Jelentés a járványos változásokról az étkezési szokásokról - handelsjournal
A koronaválságban a németországi fogyasztók ismét többet főznek otthon, és a friss élelmiszerek iránti megbecsülés növekszik. Ez derül ki Julia Klöckner agrárminiszter által bemutatott, 2020-as új táplálkozási jelentésből.
A német fogyasztók tányérjain sokszínűség figyelhető meg. Különösen népszerűek a régióból származó gyümölcsök és zöldségek körében.
A Forsa közvélemény-kutató intézet reprezentatív felmérése a németek étkezési és vásárlási szokásait emeli ki. A jelenlegi koronahelyzet miatt az ügyfél, a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) kiegészítette a „Táplálkozás a koronaválságban” című felmérést.
"A Corona a németek mindennapi táplálkozásán is változtat" - hangsúlyozza Julia Klöckner szövetségi élelmiszerügyi miniszter. "A régió ételeinek jelentősége megnőtt. Új tudatosság alakult ki az élelmiszerekről - és az előállók munkájáról. Ezt az új megbecsülést fenn kell tartani."
A megkérdezettek 39 százaléka számára Corona még fontosabbá tette a mezőgazdaságot. Ez a növekedés különösen magas a serdülők és a fiatal felnőttek körében: Majdnem fele nagyobb jelentőséget tulajdonít a mezőgazdaságnak (47 százalék). A megkérdezettek 30 százaléka mondta, hogy a koronaválságban többet főztek, mint korábban. A megkérdezettek 28 százaléka gyakrabban étkezik együtt, mint korábban.
Sokszínűség a tányérokon
"Csak hat százaléka használja a klasszikus kézbesítési ajánlatokat, és csak nyolc százaléka használja gyakrabban a készételeket. A megkérdezettek 21 százaléka azonban a korábbiaknál gyakrabban veszi igénybe a helyi vendéglősök házhozszállítási ajánlatait étel- vagy készételek megvásárlásához" - mondta Klöckner. "Csak később tudjuk megítélni, hogy a főzés iránti új lelkesedés tartósan fennmarad-e, vagy egyszerűen a koronapandémia korlátozásaiból fakad."
A megkérdezettek 98 százaléka úgy véli, hogy jó íze van. A tányérokon sokféleség tapasztalható: a megkérdezettek 70 százaléka a zöldség és a gyümölcs a napi élmezőny. A tejtermékeket naponta 64 százalék fogyasztja. A hús- és kolbásztermékek napi fogyasztása 26 százalék. Hanyatlásban van. Újdonság, hogy a megkérdezettek több mint fele, 55 százaléka flexitariánusnak, azaz húsevőnek minősíti magát, aki időnként tudatosan kerüli a húst. A vegetáriánusok (5 százalék) és a vegánok (1 százalék) száma Németországban változatlan maradt.
A megkérdezettek 90 százaléka számára az ételnek egészségesnek kell lennie. Fokozott figyelmet fordítanak a feldolgozott élelmiszerekben és a késztermékekben lévő cukor hozzáadására: 86 százalékuk támogatja, hogy kevesebb cukrot adjunk a késztermékekhez, még akkor is, ha a termékek már nem olyan édesek. A megkérdezettek 81 százaléka üdvözli az állami, független állatjóléti címkét. A fogyasztók hajlandóak lennének többet fizetni a jobb állatjólétért. 45 százaléka mondta, hogy hajlandó akár 15 eurót is fizetni kilogrammonként *. Klöckner szövetségi miniszter: "Örömteli az a verbális hajlandóság, hogy többet fizessenek az állatok jólétének megfelelő termékekért. Sajnos a dolgok gyakran másképp néznek ki a boltban."
A fogyasztók érzékenyebbek lettek az étel megbecsülésére és az erőforrások pazarlására: a megkérdezettek 91 százaléka támaszkodik érzékszerveire, és a legmegfelelőbb időpont után ellenőrzi az ételt, és nem dobja el azonnal. 2016-ban csak 76 százalék tette ezt meg.
A teljes 2020-as táplálkozási jelentés itt található.