Jam-vita A britek félnek a cukor hiányától - WELT
A jövőben az édes kenésnek csak a fele állhat cukorból
Forrás: képszövetség /
A szigeten a lekvárnak a jövőben kevésbé édesnek kell lennie. Másrészt a szenvedélyes konzervek vihart futnak, és figyelmen kívül hagyják a valódi problémát: a lakosság növekvő elhízását.
Mit tartalmaz egy tipikus angol reggeli? A nagy-britanniai turisták többé-kevésbé előszeretettel emlékeznek a "teljes angolra", vagyis a kolbászra, a szalonnára, a tojásra sült vagy megkevert formában, és néha a babra paradicsommártásban és fekete pudingban is. Ha kevesebb zsírnak tetszik, főzhet magának gőzölgő zabkását, közönségesen zabkását, amelyet cukorral vagy sóval meghintenek.
Egy tál gabona pehely, például kukoricapehely is népszerű. Ezen kívül természetesen tea. A régi hagyomány szerint ezeket a változatokat a reggeli második fogása követi, nevezetesen friss pirítós, vajjal és (lehetőleg narancsos) lekvárral megkenve.
De sajnos ez az elszigetelt intézmény veszélyben van. Tessa Munt „a brit reggeli végét, ahogy tudjuk”, a komor horizonton látja. Honnan tudjuk? Édes, legalábbis ami a lekvárokat illeti. Eddig a szigeten a következők érvényesek: aki epret, narancsot vagy birsalmát főz, annak legalább 60 százalék cukrot kell adnia. Ez aztán azt a „fantasztikus színt, hosszú eltarthatóságot, csodálatos állagot” eredményezi, amelyet Munt tombol.
A hölgy egyébként korántsem a brit lekváripar fő lobbistája. Nem, a liberális demokrata képviseli Wells (Somerset megye) városának környékét a londoni alsóházban. Óvata konzervatív vetélytársa felett rendkívül szűk volt, és a vidéki választókerületben sok minden forral fel - a nép képviselője hamar meglehetősen különc gondok híve lesz. Mindenesetre a parlamenti mandátum most lehetőséget adott számára, hogy felhívja a figyelmet a közelgő reggeli katasztrófára.
Ja, lekvár!
Kiterjedt egyeztetés után a felelős környezetvédelmi minisztérium meg akarja változtatni a lekvárról szóló irányelvet: a jövőben az édes kenésnek csak a fele állhat cukorból. A nagyobb és kisebb gyártók ekkor jobban képesek lennének túlélni a globális kereskedelemben, így „világszerte az ínyencek élvezhetik finom brit lekvárjainkat” - magyarázza az intézkedést a szóvivő. Ettől távol Munt úgy véli: „A tányérunkon lesz valami, ami hasonlít a francia és a német termékekre: tompa színek, kevésbé tartósak, ilyen gyümölcsök.” Tehát hasonló - sürget - lekvárhoz!
A felelős államtitkár, akit Munt a reggeli figyelmeztetésével próbált felbujtani, hűvösen utalt kedvenc szakértőjére: Édesanyja nemcsak tapasztalt lekvártermelő volt, de évek óta elégedett volt az alacsonyabb cukortartalommal. Az igazi szakértők, mint például az oxfordi egyetem FCRN hálózatának környezetvédelmi tudósa, Tara Garnett, amúgy is kezet intenek: Nagy-Britanniában - hasonló ipari országokban hasonlóan - nem túl kevés, de túl sok cukorban látják a problémát.
Garnett nemrégiben részt vett egy tanulmányban, amely a ragacsos üdítők adóztatását szorgalmazta - ezt az orvosi szakma követelte. Egy fél literes kólás üveg, amely 14 teáskanál cukrot tartalmaz, 20 százalékkal drágább lenne. "Ez hatékonyan hozzájárulna a közegészségügyhöz" - véli Garnett kollégája, Adam Briggs, még akkor is, ha ez biztosan nem képes egyedül megoldani az elhízás növekedésének problémáját. Nem hatékony, mondja Tom Sanders professzor a londoni King's College-tól: A kollégák nagyon naivak, ha úgy gondolják, hogy a túlzott cukorfogyasztás büntetési adóval gyorsan visszaszorítható.
A lányok 45 százaléka túlsúlyos
Végül is valamennyi szakértő egyetért abban: Sürgősen csökkenteni kell a zsír- és cukorfogyasztást a szenvedélyes szendvics- és készételek fogyasztói számára a szigeten. "Nagy problémánk van a túlsúly és az elhízás miatt" - mondja Graham Archard a Háziorvosok Szövetségéből. A kormány tanulmánya szerint az elhízott fiatalok aránya az elmúlt 25 évben megháromszorozódott. A tizenegy és 15 éves kor között a fiúk 30, a lányok 45 százaléka már túlsúlyos.
A fiatal generációnak évszázadok óta először alacsonyabb az átlagos várható élettartama, mint a mai szülők generációjának. Mivel étkezési és életmódjuk is téves - a férfiak 21, a nők 23,5 százaléka elhízottnak számít -, a helyi önkormányzatoknak rengeteg pénzt kell kiadniuk. A walesi mentők a kövér betegek számára lettek felszerelve A lewishami londoni kerületben a krematórium egy rendkívül széles kemencét kapott, amely akár egy méter szélességű koporsókat is képes befogadni - a korábban szokásos 50 centiméter széles egyre inkább elégtelen volt.
Hirtelen Tessa Munt vicces lekvárkeresztje már nem tűnik annyira fontosnak. Laura Mason ételtörténész nyugodtan ítéli meg: "Ez egy vihar egy vizespohárban."