Jelentés a frissesség forgatókönyve - ételgyakorlat
A frankfurti repülőtér romlandó központja Európa legnagyobb központja a friss termékek globális kezelésében.
A Boeing motorjainak pengéi éppen leálltak. A Lufthansa Cargo repülőgép körülbelül 16 órája szállt fel Ghána fővárosából, Accrából. Most kinyílik a rakodónyílás, és egy emelőplatform felfelé mozog. A kirakodás sietve történik. 30 percnél kevesebb időbe telik, mire a tartás üres lesz. Leginkább friss ananászok vannak a fedélzeten. Repülőgép, ahogy a kereskedelemben mondják. Ez a kifejezés mindig társul a minőség és a frissesség különleges ígéretével.
Amikor a frissen hűtésre szoruló termékek Németországban landolnak, akkor nagy valószínűséggel a frankfurti repülőtér (PCF) romlandó központjában találhatók, amely Európában a legnagyobb a maga nemében. Naponta átlagosan körülbelül 50 repülőgépet raknak le itt. Vasárnaponként több mint 80. Hétfőn mindenki friss árut szeretne. Ez azt jelenti, hogy naponta átlagosan 250 tonna rakomány kerül szállításra. Tetőpontján 700 t-ig terjed.
Az átrakodó központ úgynevezett I. pontján vagyunk. Itt a hűtésre szoruló gyümölcs és zöldség, hús, hal, virág és gyógyszeripari termékek a világ minden tájáról visszatérnek a földre. Ellenőrzik a járat számát és az árufuvarozási adatokat, majd egyenesen a 9000 négyzetméteres csarnokkomplexumba kerülnek. A friss árukat tárolják, kezelik és leszedik. Az áruszállítás 95 százaléka teherautóval vagy repülővel megy ki ugyanazon a napon. A csarnokokon belül 20 különböző, valós idejű szabályozott hőmérséklet-zóna van -24 és +24 Celsius fok között.
A hőmérséklet, a teljesség és a sérülések beérkező ellenőrzése az első ellenőrzés. Az EU-n kívüli országokból származó árukat helyi vámkezeléssel lehet feldolgozni. Ma a vámosok együtt vannak Röntgen autó a helyszínen és röntgenfelvételen egy vágott virágot Kolumbiából. Lehetséges gyógyszereket keresnek.
Az Állategészségügyi Hivatal, a BLE (Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Ügynökség) és a Hesseni Állami Növényvédelmi Laboratórium elvégzi a megfelelő véletlenszerű termék-ellenőrzések élelmiszerek behozatalára vonatkozó uniós iránymutatások szerint. Elutasított szállítások, pl. B. a penészesedés vagy a túlzott peszticid-expozíció miatt karanténteremben tárolható más termékektől elkülönítve. De nagyon ritkán fordul elő, hogy az árukat kivonják a forgalomból - mondja Stergios Boudrikas projektmenedzser. Az ökológiai tanúsításnak köszönhetően a PCF-t az Európai Unióban az első kedvezményezettként is jóváhagyják az ökológiai/ökológiai behozatal tekintetében. Ön az IFS (International Logistic Standard Higher Level) szerint is rendelkezik tanúsítvánnyal. Az ISO és a HACCP tanúsítványok magától értetődőek.
Az áruk forgalmában a legnagyobb a részesedés gyümölcs és zöldség körülbelül 35 százalékos részesedéssel. Az USA-ból származó mini sárgarépát, mangót Brazíliából, fizalit Thaiföldről, ehető virágokat Izraelből, ananászokat Ghánából, minden méretű papayákat Costa Ricából és spárgákat Peruból tárolnak itt ma. "Minden egész évben elérhető" - hangsúlyozza Christoph Herchenheim ügyvezető igazgató.
hús és hal a virágok után a boríték rangsor harmadik helyére kerül. A termékek egyben vannak Tiszta terület, amelyet minden nap tisztítanak és fertőtlenítenek. A japán Kobe marhahús, az új-zélandi Wagyu és az argentin marhahús 0 és 6 Celsius fok közötti hőmérsékleten várja továbbszállításukat.
3 m hosszú hungarocell dobozt szekéreznek egy hűtött furgonból. Oldalán van egy mélyedés, amelyből egy hatalmas kardhal kardja áll ki. Óvatosan párnázott, hogy szállítás közben ne sérüljön meg. Az ellenkező útvonalon halad és Frankfurtból indul.
A németországi hely a halak legnagyobb átrakodási pontja, éves tonnatartalma 32 000 t. A beérkező friss halakat érzékszervileg ellenőrzik, és az állatorvosok a beérkező ellenőrzések részeként mintákat vesznek a laboratóriumba.
Ha szükséges, jeget adnak a hideg lánc zárva tartásához. A PCF nem lesz bezárva. A rakományt éjjel-nappal szállítják az év 365 napján, és a lehető leggyorsabban továbbítják. A frissességet nem lehet késleltetni.