Jó étvágyat

A Fast Food Nation egy Richard Linklater filmje, amely Cannes-ban versenyez. Eric Schlosser könyvéből adaptálva a gyorséttermet ássza meg az Egyesült Államokban. Schlosser erről a Chew-t is megírta, amelynek célja a 10-13 éves gyermekek, ahol szétszerelte a McDonald's (más gyorséttermek mellett) fiatalok vonzására irányuló marketingjét. Paul Ariès ugyanezt a megközelítést kifogásolja a Kis-McDonald-féle kézikönyvben, amely fiatalok és idősek használatát tartalmazza (Golias 1999). Az elhízás kockázatán túl, amelyet ez a diéta jelent, tisztában kell lennünk azzal, hogy nemcsak a gyorsétel az, hanem ami még rosszabb, egy egyedi ételgondolat és végső soron az asztal elembertelenedése.

Az étkezési elhízás olyan csapás, amelynek progressziója riasztja társadalmainkat. Erre a gonoszságra válaszul az első bűnösöket zsírként és cukorként azonosítják. Kiderült azonban, hogy áldozataik gyakran tisztában vannak az ezzel járó kockázattal, és hogy azokban az országokban, ahol az állampolgárok vannak a legjobban tájékoztatva arról, hogy a túlsúly nő. Tehát hol a baj?

A BIG-nek van ötlete erről. Nagy? Az elhízás és a túlsúly témájával foglalkozó csoport számára. Komoly emberek, pszichiáterek, táplálkozási szakemberek, semmi köze azokhoz a fantáziásokhoz, akik a csodálatos diéták mellett állnak. Itt jön a kognitív korlátozás fogalma, vagyis az étrendi tilalmak tudatos alávetése, de szembeszállva az öröm követelményeivel. Mi eredményez oda-vissza egy kulináris puritánság és egy őrült boustifaille között, ahol az alany súlya leír egy növekvő yo-yo-t. A NAGYKERESKEDELEM számára ez a kognitív korlátozás akadálya az étkezési magatartás megváltoztatásának. Aki a libamájáért rohan, mint egy gödör Canigou-ján, meg kell tanulnia megkóstolni. Kóstolni, ezért szánjon időt arra, hogy szavakba foglalja érzéseit, sőt főzni is (lásd a gros.org oldalt).

---