Japán óra 4 n; ne féljünk a tojástól! Ariane Grumbach

tojástól

Lehet, hogy nem tudja, a japán ételekben a tojás mindenütt jelen van. Sőt, nagy figyelmet fordítanak rájuk, és termelésük gyakran egyenértékű az ökológiai termeléssel. ezáltal a tojások egy kicsit eltérnek a miénktől, nagyon sárga, szinte narancssárgával.

Reggelitől kezdve szinte mindig van egy tojásunk, amely különféle formákat ölthet: egy vagy két szelet enyhén édes omlettet (tamago) reszelt daikon (fehér retek) kíséretében, vagy például egy buggyantott tojás, amelyet „díszíthetünk szója szósz.

A tojás egy olyan étel elengedhetetlen alkotóeleme, amelyet a japánok szeretnek, különösen, ha csökken a hőmérséklet: a chawan mushi. Ez egy könnyű tojáskrém, amely néhány klasszikus vagy szezonális finomságot rejt: garnélarák, csirke, shitake gomba szeletek, spenót, gingko dió, ...