Jelentés a zöldborsómag jelenlegi feldolgozási technológiáiról (# 440642) - Graduo
Zöldborsó befogadása és tárolása
A mennyiségi és minőségi befogadás abból áll, hogy lemérik a gyárba kerülő borsómennyiséget, és megvizsgálják annak minőségi állapotát a hatályos STAS szerint.
A minőség igazolása érdekében átlagos mintákat vesznek a befogadásra kerülő nyersanyag-tételből.
A következő technológiai folyamat jobb megértése érdekében az 1. ábrán bemutatjuk a konzerv borsó sós lében történő feldolgozásának vonalát.
1. ábra A konzerv borsó feldolgozásának technológiai vonalának vázlata
1 garat: 2 - hidraulikus szállítószalag; 3 - cső; 4 - vízelválasztó: 5- kettős trior; 6- bunker; 7 - hidraulikus szállítószalag; 8- oparitor; 9 - hűtő; 10-lift; 11- válogató sáv; 12 - lift; 13 - bunker; 14- borsó és sóoldat adagoló csoport; 15 - dobozos szállítószalag; 16 - dobozos mosógép; 17- zárógép; 18- sterilizáló.
A válogatás célja a borsó méret szerinti elkülönítése, tekintettel arra, hogy a kisebb szemek kiváló fajtáknak vannak besorolva, és a fogyasztók értékelik nagyobb törékenységük miatt.
Eddig a méret-alapú válogatást a szolgáltató és a trior segítségével gyakoroltuk az alábbi kategóriákban:
-rendkívül finom borsó, legfeljebb 7,5 mm átmérőjű;
-nagyon finom borsó, átmérője 7,5-8,2 mm;
-finom borsó, átmérője 8,2-8,75 mm;
-félfinom borsó, átmérője 8,75-9,3 mm;
-szemes borsó, átmérője meghaladja a 9,3 mm-t.
A borsó méret szerinti válogatása napjainkban az egyetlen kereskedelmi kritérium a minőségi differenciálás szempontjából, bár a törékenység szempontjából való felértékelődés egyre nagyobb jelentőséget kap. a cukrok kiváló érzékszervi tulajdonságokkal rendelkeznek a cukrozatlan egerekhez képest, de ezen válogatási rendszer révén nem eshetnek a felsőbb kategóriába (extra finom, nagyon finom és finom).
A borsó törékenység szerinti elválasztásának módszere a fajlagos sűrűségen alapul.
Tudva, hogy a borsó sűrűsége éréskor 1,02 és 1,04 között van, és minél fiatalabb a sűrűség, annál alacsonyabb lenne az elválasztás különböző koncentrációjú sóoldatban lebegve (általában 8 -12? Legyen.
A borsó törékenység szerinti elválasztásának egyik módszere a fajlagos sűrűségen alapul. Az alkalmazott telepítést a 2. ábra mutatja.
2. ábra Telepítés a borsó densimetrikus válogatásához
1 adagoló tölcsér; 2 szabályozó; 3 sós vizes edény; 4 sós sós recirkulációs cső; 5-sóoldat; 6 - a felesleges sóoldat eltávolítása; 7 tömény sóoldat szelep; 8 centrifugális szivattyú; 9 - tartály, 10-11 osztályozó tölcsérek; 12-zuhanykabin; 13 - csatlakozás a régi borsó szétválasztásához, 14-csatlakozás a fiatal borsó szétválasztásához.