Íz, mint terápia

A megfelelő ételek kiválasztása

Az olyan keleti táplálkozástudományokban, mint a tibeti, az ayurvédikus és a hagyományos kínai orvoslás (TCM), az íznek nagy szerepe van a terápiában. Mindhárom egy gyökérből származik, és erősen összefonódik a természettel, évezredek alatt alakultak ki a természet megfigyeléséből. Mindhárom tudományban ötelemes rendszert hoztak létre, amelyben az öt vagy hat íz - savanyú, keserű, édes, meleg, sós és savanyú - szintén fontos szerepet játszik.

Az egyéni ízlések befolyásolják a test bizonyos "szerveit" vagy funkcióit, befolyásolják az energiát (Qi, Prana), és pozitív, valamint negatív (túlzott fogyasztás esetén) állapotokat hozhatnak létre a testben. A kábítószerhez hasonlóan képes Az íz is "túladagolható" és negatív hatással vannak a szervezetre (a megfelelő szervekre, a megfelelő érzelmekre).

A tibeti orvostudományban is az ételek íze fontos szerepet játszik a biológiai működésben. A hat íz alapján a tibeti orvos meg tudja mondani, hogy az egészségi állapotot kedvezően vagy kedvezőtlenül befolyásolja-e a felhasznált étel. Azok, akik ismerik alkotmányuk típusát, választhatnak olyan ételeket, amelyek erősítik őket, és kerülik azokat, amelyek gyengítik őket. Eltekintve attól a ténytől, hogy a gyógynövényes tápszereket az orvosok a hat íz felhasználásával állítják össze, hogy harmonikusan működjenek a testben.

Nyugati szempontból minden íz bizonyos folyamatokat idéz elő a szervezetben, hogy vitaminokat, ásványi anyagokat stb. Lehúzhasson az ételből, és átalakítsa azokat a test használatára. Ha tudatosan vagy öntudatlanul kizárjuk az egyik vagy másik ízt, vagy gyakrabban fogyasztjuk, akkor egyoldalú táplálkozási helyzetet teremtünk.

Egyrészt a világosan preferált íz bizonyos energetikai egyensúlyhiányt jelez, másrészt pedig az az íz, amit a szájban érzünk anélkül, hogy bármit is ettünk volna, mond valamit erről az egyensúlyhiányról. Ha úgy dönt, hogy e három keleti módon valamelyik terápiára megy, előfordulhat, hogy egyik vagy másik ízt rövid időre ajánlják vagy nem javasolják. Az „Íz, mint terápia” olyan összetett téma, hogy azt javaslom az önfelhasználóknak, hogy étkezéskor mindig minden ízük legyen náluk, hogy gondoskodhassanak róluk és összhangban legyenek.

Valószínűleg már sejtette, hogy az ízt nem olyan könnyű terápiaként használni, mert a „túl sok” minden ember számára egyedi. A kiegyensúlyozott étrendhez fontos, hogy a lehető legtöbb íz jelen legyen. Mindazonáltal szeretnék röviden bemutatni az „íz mint terápia” világának nagyon egyszerűsítve, mert ez egy lehetőségekkel teli világ.

Édes, a táplálkozás aranya:

Éles, életre kelti:
Az éles mozgatja az energiát, eloszlatja és feloldja a megszilárdultat, ugyanakkor megnyitja a pórusokat, felmelegíti a testet, izzadságkeltő hatású és megszabadítja a bőrt a betegség tényezőitől. A TCM-ben az éles a fémelemhez, a szervek tüdejéhez, a bőrhöz és a vastagbélhez, az ayurvédikus orvostudományban a levegő és a tűz (érintés, konzisztencia, szín és fény) elemekhez van rendelve. A csípős íz kis mennyiségben erősíti a tüdőt, ideális esetben nátha kezdetekor alkalmazzák, mert segíti a testet a betegség tényezőinek a bőrön keresztül történő kiválasztásában. Tehát, ha úgy érzed, hogy megfázás közeleg, akkor folytasd a Csésze forró gyömbér teát és igyon a lehető legmelegebben. A tél folyamán valami pikáns erősíti az immunrendszert. Az éles túl sok része azonban kiszárad, és szárazság tüneteihez vezethet (pl. Allergia, bőrviszketés, száraz köhögés, éjszakai izzadás, égő nyelv, gyomorégés, ingerlékenység, belső nyugtalanság, alvászavarok, székrekedés, magas vérnyomás ...).

A sós stimulálja az emésztést:
A sós íz hűti, hidratálja és csökkenti az energiát, lágyítja és fellazítja az edzettségeket. A vízelemhez, így a vese és a hólyaghoz rendeltetik. A só feloldhatja a nyálkát (belélegzés sóval), serkenti a vesét, valamint a vizelet- és bélműködést is (pl. Glauber-só). A túl sok só (és ez az étkezési kultúránkban sok embernél van) kiszárítja a testet, a vért és a gyümölcsleveket, az izmok és az érfalak megkeményednek. Az ayurvédikus orvoslás a sót fűszeresnek, serkentőnek, étvágygerjesztőnek és emésztőnek tartja, és azt javasolja, hogy sok vizet igyon kiöblítéséhez, ha sok sója van.

Sauer az energiát a testbe vonja:
Amint egy citromra gondolunk, pontosan az történik, amit a savanykás íz tesz bennünk: értékes gyümölcsleveket és energiát gyűjt össze, gyűjti össze és konzerválja a test belsejében. A túl sok sav télen vagy egy betegség kezdetén azonban a betegség tényezőit vonhatja be a szervezetbe. Ezért ajánlott a betegség kezdetekor fűszeres (ürítés), láz esetén savanyú (gyümölcsleveket tartósító), lábadozáskor pedig csirkeleves. A TCM-ben a fa elemhez, így a májhoz és az epéhez van rendelve. Az ayurvédikus orvoslásban úgy gondolják, hogy a savanyú stimulálja az étvágyat és az emésztést. Egy másik ízt "összehúzónak vagy fanyarnak" is neveznek, arra használják, hogy könnyen felépüljön és megnyugodjon. Ezenkívül a fanyar íz kiszárítja a szövetet az összehúzódás miatt.

A keserű serkenti az anyagcserét:

A TCM-ben a keserű ízt a tűz elemének, a szívnek és a vékonybélnek tulajdonítják. A keserű kiszárad, megkeményedik és lefelé folyik. Ily módon a keserű anyagok erősítik a kiválasztást (az étkezés utáni eszpresszó, az előtte lévő aperitif, az epes tea ...) és segítenek fenntartani a test nedvesség egyensúlyát. A túl sok keserűnek erős hashajtó hatása van, megszárítja a vért, a leveket és a csontokat, és felmelegíti azokat. Például a túlzott kávéfogyasztás (keserű) kiszáríthatja és felmelegítheti a gyomrot (gyomorhurut). Az ayurvédikus orvoslás szerint az éter (hallás, hang) és a levegő (érintés, konzisztencia) elemekhez tartoznak. A keserű ételek nélkülözhetetlenek az emésztéshez, serkentik a máj és az epetermelést, ezért támogatják a gyomrot és a vékonybelet. Ezenkívül hűvös, száraz hatást gyakorolnak a nyál áramlására és ezáltal az étvágyra, méregtelenítenek és felhasználják az "édesség iránti vágy" semlegesítésére és az anyagcsere serkentésére.

Megoldási kísérlet:
Amikor egy családnak főzünk, nem tudjuk pontosan, melyik családtagnak kell több édes, melyiknek savanyúbb stb. Ezért ideálisnak bizonyult, hogy az öt ízt köret formájában terítjük az asztalra. Így mindenki elviheti azt, amire különösen vágyik ma. Például egy gabonafélék rakott (édes, sós), fűszeres paradicsommártással, savanyú salátával, édes almakompóttal, keserű olajbogyóval vagy pitypangsalátával és sós pácolt retekkel. A kreativitásodnak nincsenek korlátai!

Link és könyv tipp:

A felsorolt könyveket kényelmesen megrendelheti a www.festivaldersinne-journal.at honlapunkon található linken keresztül:

Táplálkozás az 5 elem szerint kezdőknek
v. Eva Laspas, Laspas Verlag, ISBN 978-3-9501593-1-8, 11,90 €

Tibeti gyógyszeres szekrény
Dr. Andrea Überall, Oesch Verlag, ISBN 978-3-0350-3018-1

Tisztítás és méregtelenítés az ájurvédával
Nicky Sitaram Sabins, Verlag MensSana, ISBN 978-3-426-87310-6