Japán főzés - egy menü megtervezése lépésről lépésre Receptek
Aki járt valaha Japánban, tudatában lehet az ételek és a japán főzés fontosságának. Az emberek találkoznak enni, együtt szórakozni, és szeretnek sokat beszélni az ételről. Gyakran éppen az ismeretlen összetevők és étlapkombinációk akadályozták meg eddig, hogy kipróbálja magát a japán konyhában ...?
Ott van a Japán mindennapi konyha nagyon egyszerű, hagyományos ételekből, amelyekhez kevés és többször ugyanazok az összetevők és hasonló elrendezések szükségesek!
A tipikus japán gyengéd elkészítéssel és finom fűszerek használatával ezek az ételek a elképzelhetetlen sokféle csodálatos íz, könnyed és egészséges.
Ebben a témában japán főzés tanulsz, mi is pontosan a japán menü mi az az összetétel és az elkészítés legfontosabb szabályai japán menü és hogyan készítsük el az egyes ételeket teljes menü válasszon és főzzön. A következőkkel Tippek, receptötletek és kész menüjavaslatok akkor biztosan sikeres lesz a következő japán estéd otthon!
Mit kell tudni a japán menü megtervezése előtt?
Tehát mielőtt elkezdenénk közösen tervezni a következő japán étlapot, szeretnék sokat elmondani adjon néhány alapvető információt a japán főzésről. Ezen információk segítségével könnyebben megismerheti az alábbi utasításokat, és helyesen hajthatja végre az ajánlásokat.
# 1 Van japán menü Nem az egyes tanfolyamokból, amelyeket egymás után szolgálnak fel. Gyere Japánba minden étel együtt az asztalon - Tehát a rizst a köretekkel, a levessel stb. Ennek megfelelően van egyik sem Előételek, főételek és desszertek egymás után kerülnek felszolgálásra.
# 2 Azt is meg kell jegyezni, hogy Japánban a levest (vagy legalább a leves többi részét) és a rizst (plusz egy kis savanyú zöldséget) egy csésze zöld teával együtt fogyasztják utoljára.
# 3 Japán főzéssel mindenki az asztalhoz kerül saját készlet tányérok, tálak és pálcikák (többnyire tálcán tálalva). Egyébként: A levest a tálból kiragadják - egy kanál általában nem kerül felszolgálásra. A végén - amikor mindent elfogyasztottak - az edényeket és az evőeszközöket visszateszik a tálcára, amikor azokat felszolgálták.
# 4 A japán menü utáni desszertek meglehetősen ritkák. Alkalmanként a végén friss gyümölcsöt szolgálnak fel. Édes ételeket (például mochi vagy dorayaki) elsősorban délután szolgálnak fel, egy csésze frissen főzött zöld teával együtt.
Egy tipikus japán menüösszetételt itt talál a cikk végén. De hagyhatja magát inspirálni a következő receptötletekből, és összeállíthatja saját étlapját a hangulatának megfelelően!
Mi kell egy japán menühez?
A mindennapi japán konyha főként egyszerű hagyományos ételeket (Washoku). De mindenekelőtt vannak Ételek erős nyugati hatással (Yoshoku) nagyon népszerű Japánban. Világos betekintést kívánunk nyújtani ebbe a sokszínű, hagyományos és modern japán mindennapi konyhába.
Hiteles japán menü megtervezéséhez és elkészítéséhez először nézzük meg a Filozófia és gyakorlatok a japán főzésben amelyek szorosan kapcsolódnak a japán kultúrához és valláshoz.
5 szabály segítségével összefoglaljuk a japán főzés legfontosabb alapjait! Leírják, hogyan lehet - általában japánul - egy étkezésenként egyet kiegyensúlyozott táplálkozás és esztétikai harmónia elérte. Mivel a japán konyha híres tiszta esztétikáját a Az alapanyagok minősége és az ételek csodálatos bemutatása dombornyomott. Kiemelt fontosságúak mindenekelőtt az évszakoknak megfelelően kiválasztott friss alapanyagok.
Fedezze fel japán főzőkészleteinket az online boltban.
Kezdőknek és szakembereknek a tűzhelynél. És ez kötelező a japán konyha minden rajongójának!
A a japán főzés első 3 szabálya ennek megfelelően foglalkozzon az ételek elkészítésének gyakorlati megvalósításával - vagyis az ételek összetételével Színek, ízek és főzési módszerek. A 4. szabály meghatározza a az ételek érzéki jellege, más szóval, hogy minden összetevőnek mind az öt érzékre (nemcsak ízére és szagára) kell vonzania. A 5. szabály inkább szellemi természetű és emlékeztet arra, hogy értékeljük az elkészítés erőfeszítéseit, és hálásak legyünk az étel összetevőiért.
Japán főzés alapjai: A Washoku 5 szabálya
# 1 Go shiki: öt szín
Minden japán menünek tartalmaznia kell a Go shiki szerinti összetevőket, hogy a színek Piros, sárga, zöld, fekete és fehér színben kapható.
A nagyon sötét színek, például a lila padlizsán, a sötét szőlő vagy a barna shiitake szintén feketének számítanak. Ennek a szabálynak az a háttere, hogy minden fontos vitamin és tápanyag automatikusan bekerül, amint az étkezés különböző színű.
# 2 Go mi: Öt ízlés
A Go mi elv leírja, amit a japánok Anbai-nak hívnak - tehát egyet Az öt íz, az édes, savanyú, sós, keserű és umami összhangja és egyensúlya (szintén kiadós).
Ez garantálja, hogy az egész étkezés hízelgjen a szájban, és ne borítsa el az evőt (például egyoldalas sós nótával).
# 3 Go ho: öt módszer
Ez a harmadik szabály megköveteli, hogy a szakács állítsa össze az ételt használjon különböző főzési módszereket: például párolás, párolás, forralás, grillezés, pörkölés stb.
A japán főzésben nem annyira fontos pontosan ötféle elkészítést gyakorolni, hanem a különböző módszerek kombinációjának megtalálása.
Ez lehetővé teszi, hogy kevesebb cukorral, sóval és olajjal főzzünk - vagyis egészségesebb ételeket terítsünk az asztalra.
# 4 Go kan: öt érzék
Javasoljuk, hogy ha japánul főz, nem elég csak a íz gondolkodni vagy azt szag az ételek közül.
A fennmaradó érzékeknek is - Megjelenés, hangzás (étkezés közben; például egy ropogós panír repedése) és tapintása (vagyis az összetevők textúrája) - szintén szükségesek.
# 5 Go kan mon: Öt viselkedés
Az utolsó szabály pedig kevésbé az étkezésről szól, mint az evőről, és szabályokat tartalmaz a viselkedésre vonatkozóan.
A következő elgondolkodtató anyag eredete a buddhizmusban rejlik (ami azt is biztosítja, hogy néhány tanács számunkra kissé abszurdnak tűnhet), és leírja őket lelki természet, az étel iránti tisztelet és hála.
- Tisztelet azok erőfeszítései, akik megtermelték az étel összetevőit és elkészítették az ételt.
- Csináld jó cselekedetek, méltó arra, hogy megkapja ezt az ételt.
- Jön szóváltás nélkül és harag az asztalra.
- Egyél mentális és fizikai jólét.
- Legyen erős a harcban Felvilágosodás.
Egy másik szabály, az umi no sachi, yama no sachi (a tenger bősége, a hegyek bősége), amely hivatalosan nem tartozik a Washoku öt szabálya közé, kimondja, hogy Ezenkívül minden étkezéshez a tengerből és a szárazföldről származó alapanyagokat használják kellene.
A fent leírt öt szabály a japán játék futtatásának japán preferenciáit tükrözi négy évszak, egy nagy regionális kapcsolatok és A természet tisztelete - főleg a tenger és a hegyek felé - ismét.
A japán ételkészítés ezen gyorsan érthető szabályai ellenére manapság sok japán nehezen tudja őket megfelelő szavakba önteni - semmiféle beszélgetést vagy hasonlót nem tartanak. Nem azért, mert nem ismerik az öt értéket, hanem azért, mert értük szólnak egyszerűen magától értetődőnek tartják a mindennapokban vannak.
Tehát rájövünk, hogy az öt szabály elengedhetetlen az autentikus japán menü összeállításához és elkészítéséhez!
És a legjobb? Japánon kívül a szabályok könnyen átültethetők a gyakorlatba!
Ellenőrzőlista: Megfelel-e a menü minden követelménynek?
# 1 Minden fontos szín az étkezésnél (Piros, sárga, zöld, fekete és fehér) elérhető?
# 2 Vajon mind az öt íz (Édes, savanyú, sós, keserű és umami) címzett?
# 3 Különböző főzési módszereket használ az egyes ételekhez - például Párolás, párolás, forralás, grillezés, pörkölés stb. - nál nél?
# 4 Vajon mind a íz és a szag valamint az Látás, hallás és érzés (vagyis az összetevők textúrája) - Tehát minden érzékszervi benyomás - beleértve?
# 5 Ön (és vendégei) a megfelelőikkel megy-e Hozzáállás, értékek és viselkedésmódok az étkezéshez?
Később visszatérünk erre a listára!
Hogyan állítsunk össze egy japán menüt?
Menjünk most, hogy megmutassuk, hogyan tudod pontosan végrehajtani a szabályokat Japán menü lépésről lépésre történő megtervezése, elkészítése és bemutatása által.
Először nézzük meg, melyiket A menü elemei nem hiányozhat. Aztán bemutatom Önt a kiválasztottnak Receptötletek minden egyes alkatrészre. És a végén talál készeket Menüjavaslatok, hogy otthon könnyen főzhet.
Tehát kezdjük! Egy tipikus japán menüt gyakran hívnak Ichiju Sansei kijelölt. Ez olyasmit jelent, mint egy leves és három étel.
Az egész étkezés azonban összesen 6 elemből áll, mert hogy 1 tál leves és az ún 3 étel még hátra van 1 tál rizs (A rizs annyira természetes egy japán étkezéshez, hogy nem említik külön, amikor japán menüt terveznek) és 1 tál pácolt zöldség - tette hozzá.
Most nézzük meg közelebbről a japán menü ezeket az egyes elemeit:
Utasítások + receptötletek: így főz japán menüt!
Egy tipikus japán menü a következőket tartalmazza:
- 1 x rizs (Gohan) - egy tál főtt fehér rizs.
- 1 x Leves (Shiru) - egy tál leves, amely zöldségeket, tenger gyümölcseit vagy tofut tartalmazhat.
- 1 x főétel (Shusai) - egy tál elkészített zöldség, tofu, hal vagy hús.
- 1 x főtt köret (Nimono) - Dashiből, szakéból, szójaszószból és mirinből készült húslevesben főtt zöldségek, halak, tenger gyümölcsei vagy tofu.
- 1 x kis köret (Okazu) - például egy japán saláta.
- 1 x pácolt zöldség (Tsukemono).
- (1 x ital)
1 x rizs (Gohan)
A főtt rizs a japán konyha központi eleme, és az étlap összeállításának legfontosabb eleme. A rizs Japánban mindenütt jelen van, és szinte minden japán étkezés része. A kifejezés Gohan önmagában a "főtt rizst" és az "ételt" vagy "enni" -t jelenti - a nyers, nyers rizst Japánban nevezik Oké.
A ragacsos, ropogós rizs az Egy japán étkezés szíve, külön-külön és díszítetlenül tálalják egy rizstálban.
Legjobb receptjeink a japán rizs gyors és egyszerű elkészítéséhez itt találhatók: