Ízletes ájurvédikus receptek gyógyászati értékkel Somatheeram Ayurveda Resort

Étrend és gyógyszerek

1. recept:

Mung Dal Payasam/indiai lencse puding

Használhat előre elkészített kókusztejet, de semmi sem képes legyőzni a frissen facsart kókusztej frissességét és ízét.

Hozzávalók:
210 g (1 csésze) Sárga Mung Dal (hasított, bőr nélküli)
625 ml (2 1/2 csésze) víz
220 g (1 csésze) Jaggery
100 g (1 csésze) friss vagy fagyasztott kókuszreszelék, arra az esetre, ha saját kókusztejet készítene
500 ml (2 csésze) víz a kókusztej elkészítéséhez
2 evőkanál Ghee
1 evőkanál kesudió
1 evőkanál mazsola
4 zöld kardamom mag, porított

Módszer:
Szárítsa és grillezze a Mung Dal-t 4-5 percig, amíg barna színűvé nem válik, és diós ízt kap. Hagyjuk kihűlni.

Mossa meg a Mung Dal-t, és főzze a 2 1/2 csésze vizet körülbelül 2 sípra. Ha nem organikus Mung Dal-t használ, 1 füttynek elégnek kell lennie.

Közben elkészítjük a kókusztejet. Helyezzen 1 csésze kókuszt egy turmixgépbe, és öntsön 1 csésze langyos vizet. Tartsa félre 10-15 percig. Ha nincs ideje, kihagyhatja a szünetet. Keverje össze, hogy sima pasztát kapjon. Húzza ki a tejet szitával, és nyomja ki az összes folyadékot. Ez az első kivonat. Készítse el a 2. kivonatot úgy, hogy egy újabb csésze vizet önt a maradék kókuszreszelékhez, és ismételje meg a folyamatot.

Miután a nyomás csökkent, adjuk hozzá a Jaggery-t, és főzzük, amíg besűrűsödik, ennek körülbelül 12–15 percet kell igénybe venni. Keverje hozzá a 2. kivonatból származó kókusztejet és forralja fel. Csökkentse a hőt, és keverje bele az első kivonatból származó kókusztejet. Főzzük 3-4 percig, és kapcsoljuk ki a tüzet.

Egy kis fűszeres serpenyőben melegítsük fel a Ghee-t, adjuk hozzá a kesudiót, és amikor aranybarnák, adjuk hozzá a mazsolát. A tüzet eloltani. Tegye bele a szárított gyümölcsöket és a kardamomport.

4-6 fő.

2. recept:

Növényi pörkölt Kerala verzió

Hozzávalók:
2 teáskanál kókuszolaj
1 hasított zöldpaprika
1 teáskanál gyömbér paszta
Tej patta vagy indiai babérlevél
2-3 csipet fahéj
4-5 gerezd
8-10 egész bors
1 ág curry levelek
1 sárgarépa apróra vágva
1 burgonya, meghámozva és kockára vágva
8-10 szem, keresztbe vágva 1 "darabokra
½ fej karfiol, virágokra vágva
½ csésze borsó
1 csésze kókuszvastag tej (első kivonat) *
1 csésze vékony kókusztej (második kivonat) *
1 teáskanál só az Ön igényei szerint