Jó kalória rossz kalória; Rawda

Sokak számára a kalória fogalma egyfajta bau-bau lett. És helyesen. Mivel hihetetlenül ülő életünk van, nincs szükségünk sok kalóriára, tehát sok energiára. És amikor energiát mondok, azt a fizikai értelemben vett kalóriát értem, és nem azt, amit sokan értünk szimbolikusan energiának (ez az erő, amely fizikailag és mentálisan is életre hív, amely lehetőséget ad problémák és próbák megoldására rendkívüli erőfeszítések nélkül). Tehát igen, a modern embernek nem kell sok kalória ahhoz, hogy az autója mozogjon. Valahol olvastam egy igazán vicces számszerűsítést arról az energiatakarékosságról, amelyet egyszerűen egy távirányító segítségével végzünk. Talán emlékszel, hogy a tévécsatorna megváltoztatásához fel kellett állnunk, és meg kellett mennünk a készülékhez. Most nem. Megtehetjük anélkül, hogy elmozdulnánk a kanapéról, közben megtehetjük, és rágcsálhatunk valamit. Nem mintha fizikai tevékenységnek számíthatnánk az ilyen mozgásokat. De az apró cselekedetek, gesztusok végül összeadódnak.

De hogy visszajöjjek. Nos, mit kezdünk a kalóriákkal? Egyenlőek voltak? Fontos, hogy mit veszünk tőlük, és hogyan tudjuk megszámolni a "nyereséges kalóriákat", vagyis azokat, amelyeket az egészséges ételek tartalmaznak.?!
Szerintem mindenki számára világos, hogy nem ugyanaz, ha mondjuk 600 Kcal-os shaormát eszünk, vagy ha ugyanannyi kalóriát veszünk egy hatalmas salátából, a szezon összes zöldségével és egy fehérjeforrással (mondjuk tofu), szűz olívaolajjal és kesudió "krémmel" megszórva. Sok kísérletet tettek arra, hogy az ételeket "kalóriasűrűnek" vagy "táplálkozási szempontból sűrűnek" minősítsék. De a dolgok nem túl világosak, mert van elég termék, amely kalóriákban hígul, táplálkozási szempontból nulla (lásd szénsavas italok)

Két elemet kell figyelembe venni ebben a tekintetben: egyrészt a lehető legalacsonyabb tápanyagok szintje, amelyekre nincs sok szükségünk, vagy amelyek egyébként is megtalálhatók minden ételben, ezért ellenőrzés alatt kell tartani őket (só, cukor, telített zsírok, koleszterin) és másrészt azok a tápanyagok, amelyekre nagy mennyiségben van szükségünk, vagy amelyek gyakran hiányoznak a modern ember étrendjéből (fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok, rostok, antioxidánsok).

Ha azt kérdezi tőlem, mi lenne a számítási képlet, amelyre támaszkodhatnánk, szomorú hírem van: ilyen még nincs. Idővel különböző indexeket számoltak ki, például kalória/tápanyag pontszámot; tápanyag/kalória index vagy hasonló. De nem volt egységes megközelítés, ezért ezen a ponton jó pontosan támaszkodni arra, amit fentebb mondtam: alacsony a nem kívánt tápanyagok és magas a pozitív tápanyagok szintje.

Az egyszerű következtetés az, hogy bár a kalóriák megegyeznek a test gazdasága szempontjából, az ezekben található ételek tápértéke nem azonos.
Ezért mondom, válasszunk okosan ....