Jelentés az emberek és a bolygó 50 legegészségesebb ételéről
Hogyan tápláljuk magunkat a jövőben? Az élelmiszerek fenntarthatóságával, az élelmiszer-védelemmel, a táplálkozással, az emberi jogokkal és a mezőgazdasággal foglalkozó számos szakember együttműködve készített jelentést az emberek és a bolygó 50 legegészségesebb élelmiszeréről.
A fenntarthatóság az élelmiszeriparban is aggodalomra ad okot. A csomagolási változásoktól kezdve az ügyféltámogatáson át az újrahasznosításig a vállalatok a hulladék mennyiségének csökkentésére és az embereknek a környezet és a bolygó gondozására való nevelésére összpontosítottak.
Az Unilever, a Knorr anyavállalata a WWF civil szervezettel együtt az 50 legegészségesebb ételről szóló jelentésben dolgozott, amelyek szerintük a legjobbak mind a bolygónk, mind az emberek számára. A jelentést az élelmiszer-fenntarthatóság, az élelmiszer-védelem, a táplálkozás, az emberi jogok és a mezőgazdaság szakemberei írták annak érdekében, hogy megértsük, hogyan kell táplálkoznunk, hogy egészségesebbek legyünk mind az emberek, mind a Föld.
A világ élelmiszerének 75% -a = 12 növény + 5 állatfaj
A jelentés Tony Juniper, a WWF UK vezérigazgatójának idézetével kezdődik: „Legtöbben úgy gondoljuk, hogy az energia és a közlekedés okozzák a legsúlyosabb környezeti problémákat. Valójában az élelmiszer-ellátásnak van a legnagyobb hatása. " A jelentés megjegyzi, hogy valójában az élelmiszerek korlátozott termesztése és az emberi túlzott függőség az állati fehérjétől káros mind az emberi egészségre, mind a környezetre.
A jelentés azt is mutatja, hogy az elfogyasztott élelmiszerek 75% -a csak 12 növényfajból és öt állatfajból származik. A zöldségforrások közül három a rizs, a kukorica és a búza, amelyek a világ étrendjének 60% -át teszik ki. Az a tény, hogy az egész emberiség ilyen kevés növényre támaszkodik, monokultúrához vezet, vagyis ugyanazon a földön egyetlen fajta termesztését több éven át egymás után, ami a talajból származó tápanyagok elvesztéséhez vezet, és ennek következtében szükségessé válik használjon műtrágyákat és növényvédő szereket.
A jelentésre választott ételeket a bennük található tápanyagok szintjével, a környezetre gyakorolt csekély hatással, hozzáférhetőségükkel és természetesen az ízével kapcsolatos kritériumok alapján választották ki.
Az 50 legegészségesebb étel az emberek és a bolygó számára
Algák: 1-2. Helyek
A jelentés szerint az algák felelősek az oxigén felének termeléséért a Föld bolygón, esszenciális zsírsavakat tartalmaznak és növényi fehérje források. Egyes típusok, például a tengeri fű, nem csak ehetők, hanem ízletesek is. A jelentés megemlíti a Laver (Skóciából és Walesből származó tengeri moszat) és a wakame típusokat (ami gyakori a japán és a kelet-ázsiai konyhában).
Hüvelyesek: 3-11. Helyek
A hüvelyeseket a környezet szuperhősének tekintik, és nagyon egészségesek. Gazdag rostokban, fehérjékben és B-vitaminokban, és jó állapotban tartják az anyagcserét és az emésztőrendszert. Számos típust említenek a jelentésben, beleértve az Azuki babot, fekete babot, fava babot, lencsét, mung babot és szójababot.
kaktuszok: 12. hely
Egy bizonyos típusú kaktusz tele van tápanyagokkal és nemcsak az emberek, hanem a bolygó számára is jó. A Nopal általában Mexikóban található, és a konyhában a leggyakrabban használt kaktuszfajta. Nyersen és főzve egyaránt fogyasztható.
Gabonafélék és szemek: 13–21. Helyek
A gabonafélék és a gabonafélék jelentik az emberiség legfontosabb táplálékforrását. Döbbenetesnek tűnhet egy olyan világban, ahol alacsony szénhidráttartalmú étrendről beszélünk. A jelentést készítők azt tanácsolják, hogy diverzifikáljuk az általunk fogyasztott gabonaféléket, mind egészségünk, mind a biodiverzitás szempontjából. A kukorica és a búza helyett tehát az amarant, a hajdina, a köles, a kamut, a fonio (afrikai eredetű gabona), a quinoa, a tönköly (a búza tönköly), a teff (vagy az etiópiai köles) és a vad rizs.
Zöldséges megjelenésű gyümölcsök: helyek 22-24
Néha az, amit zöldségnek hívunk, valójában gyümölcs. A jelentésben megnevezett három tökvirág, okra és narancsparadicsom.
Zöldek: helyek 25-33
Nem titok, hogy a zöld levelek a világ legegészségesebb ételei közé tartoznak. Ezenkívül gyorsan növekednek, és az egész világon megtalálhatók. A szakemberek répaleveleket, rapinit (vagy raab brokkolit, a Dél-Olaszországban, Spanyolországban, Portugáliában és Kínában használt növényt), moringát, bok choy káposztát, tök leveleket, vörös káposztát, spenótot és vízitorma ajánlják.
gomba: helyek 34-36
A gomba jó D-vitamin és növényi fehérje forrás. Ezen felül könnyedén felhasználhatja őket hús helyett. Nehéz körülmények között is növekedhetnek. A jelentésben feltüntetett fajták enoki (hazánkban növekszik, de a vadonban - nem termesztik - bársonyláb, téli gomba vagy mézgomba neve van), maitake (tehén fújtató vagy majomszivacs) és Lactarius deliciosus, hazánkban fenyőligetnek, erdei pitának vagy isten pitának hívják.
Diófélék és magvak: helyek 37-40
Dió és mag kerül a becsület helyébe. A len-, kender-, szezám- és diómagokat jelölik.
gyökér: helyek 41-43
Az emberek és a környezet legegészségesebb gyökerei a petrezselyemgyökér, a fehér retek és a kecskeszakáll, amely kinézetileg hasonló a pasztinákhoz, de fekete színű.
csíra: helyek 44-46
A lucerna, a bab és a csicseriborsó csíra zöld utat mutat mind az emberek, mind a környezet számára!
gumók: helyek 47-50
A keményítőt sem felejtik el a jelentést készítők. De azt is mondják, hogy változatosabban együnk. A klasszikus burgonya helyett más ételeket javasol: lótuszgyökér, lila jamkrumpli, jicama nevű mexikói burgonya és vörös édesburgonya, indiánok.
A jelentés azt is tanácsolja, hogy csökkentse az állati fehérje, a hús, a tejtermék és a tojás fogyasztását, mivel hozzájárul az üvegházhatású gázok globális kibocsátásának növekedéséhez és a szennyezés növekedéséhez. Az állati termékek túlzott fogyasztása azonban nemcsak a bolygó számára egészségtelen, hanem negatív hatással van az emberi egészségre is. Ezért az 50 legegészségesebb étel listáján az állati eredetű termékek nem kerültek a helyükre.