Jó zsírok vs rossz zsírok
Rossz zsírok
Kétféle zsír létezik, amelyeket gyakran „rossz zsíroknak” nevezünk: ezek telített zsírok és transz-zsírsavak. Ezek a zsírok általában szilárdak, ha a hűtőszekrényből kiveszik őket. Gondoljunk tehát a vajra, a sütésre szánt zsírra vagy a marhahúsban található zsírra: ezek a termékek sok rossz zsírt tartalmaznak. Miért van ilyen rossz hírnevük? Tanulmányok kimutatták, hogy ezeknek a zsíroknak a magas fogyasztása növeli a koleszterinszintet. Ez az oka annak, hogy fontos korlátozni ezek mennyiségét az étrendben úgy, hogy jó zsírokkal helyettesíti őket.
Honnan származnak a rossz zsírok? ?
A rossz zsírok megtalálhatók a természetes és feldolgozott termékekben. Nagy része a telített zsírok teljes tejben és sajtban, pékárukban, húsban és vajban találhatók. A gyorsétterem és az olyan ételek kivétele, mint sütemények, fánk és sült ételek szintén jelentős százalékban tartalmazhatnak telített zsírt. Ezt összetevőikkel és a készítményben használt zsírfajtákkal magyarázzák. A transz-zsírsavak természetesen jelen vannak a húsban és a gazdag tejtermékekben, például a vajban és a teljes tejben, de az előre csomagolt termékekben is, például sütikben, süteményekben, kenyérben, kekszben, gyorsétteremben és néhány tejtermékben.
Jó zsírok
A másik két fontos zsírtípus az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsír. Ezeket „jó zsíroknak” nevezik. „Jók”, mert segítenek a koleszterinszint normális fenntartásában.