Japán étrend Minden, amit tudnia kell
Japán étrend: Ha vásárol valamit ezen az oldalon található linken keresztül, akkor kis jutalékot kaphatunk. Hogyan működik
A hagyományos japán étrend egy halakban, tenger gyümölcseiben és növényi eredetű ételekben gazdag teljes étrend, amely minimális állati fehérjét, hozzáadott cukrot és zsírt tartalmaz.
Alapja a hagyományos japán konyha, más néven "washoku", amely egyszerű, friss és szezonális alapanyagokból készült kis ételeket tartalmaz.
Ez a diéta tápanyagokban gazdag, és számos egészségügyi előnye lehet, többek között javuló fogyás, javított emésztés, megnövekedett élettartam és általában jó egészségi állapot.
Ez a cikk mindent elmagyaráz, amit tudnia kell a hagyományos japán étrendről.
Mi a hagyományos japán étrend?
A hagyományos japán étrend kevés bonyolult, szezonális ételből áll, különféle apró ételekben.
Ez az étkezési stílus inkább kihangsúlyozza az ételek természetes ízeit, mintsem hogy elhomályosítsa őket szószokkal vagy fűszerekkel.
Az étrend gazdag párolt rizsben, tésztában, halban, tofuban, nattóban, tengeri moszatban, valamint friss, főtt vagy pácolt gyümölcsökben és zöldségekben, de alacsony a cukor- és zsírtartalma. Tartalmazhat tojást, tejterméket vagy húst is, bár ezek általában csak egy kis része az étrendnek.
A hagyományos japán étrend hasonló az Okinawa diétához, a japán Okinawa szigeten élők történelmi fogyasztási szokásaihoz, de sokkal több rizst és halat tartalmaz.
Ez ellentétben áll a modern japán konyhával, amelynek erős nyugati és kínai hatásai vannak, és nagyobb mennyiségben tartalmaz állati fehérjét és feldolgozott ételeket.
Összegzés
A hagyományos japán étrend gazdag friss, szezonális és minimálisan feldolgozott ételekben. Nagyon kis mennyiségben tartalmaz hozzáadott cukrot, zsírokat vagy állati fehérjéket, és elősegíti a halak, tenger gyümölcsei, rizs, tészta, tengeri moszat, szója, gyümölcs és zöldség fogyasztását.
A japán ételek általában levesből, egy főételből és néhány ételből állnak (1, 2).
- Vágott étel: párolt rizs vagy soba, ramen vagy udon tészta
- Leves: általában egy miso leves, amely tengeri moszattal, tenger gyümölcseivel, tofuval és zöldségekkel készült erjesztett szójalevesben - bár a zöldséges vagy tésztás levesek más népszerű lehetőségek
- Főétel: hal, tenger gyümölcsei, tofu vagy natto, esetleg kis mennyiségű hússal, baromfival vagy tojással
- Kíséretek zöldségek (nyers, párolt, főtt, pirított, grillezett vagy pácolt), vadon termő növények, tengeri moszat és nyers vagy pácolt gyümölcsök
A japán ételek ismertek gazdag umami ízükről, amelyet ötödik íznek neveznek, és amely különbözik az édes, sós, savanyú és keserűtől. A természetes umami fokozza a zöldségek és más tápanyagokban gazdag ételek ízét a japán konyhában (1).
A hagyományos japán étrend másik fontos szempontja a vizuális vonzerő. Az ételeket általában apró falatokkal, pálcikával eszik, ez a módszer úgy gondolja, hogy az ízek gazdag harmóniáját teremti meg.
Forró zöld tea vagy hideg árpa tea a választott ital, míg az alkoholos italokat, például a sört és a szakét általában vacsorára tartják fenn. Az uzsonna kevés, és ritkán fogyasztják (3).
Összegzés
A hagyományos japán ételek párolt rizsből vagy tésztából állnak, forró leves kíséretében, tenger gyümölcseiből vagy szójababból készült főételből és néhány köretből. A természetes umamit az ételek ízének javítására használják.
A hagyományos japán étrend számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik.
Tápanyagokban és hasznos vegyületekben gazdag
A hagyományos japán étrend természetesen gazdag különféle tápanyagokban, beleértve rostot, kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat és A-, C- és E-vitaminokat (4).
A zöldségek hozzájárulnak ennek az étrendnek a tápanyag-sűrűségéhez, és gyakran dashiban főzik, szárított halból és tengeri zöldségből készült húslevesben. Ez csökkenti a tömegüket és javítja az ízüket, megkönnyítve a nagy mennyiségű fogyasztást (5).
Az étrend jó mennyiségű tengeri moszatot és zöld teát is kínál. Mindkettő nagyszerű antioxidáns-forrás, hasznos vegyületek, amelyek megvédik testét a sejtkárosodástól és betegségektől (4, 6, hét).
Ráadásul az étrendben szereplő sok hal- és hínárétel hosszú láncú omega-3 zsírsavat biztosít, amelyek támogatják az agy, a szem és a szív egészségét (8).
Javíthatja az emésztést
A tengeri moszatban, a szójababban, a gyümölcsökben és a zöldségekben természetesen magas a rosttartalom, amely tápanyag segíti az emésztést.