Jó, tápláló és gyors! Geo Outdoor

  • tápláló

14 fagyasztva szárított ételt tesztelőink teszteltek és táplálkozási szakértőnk értékelte.
Közép- és hosszú távú expedíció során az emberek többsége dehidratált vagy fagyasztva szárított ételeket választ, hogy csökkentse táskájának súlyát, miközben kielégíti alapvető táplálkozási szükségleteit. A fagyasztva szárított ételeknek számos előnye van: a könnyű kezelhetőség mellett könnyen kezelhetők, jobb tartósítást és jó tápértéket kínálnak, mivel nem igényelnek főzést. Mindez hozzájárult ezen termékek népszerűségéhez a szabadtéri rajongók körében; A speciális vállalatok ezért javították fagyasztva szárított ételeik kínálatát a quebeci piacon. De vajon ezek a termékek megfelelnek-e ugyanazoknak a táplálkozási és ízigényeknek? ?

Módszertan
A tesztet júliusban hajtották végre, egy napos mászás alatt, Val-Davidben. A külső hőmérséklet 25 ° C és 27 ° C között ingadozott. A kóstolás vacsora idején történt, több órás mászást követően. Hétmászó csoportunknak mindegyik fagyasztva szárított étkezésből meg kellett kóstolniuk a mintát. Az összes ételt a csoport tagjai készítették el a gyártó utasításainak betartásával: a víz mennyisége, a rehidratálás ideje és az elkészítés módja.
Vegye figyelembe, hogy egyetlen résztvevő sem próbálta ki még a teszt előtt kínált ízeket.

Termékek
A fagyasztva szárított ételek tesztelését választottuk, amelyeket könnyen megtalálhatunk a quebeci piacon. A választásunk öt gyártóra esett, akik rizst, tésztát vagy burgonyát kínálnak. Minden céggel felvették a kapcsolatot, hogy elmagyarázzák a projekt részleteit, és felhívják őket, hogy küldjenek nekik mintákat a termékeikről. A gyártók választották ki az ízeket a teszteléshez. Öt különböző márkától kaptunk mintát: AlpineAire, Backpacker's Pantry, Happy Yak, Harvest Foodworks és Mountain House. Utóbbiért csak egy terméket kaptunk ízlés szerint.

Elemzési kritériumok
Analitikai rács segítségével a tesztelőknek a következő jellemzőket kellett felmérniük: megjelenés, illat, íz, sótartalom és állag.
Mindegyik kritériumot ötfokú skálán értékelték. Minél alacsonyabb a pontszám, annál pozitívabb az értékelés. Ezzel szemben a magas pontszám a termék negatív megítélését jelenti. Csak a textúra kritériumát nem értékelték ugyanazon pontozási rendszerrel. A kóstolóknak a következő kritériumok közül kellett választaniuk: 1) tökéletes textúra; 2) száraz; 3) ragadós; 4) nyálkás; 5) nedves. Lásd az eredménytáblázatot a 60. oldalon.