Job könnyei - fehérjében gazdag és bélbarát dúsítás a Mayr konyhában
Az egészségkonyhában töltött sok éves munkám során szintén intenzíven dolgoztam A hagyományos kínai orvoslás 5 eleme félretesz. Én egy nagyon figyelemre méltó étel fújt: Jób könnyei.
Jób könnyei (botanikailag coix lacryma-jobi), más néven kínai gyöngy árpa, a Édes fű család és vélhetően 4000 éve főleg Kelet-Ázsiában termesztik.
A hagyományos kínai orvoslás (TCM) növekvő elterjedésével ez is megtörtént gluténmentes gabonafélék népszerűségre tett szert a "bennfentesek" körében, és most Számos egészséges élelmiszerboltban és jól felszerelt ázsiai üzletben kapható.
Táplálkozási tartalom és hatás
Jób könnye az nagyon gazdag fehérjében és van egy magas B1-vitamin-tartalom, ezért használják a TCM-ben a beriberi kezelésére. Ez egy B1-vitamin-hiány okozta betegség, amely izom-, szív- és érrendszeri rendellenességeket és idegeket okozhat.
Jób könnyei vannak ürítő és méregtelenítő hatások, szabályozza az összkoleszterint és tisztítja a beleket az állati eredetű élelmiszerek és zsírok lerakódásaitól. Gyomor- és bélgyengeség esetén a főzés Jób könnyeivé válik hasmenés kezelésére használt és erősíti a máj működését.
Ezen okok miatt ennek az álszemnek a használata különösen hatékony a Mayr-étrendben.
Használja a konyhában
A számunkra ismert árpagyöngy árpához hasonlóan elszakíthatja Jób könnyeit levesek, pörköltek vagy köretek készítéséhez. De azt is összetörheti és áztathatja egyik napról a másikra nagyon finom müzlik gyártani belőle.
Van egy számodra Kenyér recept és egy ázsiai leves edény a munka könnyeiből készült.
Jób könnykenyere
| Hozzávalók: 100 g Jób könnye egészben 200 g Jób könnycseppje 600 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1 PK élesztő 600 ml vizet 20 g sót Gyömbér az ízéhez | Készítmény: Főzzük puhára az egész Jób könnyeit a zöldségfélékben. Keverje össze az őrölt Jób könnyeit és a teljes kiőrlésű tönkölylisztet. Az élesztőt feloldjuk a meleg vízben, és hozzáadjuk a lisztkeverékhez. Adja hozzá a főtt Job könnyeit, és sima tésztává gyúrja körülbelül 10 percig. A tésztát kivajazott tepsibe tesszük, és meleg helyen 1 órán át fedett helyen hagyjuk kelni 180 ° C-ra előmelegített sütőben 70 percig sütjük. |
Táplálkozási értékek 1 adagra:
104 kilokalória
4 g fehérje
0,5 g zsír
20 g szénhidrát
Ázsiai zöldségleves Jób könnyeivel és tofu fürtjeivel
| Hozzávalók leves: 1000 ml zöldségleves 250 ml almalé 100 ml szójaszósz 100 g Jób könnyei 100 g hagymakocka 100 g piros, sárga, zöld paprika 100 g póréhagyma 100 g sárgarépa 100 g zeller 30 g kukoricakeményítő 2 evőkanál szezámolaj Curry, gyömbér, cayenne bors, só | Készítmény: Mossa meg a zöldségeket, hámozza meg és vágja vékony gyémántokra. Röviden izzassza meg a hagymakockákat a Jób könnyeivel a szezámolajban, tegye hozzá a zöldségeket és szórja meg a fűszereket. Most az egészet lecsillapítsa az almalével, hagyja rövid ideig lecsökkenteni, és öntse a tetejére a zöldségalaplét és a szójaszószt. . Pároljuk közepes lángon körülbelül 20 percig. Végül kössön meg egy kicsit a keményítővel, és ízlés szerint fűszerezze. |
| A tofu tészta összetevői: 500 ml zöldségleves 250 g füstölt tofu 250 g kölesliszt 4 db tojás 2 teáskanál friss koriander Só, szerecsendió | Készítmény: Vágjuk kockákra a tofut, a turmixgéppel finomra pürésítsük a zöldségalaplában, és forraljuk fel. A köleslisztet és a szezámolajat keverjük a forrásban lévő levesbe, és folyamatos keverés mellett addig pároljuk, amíg a zabkása fel nem oldódik az edény aljáról. Kihűlés után keverjük hozzá a tojásokat, adjuk hozzá a koriandert és ízlés szerint ízesítsük. Vágjuk le a gombócokat egy evőkanállal, és öntsük bele a zöldségalaplét 70 ° -on. Főzzük körülbelül 10 percig. |
Táplálkozási értékek 1 adagra:
328 kilokalória
10 g fehérje
13 g zsír
44 g szénhidrát