Íz Nem számít, a lényeg olcsó! Miért ajánlja a ZDF a diszkontált kolbászokat; Quark meg ilyenek
A táplálkozási blog - mit csinálnak a médiák
Az újságíróknak manapság rendkívül rossz sajtójuk van, állítólag korruptak és hazudnak. Valószínűleg haszonnal és tanácsokkal szereznek pontokat a közönséggel, különösen a televízióban semmi sem növeli jobban az arányt, mint a fogyasztói tippek. Ezért a program egyre inkább Stiftung Warentest formátumokból áll, amire az akciós vadászok emberei vágynak: márkaellenőrzés a WDR-en, az élelmiszer-ellenőrzés az NDR-nél, az állapotellenőrzés a BR-n.
Tehát a karácsonyi partit is nagy ellenőrzésnek vetették alá, mégpedig a ZDF-nél: A "nagy teszt a fesztiválra" december 16-án került megrendezésre, a karácsonyi vacsorára, amelyet egy nemzetközi produkciós cég készített hatalmas erőfeszítésekkel: külföldi forgatás Magyarországon, drága fényképezőgép, sok extra, a köztársaság minden szegletéből származó háziasszonyok főzőversenye, Németország-szintű kóstoló a karácsonyi vásárokon. A mag a Nelson Müller sztárséf - az ökológiai gazdálkodó liba, kézzel reszelt galuska - által művészesen elkészített karácsonyi vacsora volt fagyasztott ételből készült étel ellen, előre csomagolt galuskával.
Ínyenc bemutató, organikus fuzzis és ártalmatlan fogyasztó
Döbbenten ülsz előtte. Mi kellett ennek? Van valakinek a legkevesebb kétsége afelől, hogy a sztárszakács által a legmagasabb szinten készített friss és kézműves ünnepi étkezés felülmúlja-e a csomagban szereplő anyagokat? Vagy fordítva: Valaki úgy gondolja, hogy az ipari készételek jobban megúszhatják?
Látszólag igen. A ZDF teljes emeletének így kell látnia, különben nem hagyták volna jóvá a pénzt erre a fényes gyártásra. Igen, úgy tűnik, hogy a nemzet mélyen bizonytalan: Lehetséges, hogy a drága alapanyagokból készült frissen főtt ételek valóban jobban ízlik? Ezt akár közvetlen összehasonlításban is elmondhatja? Vagy ezek a sztárszakácsok, ínyenc bemutatók és organikus fuzzik csak meg akarják zavargani az ártalmatlan fogyasztót? Az igazságnak nem kell végre kiderülnie egy szakmai teszt során - hogy nincs különbség a kulináris tökéletes ételek és az olcsó késztermékek között?
Ezekkel a kulcskérdésekkel szemben a „ZDFzeit” sorozat programja nem magyarázható. Ez az elbeszélésben is többször előfordul: „A kész étel íze ugyanolyan jó?” „Megéri-e az időigényes önfőzést?” Valóban komolyan gondolják, Mainzban. A Nelson Müller csemege gyógynövény vörösborral készült, portborral, narancslével, fahéjjal, szegfűszeggel, borókával és babérral finomítva, finom libazsírban izzadva verseng a pohárból származó közönséges káposzta ellen. Ezt gyakran olcsó ecettel, aromákkal és cukorral nyomják a pohárba.
A stúdió tesztétkezésén a sztárprofil káposzta nyer. Tiszta volt. De az emberek lebutítása mellett a díjpénz pazarlása is lehet, ha engem kérdez. El tudja képzelni, hogyan írja le maga a ZDF sorozatát, és epizódonként átlagosan mennyi pénzt költ:
Nagyméretű dokumentumfilmek kerülnek bemutatásra kedden 20: 15-kor a „ZDFzeit” címke alatt. A vizsgálati és elemző anyagok mellett vannak a fogyasztókkal kapcsolatos és informatív témák. A „ZDFzeit” évente körülbelül 35 produkciót kínál, átlagosan mintegy 240 000 euró költséggel.
A szupermarketi kolbász legyőzi a hentes- és biotermékeket - mondja a ZDF
Ennyi jelentős összegért négyféle bécsi kolbászt is tesztelnek, mivel sok német karácsonykor burgonyasalátás kolbászt tesz az asztalra. Tesztgyőztes: a diszkontból származó bécsi, a Netto legolcsóbb sorozatgyártású terméke. És nem azért, mert a tesztevők a stúdióban kedvelik őket a legjobban.
Bocsánatodért esedezem? Igen, jól olvastad. Ha újragondolom: Az olcsó bécsi szupermarket, amely még nem is ízlik különösebben, nyer. Ízében a hentes kolbász vágja a legjobban. Ez logikusnak tűnik, mivel valószínűleg kézzel készítettek, egyedileg fűszerezték és fűszerezték őket. De a hentes művészete csak a második helyen áll, megelőzve a drága biohúsból készült bécsieket, akik harmadikak. A pohárból származó kolbászok jönnek be utoljára.
De mi mozgatja megítélését a ZDF-en? A szupermarketi kolbászok valamivel több izomhúst tartalmaznak, mint a hentes-bécsiek - számolja ki a kamera előtt egy élelmiszer-vegyész. És bár maga a férfi ezt a különbséget az interjúban "kisebb" -nek írja le, arra a következtetésre jut, hogy a diszkont-kolbász húsminősége volt a legmagasabb. Ezután a ZDF bemutatja a számokat: 79,5 százalék izomhús a hentes kolbászban, majd az organikus bécsi 84 százalékos és 86 százalék izomhús a győztes diszkontkolbászban.
Mit jelent itt valójában a minőség?
Tehát valójában csak kicsi a különbség, és az összes bevizsgált, sovány hústartalmú, 75 százalék feletti kolbász megfelel az élelmiszer kézikönyv útmutatásainak minőségi követelményeinek. Kicsit belőle a diszkonttermék nem jelenti azt, hogy a benne lévő hús lenne a legjobb izomhús. Ez az állattól és a tartási körülményektől is függ. Vagy hogy a lehető legmagasabb sovány hústartalom azt jelenti, hogy az egész kolbász automatikusan jó. Nem a hentes hozta létre a legjobb minőséget, mert kolbászai nem csak a mesterség anyagszükségleteinek felelnek meg, hanem nagyon jó ízűek is? Lehet, hogy más húsrészeket használt az előírt határokon belül, valódi fűszereket és még egy kis szalonnát - ez adja a jobb ízt! És végül az íz számít az ételekkel kapcsolatban. Nem hiába számít általában az íz értékelése az ilyen tesztekben, például a Stiftung Warentestnél.
Olcsóbb, mint egy gombóc fagylalt vagy meglepetés tojás
De a ZDF-kel nem. Mivel az állomás a kalapács árával jár: A szupermarketi kolbász verhetetlen olcsó, 49 cent/100 gramm, tehát egy pár bécsi számára. Ez kevesebb, mint egy gombóc fagylalt vagy meglepetés tojás. A Wiener vom Metzger és a biokolbászok több mint kétszer annyiba kerülnek, 1,19 és 1,39 euró 100 grammért, ami abszolút értelemben nem a világ, különösen karácsonykor. De a ZDF számára igen - olcsó pontszámok.
Most felmerül a kérdés: Mit gondol a ZDF csapata, miért olyan olcsóak a szupermarket árui, és miért drágábbak a fáradságosan kézműves mészáros bécsiek vagy a biokolbászok? A műsor készítői egy szót sem szólnak a diszkontok irgalmatlan árháborújáról és annak következményeiről. Az utálatos képek Adriaan Straathof szász-anhalti sertésbörtönéből nemrégiben megjelentek a médiában. Ez a holland nagygazda. A hatósági állatorvosok 2014. december 10-én bezárták az üzletet Szász-Anhaltban beteg disznók, az udvaron lévő tetemek és az állatok rossz körülményei miatt.
A Straathof and Co. húsa
Sok ilyen típusú és méretű vállalat van Németországban, különösen északon és keleten. Húsaikat a kolbászgyárakba szállítják nagy húsértékesítők révén, akik ugyanolyan ízű árukká alakítják a diszkontok számára. Aztán a ZDF elénekli a szupermarketi kolbász dicséretét, és minden idők karácsonyára ajánlja. Milyen vak. A program hirdetményi szövegében a szerkesztők még odáig jutnak, hogy: „A hús minőségét tekintve az olcsó kolbász jobb, mint a bio minőség.” Ez sok, ha figyelembe vesszük, hogy az árkedvezők a kolbászukat az à la Straathof szörnyeteg hizlaló telepek húsával készítik. És nem biogazdaságok.
Természetesen nem zárható ki, hogy a hentes Straathoftól és hasonlóktól is megkapja a húsát. De megkérdezheti a hentesét. Bármely önmagát tisztelő hentes azt akarja, hogy húsa tisztességes vágóhidakról és gazdálkodóktól származzon. A szerves feldolgozók egyébként. Megnézheti a beszállítókat és a vágóhidat is. És ha nem tetszik a hentes válaszai, akkor máshol vásárol. Ha van még alternatíva - ha mindenki az olcsó kolbászt vásárolja a szupermarketben, a kis hentesek kihalnak. Ez már Észak- és Kelet-Németországban már átfogóan zajlik - állítja a Német Húsipari Szövetségi Szövetség. Fényes kilátások: Kérdéses gyári gazdálkodás és olcsó áruk, mindenki számára egységes ízléssel.
A fő titkos üzenet: az olcsó is nagyon finom
Ami a libát illeti a karácsonyi sültért, a ZDF állatbarát tartása megér egy drága magyarországi utat, ahol, mint mindenhol, vannak jó és nem túl jó libatartók. A következő tesztétkezés során azonban nem sok minden világít. Mivel a stúdió vendégei mind felismerik, hogy a drága biotermékek és a kézzel készített termékek a megfelelő tányéron vannak. Balra pedig a vörös káposzta az üvegből, a csomagból készült gombóc és a fagyasztott liba. De ez az eredmény tulajdonképpen a kezdetektől fogva egyértelmű volt, lásd fent, és nem feltétlenül indokolhat 240 000 eurót a díjpénzből.
Akkor mi igazolja? Talán az utolsó üzenet, amely elég fontos volt a ZDF számára ahhoz, hogy kidolgozott produkciót építsen köré. A stúdió tesztevői egyeztető döntetlennel zárulnak: Ehetsz bármit. Az egyik azt mondja: "Ha nem tudnám a megfelelő tányért, a bal oldalt nagyon finomnak találnám!"
És ez a kijelentés marad minden erőfeszítés után: Nem baj, ha wiener kolbászt vásárol a szupermarketben, elvesz egy fagyasztott libát és pohárból vöröskáposztát, zacskóból gombócot tálal. Még ha nem is olyan jó íze van - de amúgy is megszoktuk, és alig tudunk különbséget tenni! Ráadásul sokkal olcsóbb és sokkal kevesebb időt vesz igénybe. És ez jó. Tehát folytassa, vásároljon a diszkontban, és ne aggódjon, karácsony van.
Ha nem karácsonykor - akkor mikor?
De emberek, őszintén szólva, ez a helyes üzenet? Természetesen nem baj, ha egyáltalán nincs más út. És természetesen megeheti mindezt. Az első világháború alatt az emberek kikaparták az ablakkeretekből a gittet és a fűrészporral kinyújtották a lisztet. Lehetséges volt. De újságírói következtetésként, mint igényes formátumú sugárzott nyilatkozat, valami ilyesmi lényegtelen, színtelen, fogatlan és a szokásosnál alacsonyabb színvonalú, mint azt el lehet képzelni. Nem tisztázódik, nem segít, semmit sem változtat, nem ad hozzá értéket vagy új információt.
A legjobb esetben ez a következtetés nulla állítás. Valójában azonban az „olcsó íze is jó” jegy etikailag több szempontból is megkérdőjelezhető. Saját étkezési kultúrájával, saját fogyasztói magatartásával, a vendégekkel, az állatokkal és a környezettel való kapcsolatának módjával kapcsolatban. Évente legalább egyszer, karácsonykor, a szerelmi fesztivál alkalmával kipróbálhat még egy kicsit, és például igazi minőséget vásárolhat. Főzzön magának - és tervezze meg, hogy mindkettőt gyakrabban fogja csinálni az új évben. Nincs jobb idő.
Link a ZDF „A fesztivál nagy próbája” című videójához és a hirdetmény szövegéhez
A ZDF formátum leírása a ZDF webhelyén
Miután a fesztivál a fesztivál előtt van - ha valóban meg akar tanulni valami fénylőt a ludakról, és megtervezi a következő évet, elolvashatja a Peter Posses Hungary reisewege-ungarn.de blogon. Könyörög a keleti friss termékekért.
Pénz és így: igen! Arra lehet adományozz most. Természetesen teljesen önkéntes. 1 € elég lenne, több is lehetséges - egyszerűen betesz a malacka bankba.
Ez teljesen ezzel a képpel áll jobb felső a menüben. Aki rákattint, leszáll PayPal, de az adományozáshoz nincs szüksége PayPal-fiókra.