással az ízlelőbimbókra.
Az orr íze jobb, mint a nyelvé
p> Mivel a nyelv durva ízosztályozásával nem tudna igazi élményt varázsolni egy finom étkezésből, átveszi Az orr több millió szaglósejttel végzi a finom munkát.
Amikor eszünk valamit, felmennek Aromamolekulák a szájüregből az orrba és ott olyan impulzusokat váltanak ki, amelyek közvetlenül az agyba kerülnek. Tehát az étel szagát érezzük, amikor rágunk.
A Az ételek illatáról is döntünk, hogy tetszik-e nekünk. Ehhez nem is kell, hogy elérje a száját, elég, ha a szag a fazéktól az orráig emelkedik. Ha az étel furcsa vagy kellemetlen szagú, akkor nem feltétlenül akarjuk megkóstolni. Különösen a csecsemőknél nyilvánvaló viselkedés: Ha úgy gondolja, hogy a zabkása nem érzi jó illatát, fordítsa el a fejét, és nyomja össze ajkait.
A szaglás károsodása alultápláltsághoz vezethet
Az emberek körülbelül tíz százalékának károsodott a szaga, köztük minden harmadik, akit szénanátha sújt. Azoknak, akik szagkorlátozásoktól szenvednek, főleg csak az egyszerű ízek léteznek édes, savanyú, sós, keserű és sós, amelyek mind kevésbé teszik kielégítővé az ételt. Megszűnik az a vágy, hogy ízletes ételeket készítsen és megegyen.
Súlyos esetekben akár a kiegyensúlyozatlan étrend jön. Az érintettek elveszítik az étkezés mókáját, vagy már nem látják értelmét. Gyakran túl egyoldalúan esznek, vagy túl keveset esznek. Itt segít a gondosan összeállított menü, amely változatosságot biztosít a konyhában, és ellátja a testet a legfontosabb tápanyagokkal. Ha akar, akkor hívjon táplálkozási szakembert is.