Japchae Vermicelli fehérje-ínyenc zöldségekkel megsütve

A Japonchae egy burgonya vagy édesburgonya keményítő cérnametélt, spenótot, sárgarépát, gombát, húst és hagymát tartalmazó étel. Ez a leghíresebb koreai különlegesség külföldön a bulgogi, galbi és bibim bap mellett.

Tál az ünnepekre

Nem lehet elképzelni a koreai ünnepeket japchae nélkül: esküvő, születésnap, lakoma, fogadás alkalmával szolgálják fel ... Évszázadok óta értékelik kifinomult íze és pazarsága miatt. A japkák először a 18. században jelentek meg egy királyi lakomán. Állítólag egy Lee Chung nevű férfi készítette elő először Gwanghae király figyelmére. Gwanghae király krónikái szerint az uralkodót annyira megnyerte ennek a gazdag ételnek az íze, hogy azóta nagyon gyakran kéri. A jelenlegi recepttől eltérően a japchae cérnametélt nélkül készült, és gondosan előkészített, majd madderrel, borssal és gyömbérporral díszített tányérra helyezett zöldségválasztékból állt. Az ételt speciális fácánlevesből, erjesztett szójababpépéből és búzalisztből készített mártással is ízesítették.

Részlet a koreai konyha ízletes történeteiből

---