Japans Sommerküche Finom frissítő forró időben JAPANDIGEST

A Japánra jellemző nedves nyári meleg igazán elfáradhat. Milyen jó, hogy a japán nyári konyha nemcsak könnyű és frissítő, de hihetetlenül ízletes is. JAPANDIGEST megmutatja, hogy a japánok miben erősítik meg magukat a forró évszakban.

Sugárzó nap, 35 ° C feletti hőmérséklet és 100% észlelt páratartalom - a legtöbb ember nem feltétlenül éhes az ilyen időjárásban, amely a japán nyár nagy részén át fut. Pedig semmi sem segít a híres nyári fáradtság (japánul: natsubate) ellen, mint egy finom, élénkítő étel. Vagy legalább egy frissítő snack vagy ital.

A japán hidegkonyháról szóló cikkünkben már bemutattunk olyan népszerű nyári ételeket, mint a hideg tésztaételek és a kakigōri (borotvált jég):

Még finomabb és revitalizálóbb nyári ételekkel folytatódik, beleértve néhány meleg ételt és italt.

Japán nyári zöldségkonyhája

Japánban nagy hangsúlyt fektetnek a friss és szezonális összetevőkre. Nem csoda, hogy az adott évszak nagyon erősen tükröződik a zöldségkonyhában.

A népszerű nyári zöldségek közé tartozik az edamame (zöld, éretlen szójabab), uborka (kyūri), okra (okura) és padlizsán (nasu). Míg az edamame-ot gyakran alkohollal fogyasztják, az uborka jó pácoláshoz vagy nyers zöldségként, rosszul megmártva. A sóban pácolt kis uborka nyársakon is elérhető útközben.

A padlizsán számos étel népszerű összetevője. Az okrához hasonlóan különösen ízletesek, ha tempurának sütik: a hideg soba vagy udon tészta tökéletes kísérője. Mindkét zöldségfajta megtalálható salátában vagy húslevesben párolva (nimono).

Egyébként egy különösen egészséges és élénkítő nyári étel Okinawából származik: a Gōyā-Champurū sült étel, amely a Gōyā (keserű uborka), tojás, tofu és hús összetevőiből áll.

Unagi: megerősíti az angolna ételeket

A nyári fáradtság leküzdésére Japánban az egyik legnépszerűbb kiadós étel kétségtelenül az unagi: édesvízi angolna.

Különösen elterjedt a Kabayaki-előkészítési módszer, amelynek során az angolnát kicsontozzuk, majd szénen grillezzük. Bőséges, édes mártással van bevonva, amely jellegzetes ízt ad az olyan ételeknek, mint az Unajū és az Unadon - két étel, amelyek Unagi rizzsel készültek.

Egyébként az Edo-korszak óta az Unagi-t hagyományosan egy különleges napon fogyasztják Japánban: on doyō no ushi no hi. ahelyett.

Azt mondják, hogy aznap az angolna fogyasztásának hagyománya egy angolna étterem-tulajdonos promócióján alapul, aki rossz nyári üzleti életben szenvedett. Állítólag ez azt a hitet használta, hogy az u-val kezdődő ételek fogyasztása (akárcsak az ushi) elegendő energiát ad az embereknek a nyári fáradtság ellen.

Grillezett klasszikus snackek

Nem csak mi szeretünk nyáron grillezni. Az alacsony zsírtartalmú és aromás elkészítési módszer Japánban is rendkívül népszerű, különösen a szabadban.

Az Unagi mellett vannak más grillezett ételek is, amelyek nyáron nagyon népszerűek. Ide tartoznak a klasszikus snack yakitori (grillezett csirkés nyárs), az ayu (kis nyárson sült édesvízi halak) és a kukoricás kukorica, amelyek gyakran megtalálhatók a fesztiválokon.

Nyári üdítők

Ha még mindig nincs étvágya, ebédre egyszerűen megkóstolhatja magát egy darab görögdinnyével, frissítő itallal.

Különösen népszerű a limonádé Ramune: kultuszállapotú üdítő.

Egészségesebb alternatívákban azonban nincs hiány. A hidegen húzott tea (mizudashi cha) forró időben különösen frissítő. A shiso juice nem egészen olyan gyakori, de annál ízletesebb: az Akajiso (vörös shiso) gyógynövényből készült szirup, amelyet vízzel hígítva élveznek.

Legyen szó bőséges grillezett ételekről vagy csak könnyű harapnivalóról üdítővel - ilyen változatos és finom nyári ételekkel a fáradtság és az étvágytalanság garantáltan gyorsan eltűnik.