Jackfruit - A "növényi hús" Délkelet-Ázsiából. Fogyasztói ablak Hessen

szeletelt jackfruit.jpg

Honnan származnak a jackfruitok?

A jackfruits Délkelet-Ázsiából származik, és a kenyérgyümölcsök csoportjába tartozik. A világ legnagyobb faterméseként is ismertek. A gyümölcsök legfeljebb egy méter hosszúak, körülbelül 50 centiméter szélesek és legfeljebb 15 kilogramm (kg) súlyúak. Gyümölcsenként legfeljebb 40 kg súlyt jelentenek időnként. Sárgásbarna, gumiszerű bőrük van, gombokkal és világossárga péppel. A jackfruits több különféle gyümölcsből és magból áll, és közvetlenül a fatörzsön nő. Főleg délkelet-ázsiai országokban, például Thaiföldön, Malajziában és Indiában honosak. Növekvő területek vannak Afrikában, Dél- és Közép-Amerikában is.

Hogyan használják a jackfruitot?

2017 óta a jackfruitokat egyre inkább behozzák a Frankfurt am Main repülőtéren, főleg Malajziából vagy Thaiföldről, és egyre népszerűbbek az európai konyhában. A jackfruit élelmiszerként való felhasználása nagyon sokoldalú. Készíthetők és fogyaszthatók érett állapotban vagy éretlen állapotban.

Az érett gyümölcsöket gyakran használják gyümölcsös desszertekben vagy gyümölcssalátákban. Az íze hasonló az ananász és a banán vagy a mangó és a papaya keverékéhez, de kevésbé édes. Nyersen fogyasztva a jackfruit magas rosttartalma miatt nehezen emészthető.

Az ázsiai konyhából ismert, hogy az éretlen jackfruitokat hámozzák meg és készítik zöldségként, kókusztejben főzve. A keményítőtartalmú jackfruitmagokat megfőzzék vagy megpörkölik, és adalékként használják a curry ételekhez. Ízük hasonló a gesztenyéhez. Őrölhetők, és a lisztet sütéshez lehet használni. A jackfruit chips előállításához a gyümölcsöket éretlenül betakarítják, apróra vágják és levegőn szárítják.

A jackfruit, mint húspótló

A jackfruit növekvő Európába irányuló behozatalának alapvető oka a pép húspótlóként való használata. A rostos pép sütésre, grillezésre vagy párolásra alkalmas, kockákra vagy csíkokra vágva. Ilyen módon elkészítve a színe és az állaga csirkemellre emlékeztet, az íze pedig nagyon enyhe és semleges. A sült pép curry vagy wok ételekhez is használható. A húshoz képest a jackfruit nagyon kevés fehérjét (körülbelül négy tömegszázalék) és kalóriát tartalmaz (30-70 kalória/100 gramm, az érettségi foktól függően).

A fogyasztás nem problémamentes

Tehát a jackfruit a hús új alternatívája a lakosság egyre több vegetáriánusának és vegánjának? Közelebbről megvizsgálva, a jackfruit behozatala nem teljesen ártalmatlan a klímavédelem szempontjából, mivel a délkelet-ázsiai betakarítástól egészen az európai fogyasztók asztaláig nagyon hosszú utat mutat be. Ezenkívül a termesztéshez elengedhetetlen a növényvédő szerek használata - a környezeti hatásoktól függően. Ezt mutatták a Hesseni Állami Laboratórium (LHL) által végzett vizsgálatok is.

Hesseni állami laboratórium peszticid-szennyezésre panaszkodik

Míg öt thaiföldi jackfruit-minta vizsgálati eredményei a peszticid-szermaradványok tekintetében 2018-ban nem voltak feltűnőek, a malajziai szállítmányokból származó öt jackfruit-mintát el kellett utasítani, mivel nem voltak forgalomképesek a túlzott peszticid-tartalom miatt. E minták közül háromban olyan nagy mennyiségben találtak rovarirtókat, hogy az egyszeri fogyasztásuk miatt már nem zárhatók ki az egészségügyi veszélyek, ezért az eredményeket jelentették az európai gyorsriasztási rendszernek (RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed)). A fennmaradó két mintában a peszticideket is jóval meghaladták a megengedett legmagasabb határértékek felett, így ezeket a szállítmányokat szintén "nem forgalomképesnek" értékelték, és ezért a jackfruitot nem engedték forgalomba.

A malajziai jackfruit most ellenőrzés alatt áll

Ezen LHL-ben gyűjtött ellenőrzési adatok alapján a malajziai jackfruit 2019. július 26. óta szerepel a 669/2009/EU VO rendelet I. mellékletében. Ezért az EU-ba történő behozatal során meg kell vizsgálni őket. A korábbi véletlenszerű ellenőrzések helyett ma már az EU egészére kiterjedő egységes importellenőrzés van érvényben. Függetlenül attól, hogy a Malajziából származó jackfruit melyik uniós repülőtérről vagy tengeri kikötőből kerül bejegyzésre a jövőben - minden ötödik szállítmányon laboratóriumi vizsgálatot végeznek rovarirtókra. A vámhatóság csak akkor bocsátja ki ezeket a szállítmányokat, ha a laboratóriumi eredmények azt mutatják, hogy a peszticidek szennyezettsége a törvényi maximum alatt van. (ack)