Jambalaya (kreol csirkés fazék) - Recept
Fotó: msheldrake - Fotolia.com
összetevők
Adagok: 4
- 2 csirkemellfilé
- 16 királyrák (hámozott)
- 3 újhagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 paprika (egy piros, egy sárga és egy zöld)
- 1 chili paprika (zöld)
- 150 g chorizo (fűszeres spanyol kolbász)
- 4 paradicsom (blansírozott és hámozott, vagy konzerv)
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 500-700 ml csirkeleves
- 250 g rizs
- 4 teáskanál Cajun fűszerezés (vagy 1 csipet mindegyik édes paprika por, cayenne paprika, kakukkfű, fokhagyma és hagyma por)
- só
- bors
- 1/2 csomó petrezselyem (frissen és aprítva, díszítésre)
Tematikus világok
- Baromfi receptek
- Rizs receptek
- Utazási receptek
- Tenger gyümölcsei receptek
- Zöldség receptek
- Pörkölt receptek
- Party receptek
- Recepteket főző férfiak
- Paprika receptek
- Garnélarák receptek
- Chili receptek
- Karibi receptek
- Csirke receptek
- Főételek receptjei
- USA receptek
- Fokhagyma receptek
- Könnyű receptek
- Csirkeleves receptek
- Könnyű konyha
- Újhagyma receptek
- Agyételek receptjei
- Szezám receptek
Támogatta
készítmény
- A Jambalaya Vágjuk a csirkemelleket azonos méretű kockákra, sózzuk, borsozzuk, és minden oldalon liszttel enyhén porozzuk meg. Az újhagymát finom karikákra vágjuk, a paprikát és a chilipaprikát felkockázzuk (a magot és a szárat előzetesen távolítsuk el!). A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Vágja a chorizot vékony csíkokra. Blanšírozzuk, hámozzuk meg és kockára vágjuk a paradicsomot forró vízben (vagy a konzerv paradicsomot apró kockákra vágjuk.)
- Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk, és kb. 5 percig sütjük a csirkekockákat. Távolítsa el a csirkekockákat, takarja le alufóliával és tegye félre.
- Keverje hozzá a cajun fűszert a serpenyő többi részében, és rövid ideig pirítsa meg a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a csíkokra vágott chorizot és megpirítjuk. Hozzákeverjük a paradicsompürét, hozzáadjuk a kockákra vágott borsot és rövid ideig megsütjük. Most adjuk hozzá a paradicsomot és a rizst, és öntsünk rá kb. 500 ml csirkelevest. Hagyja a jambalaya-t kb 25 percig főzni, amíg a rizs meg nem fő. Hébe-hóba keverje, és ha szükséges, adjon hozzá egy kis levest, ha a jambalaya túl száraz lesz.
Közvetlenül a rizs elkészülte előtt a serpenyőben szezámolajban kb. 1-2 percig sütjük a garnélákat mindkét oldalon. Helyezze a garnélarákot az alufólia alá a csirkekockákkal úgy, hogy melegen maradjanak.